נכון שתיאורטית כבר סתיו, אבל... כל כך חם!

 אז הפעם החלטתי להכין עוגת גלידה בשילוב פירות של סוף הקיץ.

עוגות גלידה הן הקינוח המושלם לאירוח: מאוד קלות להכנה, מראה מרשים וטעם מעולה!

אז לרגל סיום הקיץ (בתקווה) הכנתי עוגת גלידה עם אחד הפירות היותר אהובים עליי, מנגו.

לגיוון הוספתי גם פסיפלורה שמשדרגת מאוד אבל ממש לא חובה למקרה שאתם לא אוהבים או לא מוצאים.

ניתן להשתמש במתכון כבסיס לכל עוגת גלידה שתרצו: החליפו את המנגו והפסיפלורה בכל פרי אחר, בשוקולד, בשברי עוגיות/אוריאו ובעצם כל תוספת אחרת שנראה לכם שתתאים.

ניתן להגיש את העוגה ישר מהמקפיא אז היא קצת יותר טעימה שיש לה כמה דקות להתרכך בטמפרטורת החדר או במקרר.

מצרכים:
תבנית  20x20 (או כל תבנית מלבנית שיש לכם)

פחית חלב מרוכז

500 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה (2 מיכלים)

פתי בר

כפית תמצית וניל

מנגו בשל, קלוף ופרוס

פסיפלורה (אופציונלי)

1. במיקסר עם וו הקצפה מקציפים את השמנת המתוקה עם הוניל עד לקצפת יציבה.

2. מקפלים בעדינות את החלב המרוכז לתוך הקצפת לאחידות.

3. מוסיפים מעט מהפסיפלורה  ומערבבים לפיזור.

4. מרפדים תחתית של תבנית בפתי בר, מעבירים שליש מתערובת השמנת ומיישרים, מכסים את שכבת השמנת בפרוסות מנגו ומפזרים מעט פסיפלורה.

5. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים ומעבירים למקרר לפחות לארבע שעות.

6. מומלץ להעביר את העוגה למקרר לשעה לפני ההגשה לחילופין ניתן לפרוס לקוביות (לאחר ההקפאה) להקפיא שוב ולהגיש ישר מהמקפיא.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

 כמו כל שנה שמגיעה העונה הזאת, ומביאה איתה שפע של פירות יער, אני שמה פעמיי אל הירקנים ממשכנת כליה וקונה מגוון של דובדבנים, פטל, תות שדה וכל פרי אחר שנופל בקטגוריה.

ואז מגיע תהליך המחשבה, היצירה, שהוא החלק האהוב עליי: פינטרסט, אינסטגרם, בלוגים שונים ולאט לאט נרקם לו בראש רעיון ופרופיל טעמים.

אז הפעם יצא שזה משהו די פשוט, עוגה בחושה שנראית תמימה ככל עוגה בחושה אחרת.

אבל, זאת אחת העוגות הבחושות שמוצלחות שיצא לי להכין!

היא מאוד עסיסית ורכה, עם איזון טעמים שיוצר את הביס המושלם.

גם העוגה הזאת כמו רוב העוגות הבחושות שאני מפרסמת ניתנת לגיוון בקלות, ניתן להחליף את הדובדבנים בכל פרי אחר שאוהבים וגם את השוקולד ניתן להחליף בכל שוקולד אחר או אגוזים.

זאת עוגה שמכינים ב- 10 דקות, בקערה אחת ונראית תמימה למראה, אבל למעשה היא מסוג העוגות האלה שאי אפשר להפסיק ליישר.

רק תזכרו שהזהרתי אחרי שתמצאו את עצמכם עם כתמי דובדבנים על הבגדים אחרי שאכלתם חצי תבנית :) 

מצרכים:

תבנית אינגליש קייק

2 ביצים

חצי כוס שמן

250 מ״ל שמנת מתוקה (מיכל)

100 גרם סוכר

280 גרם קמח (2 כוסות)

כפית אבקת אפייה

קורט מלח

כפית תמצית וניל

100 גרם דובדנים מגולענים

100 גרם שוקולד מריר קצוץ גס

1. מחממים תנור ל- 170 מעלות.

2. בקערה נקייה טורפים היטב את הביצים והסוכר.

