בעקבות פסח המתקרב אלינו, החלטתי לחפש אחר מתכונים שווים בלי קמח.

כמובן שישר ניגשתי לפינטרסט ולא לקח יותר מדי זמן עד שמצאתי את העוגיות החלומיות האלה.

בלי קמח? יש.

שוקולד לבן? יש.

אגוזים? יש, ולא סתם אגוזים - אגוזי מקדמיה שהם הנסיך הפרסי של האגוזים.

אחד המרכיבים במתכון הוא חמאת אגוזי מקדמיה, אז חיפשתי וחיפשתי ולא מצאתי בשום מקום.

החלופה הייתה להכין חמאה בעצמי, מסתבר שזה די פשוט.
קולים קצת את האגוזים ומעבדים אותם במעבד מזון עד שמתקבלת חמאה.
אם יש לכם חמאה כזאת מצויין, אם לא זה ממש פשוט להכין (הרבה יותר מלמצוא אחת כזו בחנויות).

לעוגיות מוסיפים קצת אגוזים קצוצים ושוקולד לבן שאותם אפשר להחליף בכל תוספת אחרת שתרצו, כל סוג של שוקולד או אגוזים יעבוד מצויין.
לחילופין אפשר פשוט להשמיט אבל... למה שתרצו לעשות כזה דבר?

העוגיות שמתקבלות די דקות, פריכות מבחוץ ורכות מבפנים ומושלמות עם הקפה :)


מבוסס על המתכון הזה

מצרכים:

ביצה
100 גרם סוכר חום (חצי כוס)
100 גרם שוקולד לבן קצוץ או שוקולד צ׳יפס
שתי כוסות אגוזי מקדמיה (לחמאת האגוזים)
חצי כוס אגוזי מקדמיה קצוצים
כפית אבקת סודה לשתיה

1. מחממים תנור ל- 170 מעלות.
2. קולים שתי כוסות אגוזי מקדמיה כ- 10 דקות.
3. מעבירים את האגוזים הקלויים למעבד מזון ומעבדים עד שמתקבל מרקם חלק של חמאה, בערך 3-4 דקות.
4.  בקערה עם מטרפה ידנית מקציפים את הסוכר והביצה.
5. מוסיפים את חמאת האגוזים ואת הסודה לשתייה ומערבבים לתערובת אחידה.
6. מוסיפים את השוקולד הלבן והאגוזים הקצוצים ומערבבים.
7. בתבנית מרופדת בנייר אפייה יוצקים עם כף (הכי נוח להשתמש בסקופ של גלידה אבל גם כף רגילה תעבוד) כדורים מהתערובת במרווחים של כ-2 ס״מ.
8. משטחים מעט את הכדורים.
10. אופים כ- 12 דקות ומצננים.
העוגיות מאוד עדינות ולכן חשוב לחכות לצינון לפני שמפרידים אותן מנייר האפייה.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

• ניתן להחליף את השוקולד הלבן בכל סוג אחר של שוקולד או לחילופין להשמיט
• ניתן להחליף את אגוזי המקדמיה הקצוצים בכל סוג אחר של אגוזים או לחילופין להשמיט
• מומלץ לקלות את האגוזים להכנת החמאה כדי לשפר את המרקם אבל לא חובה
• העוגיות מאוד עדינות ולכן חשוב לחכות לקירור כדי שיתייצבו מעט