sun fun love: גוז׳ייר
ארוחת ערב

גוז׳ייר

יום חמישי, 17 במרץ 2016

בצק רבוך הוא אחד מהבצקים האהובים עליי, הוא קל להכנה, לא דורש תפיחה או מנוחה ואפשר להכין אותו אפילו בלי מיקסר.
במתכון הבא נתקלתי ממש במקרה והוא התברר להיות הצלחה מסחררת.



גוז׳ייר היא מעין פחזנייה מלוחה שבדרך כלל מוסיפים לה גבינה קשה כלשהי לבצק.
אפשר לגוון אותו בקלות ע״י הוספת עשבי תיבול/תבלינים/גבינות לבצק.
תהליך ההכנה מאוד פשוט ומהיר והתוצאה חלומית!
הפחזנייה המתקבלת תפוחה עם מעטה מעט פריך, מאוד טעימה ישר איך שהיא יוצאת מהתנור ושורדת הקפאה בצורה מעולה!

מבוסס על המתכון הזה עם מעט שינויים שלי

מצרכים:

160 מ״ל מים (2/3 כוס)
80 מ״ל חלב (1/3 כוס)
120 גרם חמאה
65 גרם קמח לבן
65 גרם קמח מלא
4 ביצים
קורט מלח

150 גרם גבינה קשה מגורדת לפי הטעם - אני השתמשתי בצ׳דר

1. מחממים תנור ל-220 מעלות.
2. בסיר על להבה בינונית מביאים לרתיחה מים, חלב, חמאה ומלח.
3. מורידים מהאש ובבת אחת מוסיפים את שני סוגי הקמחים, מערבבים עם כף עץ עד שכל הקמח   נטמע ומתקבל בצק אחיד שנפרד מדפנות הסיר.
4. מחזירים לאש קטנה ו״מבשלים״ קצת את הבצק תוך כדי הפיכה מצד לצד מדי פעם.
5. מורידים מהאש ומניחים לקירור כמה דקות.
6. מוסיפים את הביצים לבצק, אחת בכל פעם, ומערבבים נמרצות עד שהביצה נטמעת לחלוטין
7. מוסיפים את הגבינה ומערבבים, משאירים מעט בצד לציפוי
6. בעזרת כף יוצרים תלוליות של בצק על נייר אפייה, מפזרים מעט גבינה מעל
7. אופים במשך 5 דקות ב-220 מעלות ובשום פנים לא פותחים את דלת התנור (מה שייגרום לפחזניות לצנוח)
8. אחרי 5 דקות מורידים את החום ל-180 מעלות וממשיכים לאפות כ-15 דקות עד שהגוז׳יירים תפוחים וזהובים



ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

  • ניתן להחליף את הקמח המלא בקמח לבן או בכל סוג אחר שאוהבים
  • ניתן לוותר על הגבינה
  • במתכון המקורי השתמשו בבירה במקום מים, לא ניסיתי אבל יכול להיות גיוון מעניין
  • ניתן לגוון ע״י הוספת עשבי תיבול שונים לבצק: עירית, טימין, בצל ירוק 
  • ניתן להקפיא את הגוז׳ייר המוכן עד כחודש, מחממים מעט לפני האכילה והם ממש כאילו יצאו הרגע מהתנור


You Might Also Like

0 comments