3. מוסיפים את שאר המרכיבים הרטובים: שמנת, שמן, וניל ומערבבים היטב.

4.מוסיפים את החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה ומלח ומערבבים רק לאחידות.

5. מוסיפים את הפטל והשוקולד ומערבבים בעדינות לפיזור אחיד.

6. מעבירים את התערובת לתבנית אינגליש קייק משומנת או מרופדת בנייר אפייה.

7. אופים כ- 45 - 60 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

• אחוזי השומן של השמנת לבחירתכם, ככל שהאחוז גבוה יותר העוגה תהיה טעימה יותר.
• ניתן להחליף את השמנת המתוקה בשמנת חמוצה, גם במקרה הזה אחוזי השומן לבחירתכם
• ניתן להחליף את הדובדבנים בכל פרי
• ניתן להחליף את השוקולד המריר בכל סוג אחר שאוהבים
• העוגה נשמרת במקרר כשלושה ימים

בואו נדבר רגע על עוגות גזר.
זאת תופעת טבע בעיניי.
איך עוגה שיש בתוכה ירק יכולה להיות כל כך טעימה?


בשבוע שעבר בעלי נסע לחו״ל לצורך עבודה ורציתי להכין משהו טעים שיהיה לו כשיחזור.
אז... עוגת גזר!
אחת ממש מפנקת,
רכה ועסיסית,
עם קראמבל פקאן קינמוני
וקראנץ׳ כיפי בכל ביס.
את עוגה בחושה, ככה שהיא באמת לא דורשת יותר מדי עבודה.
מערבבים את כל החומרים בקערה אחת, מעבירים לתבנית ואופים, למעשה החלק הכי מסובך פה
הוא לגרד את הגזרים (וגם זה לא כזה מסובך אם עושים את זה בפוד פרוססור).
מצרכים:
תבנית אינגליש קייק

קראמבל:

50 גרם סוכר לבן

50 גרם סוכר חום

50 גרם פקאנים קצוצים

100 גרם חמאה מומסת

100 גרם קמח

כפית קינמון

עוגה:
4-5 גזרים מגורדים (250 גרם)

2 ביצים

50 גרם סוכר לבן

50 גרם סוכר חום
חצי כוס שמן
50 גרם פקאנים
כפית תמצית וניל

140 גרם קמח

קורט מלח

כפית אבקת אפייה

חצי כפית סודה לשתייה

חצי כפית מוסקט טחון

חצי כפית גי׳נג׳ר טחון

2 - 1 כפיות קינמון (לפי הטעם, אני השתמשתי ב- 2)

1. מכינים את הקראמבל: מערבבים את שני סוגי הסוכר, קינמון, פקאנים והחמאה המומסת.
2. נוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת פירורית, אם צריך מוסיפים כף קמח, מעבירים למקרר עד לשימוש.
3. בקערה טורפים את הביצים ושני סוגי הסוכר, מוסיפים את הגזרים, הפקאנים, שמן ומחית הוניל ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את שאר החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, מלח, סודה לשתייה, מוסקט, ג׳ינג׳ר וקינמון ומערבבים לאחידות.
5. מחממים תנור ל170 מעלות.
6.  מעבירים את התערובת לתבנית אינגליש קייק משומנת או מרופדת בנייר אפייה, ומפזרים מעל שכבה נדיבה של קראמבל.
7. אופים 30 - 40 דקות עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים. במידה והחלק העליון של העוגה עשוי והעוגה עצמה עדיין לא ניתן לכסות את העוגה בנייר כסף ולהמשיך לאפות כדי להימנע משריפה של החלק העליון.


ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

• ניתן לוותר על שכבת הקראמבל, אבל היא ממש טעימה ולא כדאי :)
• ניתן להשמיט את הפקאנים בבלילה או לחילופין להחליף בכל תוספת אחרת שאוהבים: אגוזי מלך, חמוציות, שבבי שוקולד וכו׳
• העוגה נשמרת כארבעה ימים במקרר
• ניתן להחליף מחצית מכמות הקמח בקמח מלא/כוסמין/שיפון
• ניתן להשתמש רק בסוג אחד של סוכר
• ניתן לשנות את כמות התבלינים לפי הטעם האישי

מה אם הייתי אומרת לכם שאפשר להכין פנקייק בתנור?
עם 5 מצרכים בלבד (מלח לא נחשב), בקערה אחת, ברבע שעה?

