עצרו הכל,

את העוגה הזאת אתם באמת חייבים להכין.

במבט ראשון היא נראית כמו סתם עוד עוגה בחושה אבל התוצאה... לא פחות מחלומית.

רכה ולחה, עם טעם לימון מרענן והכי הכי כיף לאכול אותה עם כפית.

בניגוד לקישור המיידי של לימון לטעם החמוץ,
דווקא בקינוחים הוא יוצר איזשהו איזון מושלם וטעם מרענן.

העוגה הזאת היא לא פחות משלמות וחשוב לבצע את השלבים בלי קיצורי דרך כדי לקבל את מרקם הסופלה המושלם.
מבוסס על המתכון הזה

מצרכים:

תבנית אינגליש קייק או 6 כלי סופלה אישיים

60 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

200 גרם סוכר (כוס)

45 גרם קמח (1/3 כוס)

3/4 כוס שמנת חמוצה

גרידה מלימון שלם

מיץ מלימון וחצי

3 ביצים, בטמפרטורות החדר, מופרדות לחלבונים וחלמונים

קורט מלח

מעט אבקת סוכר לציפוי

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה עד שמתקבלת תערובת אחידה וקרמית.

3. מוסיפים את הסוכר וגרידת הלימון וממשיכים לעבד.

4. מוסיפים את החלמונים, אחד בכל פעם ומחכים עד שנטמע לגמרי לפני שמוסיפים את הבא.

5. מורידים את המיקסר למהירות נמוכה ומוסיפים חצי מכמות מיץ הלימון, חצי מכמות השמנת החמוצה וחצי מכמות הקמח ומעבדים עד לקבלת תערובת אחידה. חוזרים על הפעולה עם יתרת החומרים.
6. במיקסר עם וו מקציף מקציפים את החלבונים במהירות בינונית עד שנוצר מעט קצף, מוסיפים את המלח וממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד שמתקבל מרנג יציב.
7. מוסיפים רבע מתערובת החלבונים לתערובת הלימון ומקפלים בעדינות. חוזרים על הפעולה עם רבע מהתערובת בכל פעם.
6. מעבירים את התערובות לתבנית/כלי הסופלה.
7. מניחים בתחתית התנור כלי עם מים רותחים (ייתן לנו סביבת אפייה לחה שתתרום למרקם החלומי של העוגה)
8. אופים כ-50 דקות (או 30 בטורבו), לא פותחים את דלת התנור, רק אם אתם ממש חייבים כדי לסובב את התבנית.
9. מפזרים מעט אבקת סוכר לקישוט וזוללים.
ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

• אני הכנתי את העוגה בתבנית אינגליש קייק אבל אני מאוד ממליצה על כלים אישיים בגלל המרקם המיוחד שלה. הרבה יותר נוח לאכול עם כפית מאשר לפרוס
• אחוזי השומן בשמנת החמוצה לבחירתכם, אני השתמשתי ב15%
• רוצו להכין!