sun fun love: עוגת שוקולד תפוז איטלקית
נטול גלוטן

עוגת שוקולד תפוז איטלקית

יום שני, 11 באפריל 2016

הדעות חלוקות לגבי השילוב של שוקולד עם תפוז.
או שאתם אוהבים אותו או שלא.


אם אתם אוהבים אותו (כמוני) ממש תאהבו את העוגה הזאת.
העוגה מבוססת על מתכון בסיס של עוגת שוקולד איטלקית עם תוספת של תפוז שלם טחון.

בעוגה אין קמח אבל יש הרבה... מכל דבר אחר :)
את העוגה מכינים בצורה קצת דומה לסופלה (את סופלה הלימון כבר ניסיתם?),
מקצפים חלמונים ומוסיפים את כל החומרים היבשים.


לאחר מכן מקציפים חלבונים ומאחדים בין התערובות.
ההכנה לא מסובכת ומתקבלת עוגת שוקולד רכה ועשירה עם טעם מושלם של תפוז!


אם אתם לא מאוהבי השילוב האלוהי של שוקולד עם תפוז ניתן לוותר על התפוז ועדיין תתקבל עוגת שוקולד מעולה ונטולת גלוטן!

מבוסס על המתכון הזה, עם שינויים שלי והשראה מפינטרסט 

מצרכים:
תבנית בקוטר 24

200 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה
160 גרם סוכר (3/4 כוס פלוס כף אחת)
150 גרם אבקת שקדים (כוס פלוס כף אחת)
6 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים
קורט מלח
כפית אבקת קפה נמס
תפוז שלם

מעט אבקת סוכר לקישוט

1. פורסים את התפוז לשני חצאים.
2. בקערה עמידה לחום שמים חצי תפוז ומכסים במים, מחממים במיקרו 2 דקות הופכים את התפוז ומחממים עוד שתי דקות מוודאים שהתפוז רך, במידה ולא מחממים עוד 1-2 דקות. חוזרים על הפעולה עם החצי השני (לחילופין אפשר לבשל את שני החצאים בסיר עם מים במשך 15-20 דקות)
3. חותכים את חצאי התפוז לחתיכות קטנות, מנקים מגרעינים וטוחנים בפוד פרוססור עד שמתקבלת מחית חלקה.
4. במיקרו ממיסים שוקולד וחמאה בפולסים של 30 שניות.
5. במיקסר עם וו הקצפה מקציפים את החלמונים עם חצי מכמות הסוכר.
6. מוסיפים את תערובת השוקולד לתערבות החלמונים ומאחדים בין התערובוצת.
7. מוסיפים את אבקת השקדים, קפה נמס ומחית התפוז ומקפלים לתערובת אחידה.
8. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים חלבונים עם מלח עד שמתקבל קצף לבן.
9. מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עד שמתקבל מרנג יציב.
10. מוסיפים רבע מתערבות החלבונים לתערובת השוקולד ומקפלים. חוזרים על הפעולה, רבע בכל פעם עד שמתקבל תערובת אחידה.
11. מחממים תנור ל- 150 מעלות.
12. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת.
13. אופים 65-75 דקות עד שהעוגה מתייצבת, נועצים קיסם במרכז העוגה לוודא שהיא אפויה.
14. מצננים ומפזרים מעט אבקת סוכר לקישוט.



ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:
  • חשוב לוודא שהתפוז מספיק רך לפני שטוחנים אותו
  • ניתן לוותר על התפוז ולהכין עוגת שוקולד שימו לב שזמן האפייה יתקצר לכ-50 דקות
  • ניתן לוותר על הקפה הנמס בבלילה
  • לטעם קפה מודגש יותר ניתן להגדיל את כמו הקפה הנמס או להוסיף אספרסו לבלילה, במידה ומוסיפים נוזלים עדיף להוסיף מעט אבקת שקדים כדי לשמור על האיזון בין החומרים היבשים לרטובים
  • העוגה נשמרת במקרר כשבוע, ניתו לחמם לפני אכילה
  • למראה חגיגי יותר ניתן להכין ציפוי שוקולד חלב/לבן

You Might Also Like

0 comments