ומה אם הפנקייק הזה הוא גם פריך וגם רך?
נשמע חלום, אני יודעת.
אז זהו... שזה בדיוק דאצ׳ בייבי!
דאצ׳ בייבי הוא פנקייק גרמני, שמכינים במהירות ובקלות בתנור.
פשוט מערבבים את החומרים בקערה ושולחים לתנור לאפייה קצרה בחום גבוה.
הפנקייק תופח מאוד ומקבל מרקם פריך בצדדים ורך במרכז.
בצורה המסורתית מגישים את הדאצ׳ בייבי עם חמאה מומסת, אבקת סוכר ומעט מיץ לימון.
אני בחרתי להכין אותו בשתי גרסאות מושחתות:
האחת - עם תותים אבקת סוכר ומעט קולי תות (גם מייפל יעבוד מעולה)
והשניה - גרסה שוקולדית במיוחד עם שברי שוקולד לבן, אגוזי לוז קצוצים, אבקת סוכר ונוטלה
ניתן להוסיף ולקשט בכל דרך העולה על דעתכם.
הפנקייק במיטבו סמוך לזמן ההכנה ולא ניתן להכין אותו מראש או לשמור במקרר.

 הערה לפני שמתחילים: 

מכינים את התבניות: אני אפיתי במחבת בקוטר 18, אך ניתן להשתמש בכל תבנית עגולה או מלבנית שתרצו ולחלק את הבלילה בהתאם.

הבלילה מספיקה לבין 3- 4 פנקייקים בינוניים או 2 גדולים.

מצרכים:

3-4 פנקייקים בינוניים, תלוי בתבנית

4 ביצים בטמפרטורת החדר

60 גרם קמח

125 מ״ל חלב בטמפרטורת החדר (חצי כוס)

15 גרם סוכר (כף)

כפית מחית וניל

25 גרם חמאה מומסת

קורט מלח

לגרסא שוקולדית:
מוסיפים כף קקאו לבלילה

1. מחממים תנור ל- 200 מעלות.

2. בקערה שמים את הביצים והסוכר וטורפים בעזרת מטרפה ידנית.

3. מוסיפים את החלב, הקמח, הוניל והמלח ומערבבים לתערובת אחידה.

4. מחלקים את החמאה שווה בשווה בין התבניות.
5. מחלקים את הבלילה בין התבניות (גם אם זה נראה לכם מעט, הפנקייק תופח מאוד באפיי) ומעבירים לתנור.
6.  אופים כ- 10 - 15 דקות עד שהפנקייק תפוח מאוד.
7. מוציאים מהתנור ומגישים מייד.


ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

• הפנקייקים המיטבם סמוך למועד ההכנה
• ניתן להכין את הפנקייקים בכל תבנית שרוצים
• חשוב לא להוריד את כמות החמאה ולשמן כל תבנית היטב
• ניתן להגיש עם אבקת סוכר, מייפל, שוקולד, פירות טריים וכל תוספת העולה על דעתכם
• לפנקייק שוקולדי במיוחד ניתן להוסיף כף קקאו לבלילה

סקונס הן סוג של לחמניות בריטיות מהירות הכנה.

אפשר להכין אותן מתוקות או מלוחות ולגוון אותן בכל תוספת אפשרית שעולה על דעתכם. אבל מה שהופך את הסקונס למאפים המושלמים הוא קלות ההכנה שלהן.

ניתן להכין אותן בקערה אחת, בלי מיקסר או פוד פרוססור, בלי לישה, בלי תפיחה, 5 דקות ולתנור. מושלם כבר אמרתי?

הפעם הכנתי סקונס בגרסה המלוחה עם זוקיני וגבינת צ׳דר שיגרמו לכל ארוחת בוקר או ערב להיראות מרשימה במיוחד!

מצרכים:

זוקיני מגורר

100 גרם גבינת צ׳דר (או כל גבינה קשה אחרת שאוהבים)

280 גרם קמח (2 כוסות)

125 מ״ל שמנת חמוצה (חצי גביע)

100 גרם חמאה חתוכה לקוביות

30 גרם סוכר

קורט מלח

כפית אבקת אפיהש

כפית סודה לשתיה

ביצה

1. בקערה מערבבים את החומרים היבשים: קמח, סוכר, מלח, סודה לשתיה ואבקת האפיה.

