sun fun love: לחמניות שיבולת שועל
ארוחת ערב

לחמניות שיבולת שועל

יום ראשון, 27 במרץ 2016


אחי הקטן הוא מאמן כושר אישי ונורא מקפיד על תזונה וספורט.
לאחרונה הוא בא אליי ועשינו סשן אפייה של עוגיות חלבון.


לקרוא להן עוגיות זה... שקר. בלי סוכר, בלי חמאה, בלי שוקולד, בלי טעם.
אבל עם ערך תזונתי גבוה והרבה חלבון.
בהשראתו עלה לי הרעיון להכין לחמניות בריאות עם שיבולת שועל במקום חלק מהקמח.
חיפשתי הרבה ברשת מתכון מעניין ללחמניות כאלה והמתכון הבא הוא ערבוב שלי לכל מיני מתכונים שראיתי אבל לא לגמרי קלעו למה שרציתי.


מלבד שיבולת השועל, שהיא עתירה בחלבון ובסיבים תזונתיים, הוספתי גם זרעי צ׳יה ופשתן טחון שגם להם ערך תזונתי גבוה.
הם לא משפיעים על הטעם ולגמרי ניתן לוותר עליהם אם אין לכם או שאתם מעדיפים בלי.
מעל הלחמניות פיזרתי מעט גרעיני חמניה ודלעת ושומשום לגימור לוק הבריאות.
הלחמניות יצאו רכות וטעימות, לא יכולה להתחייב לגבי כמות הקלוריות אבל המרכיבים לגמרי גורמים לי להרגיש פחות אשמה שאני אוכלת אחת, או שתיים או... חמש.


מצרכים:
8 לחמניות קטנות

280 גרם קמח לבן (2 כוסות)
140 גרם קמח מלא (כוס)
140 גרם שיבולת שועל טחונה דק (כוס)
40 גרם חמאה
1/4 כוס דבש
11 גרם שמרים יבשים (חבילה)
500 מ״ל מים (2 כוסות)
כפית וחצי מלח
2 כפות זרעי צ׳יה
כף פשתן טחון

ביצה טרופה להברשה

1. בסיר קטן מביאים לרתיחה מחצית מכמות המים, מוסיפים את שיבולת השועל הטחונה ואת החמאה ומבשלים במשך דקה, מורידים מהאש ומחכים כמה דקות לקירור.
2. במיקסר עם וו לישה, שמים את יתרת המים, דבש ושמרים ומערבבים.
3. מוסיפים את תערובת שיבולת השועל, הקמחים, זרעי הצ׳יה, הפשתן הטחון והמלח ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד מעט דביק (מוסיפים קמח במידת הצורך).
4. מכסים ומשהים במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעה.
5. מעברים למשטח מקומח ובידיים מעט לחות יוצרים כדורים.
6. מעבירים לתבנית משומנת/נייר אפייה ומכסים במגבת לתפיחה שניה כחצי שעה.
7. מברישים במעט ביצה ומפזרים מעל שומשום/גרעינים.
8. אופים ב-180 מעלות כ- 12-15 דקות (בטורבו).


ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

  • ניתן להחליף את הקמח המלא בקמח לבן
  • ניתן להשתמש בכל סוג של שיבולת שועל (עבה, דקה, קוואקר) ולטחון במטחנת תבלינים, אני השתמשתי בקוואקר.
  • הבצק מעט דביק, ניתן להוסיף לו קמח כדי לקבל מרקם יותר נוח לעבודה
  • ניתן לוותר על הצ׳יה והפשתן
  • אני פיזרתי מעל הלחמניות קצת שומשום וגרעיני חמניה ודלעת, ניתן לוותר או לפזר כל דבר שעולה על דעתכם: שבבי בצל, רוזמרין יבש, מלח גס וכו׳
  • ניתן להקפיא את הלחמניות כשבועיים

You Might Also Like

0 comments