2. בעזר קצות האצבעות מעבדים את החמאה אל תערובת הקמח עד שנוצרת תערובת פירורית (אם רוצים לקצר תהליכים ניתן לעשות זאת בפוד פרוססור)

3. מוסיפים את השמנת החמוצה והביצה לתערובת הבצק הפירורית ומערבבים היטב עד להיטמעות.

4. מוסיפים את הצ׳דר (משאירים מעט בצד לפיזור) ואת הזוקיני ובעזרת הידים מעבדים את התערובת הפירורית לבצק.

5. מחממים תנור ל- 180 מעלות.

6. מעברים את תערובת הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה ויוצרים צורת עיגול, חוצים את העיגול ל- 8 חלקים שווים ומסדרים אותם מרווחים בתבנית. מפזרים מעט מהצ׳דר שנשאר על המאפים.

7. אופים כ- 20 דקות עד שהסקונס זהובים.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

• כדי לקצר תהליכים ניתן לבצע את כל הכנת הבצק בפוד פרוססור כמו שמכינים בצק פריך
•  הסקונס במיטבם ביום ההכנה אך נשמרים במקרר כשלושה ימים, ניתן גם להקפיא
•  ניתן להחליף את גבינת הצ׳דר בכל גבינה קשה שאוהבים, או להשמיט
• ניתן לגוון ע״י הוספת עשבי תיבול שונים: בזיליקום, זעתר, רוזמרין, טימין או ירקות שונים: עגבניות מיובשות, זיתים וכו׳

בעיניי שוקולד תפוז, מלבד שהוא שילוב אלוהי, הוא השילוב שהולם את החורף.
ולמרות שאני לא בטוחה שמספיק קר כדי לקרוא לעונה הזאת חורף, אחרי הכל כבר דצמבר אז בעיניי זה חורף!
העוגה הזאת היא עוגה בחושה שמכינים בקלות, בלי יותר מדי עבודה. העוגה מקבלת את הטעם התפוזי שלה מהתפוז השלם שנטחן ונטמע בבלילה.
לגיוון ניתן להוסיף כף אבקת קקאו לבלילה ולקבל עוגת שוקולד תפוז.

מצרכים:

2 ביצים

150 גרם סוכר לבן (3/4 כוס)

225 מ״ל שמנת חמוצה (מיכל אחד)

כפית מחית וניל

280 גרם קמח (2 כוסות)

קורט מלח

כפיץ סודה לשתיה

חצי כוס שמן צמחי (לא זית)
תפוז שלם
100 גרם שוקולד מריר/חלב קצוץ (אופציונלי)

לקישוט (אופציונלי):
שוקולד קצוץ
פרוסות תפוז מסוכרות
אבקת קקאו

1. חוצים את התפוז לשניים, שמים בקערה עם מים כך המים מכסים את התפוז ומחממים במיקרו 3 דקות.
2. מכניסים את התפוז בשלמותו לתוף פוד פרוססור ומעבדים לקבלת מחית אחידה.

המתכון הבא הוא מתכון שכולו על טהרת האוריאו והשוקולד.
כל מה שצריך זה פוד פרוססור ומיקרו ויש לכם טארט אוריאו טעים ומרשים!
זה מתכון שגם מתחילים במטבח יוכלו לצלוח בקלות.
לא אוהבים אוריאו? ניתן להחליף את האוריאו בקלתית בכל ביסקוויט אחר שאוהבים (פתי בר לדוגמא).
מצרכים:

לקלתית:

300 גרם עוגיות אוריאו

100 גרם חמאה מומסת

למילוי:

200 גרם שוקולד מריר

50 גרם חמאה

180 מ״ל שמנת מתוקה

לקישוט:

עוגיות אוריאו שבורות

1. בפוד פרוססור שמים את העוגיות וטוחנים למרקם פירורי, מוסיפים את החמאה המומסת ומעבדים עד לאיחוד.

2. מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים באמצעות הידים, מקפידים לדחוס היטב עד הפירורים לכיסוי מירבי של התבנית. מעבירים להקפאה ל20 דקות.

3. מכינים את המילוי: ממיסים את השוקולד, השמנת והחמאה במיקרו בפולסים של 30 שניות עד לקבלת תערובת אחידה.

4. מוציאים את הקלתית מהמקפיא ושופכים עד המילוי לכיסוי אחיד, מקשטים בעוגיות אוריאו ושבבי שוקולד ומעבירים למקרר ל-4 שעות.

5. מוציאים מהמקרר, חוצים ומגישים.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

לאחרונה גיליתי אהבה מחודשת לעוגות בחושות.
לרוב שמדברים על עוגה בחושה אני ישר חושבת על עוגת חנק, יבשה ובלי טעם.
אבל האמת שעוגה בחושה יכולה להיות רכה ועסיסית והכי כיף שניתן לגוון אותה בהמון דרכים לפי הטעם.
העוגה הבאה היא עוגת וניל פשוטה שמקבל טוויסט קטן עם תלוליות נוטלה שמתחבאות בפנים. את העוגה קישטתי באגוזי לוז שמוספים קראנץ׳ לכל פרוסה.
אם תשמיטו את תלוליות הנוטלה תוכלו לגוות את העוגה בכל דרך שתרצו: אגוזים, שוקולדים שונים, פירות וכו׳. המתכון הזה הוא מתכון בסיס מעולה לעוגה עסיסית ורכה.

מצרכים:

2 ביצים

150 גרם סוכר לבן (3/4 כוס)

225 מ״ל שמנת חמוצה (מיכל אחד)

כפית מחית וניל

280 גרם קמח (2 כוסות)

קורט מלח

כפיץ סודה לשתיה

חצי כוס שמן צמחי (לא זית)
נוטלה

לקישוט:
אגוזי לוז
סוכר גבישי

המתכון הבא הוא פשוט מנצח.
הכנה מהירה, 3 מרכיבים לבסיס והמון דרכים לגוון.
אני בחרתי לגוון ע״י הכנת תחתית מפצפוצי אורז שנותנת קראנץ׳ כיפי לכל ביס.
בנוסף הוספתי לשוקולד אגוזים ופקאנים.
ניתן להכין את הפאדג׳ בלי תוספות בכלל ובלי תחתית פצפוצי האורז ויצא מושלם גם כן.
את המתכון ניתן לגוון בכל דרך שתרצו: עם סוגי שוקולד שונים, אגוזים, חמוציות וכל תוספות שאתם אוהבים לאכול בשוקולד שלכם.


מצרכים:

350 גרם שוקולד מריר

פחית חלב מרוכז (396 גרם)

60 גרם חמאה

100 גרם שוקולד לבן

50 גרם פצפוצי אורז

אופציונלי (אבל מומלץ!):

חופן אגוזי לוז קלופים וקצוצים

חופן פקאנים קצוצים

1.ממיסים 50 גרם שוקולד לבן בפולסים של 30 שניות במיקרו.

2. מערבבים היטב את השוקולד הלבן עם פצפוצי האורז.

3. מעבירים את פצפוצי האורז לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים אותם לשכבה אחידה.

4. ממיסים במיקרו בפולסים של 30 שניות את השוקולד המריר, החמאה והחלב המרוכזים, מערבבים היטב לתערובת אחידה.

5. מוסיפים את הפקאנים והאגוזים הקצוצים ושופכים בעדינות על שכבת פצפוצי האורז.

6. מעבירים את התבנית למקרר לשעה לפחות.

7. מחלצים את הפאדג׳ מהתבנית, חוצים לקוביות ושומרים במקרר.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

מצרכים:

200 גרם חמאה

3 חלמונים

120 גרם סוכר (2/3 כוס)

370 גרם קמח (2 כוסות ו-2/3)

1. במיקסר עם וו מערבל מעבדים את החמאה, החלמונים והסוכר לתערובת בהירה וקרמית.

2. מוסיפים את הקמח ומעבדים רק עד לאחידות.

3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל- 20 דקות.

4. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי 4 מ״מ.

5. קורצים עוגיות בגודל הרצוי ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה

6. מחממים תנור ל- 160 מעלות.

7. מברישים את העוגיות בביצה טרופה, ממתינם 5 דקות ומברישים שוב. בעזרת מזלג יוצרים את הפסים.

8. אופים כ- 12 דקות עד שהעוגיות זהובות.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים: