sun fun love: עוגיות אקסטרה שוקולד צ׳יפ
בצק עוגיות

עוגיות אקסטרה שוקולד צ׳יפ

יום חמישי, 11 בינואר 2018

את העוגיות הבאות הכרתי דרך האינסטגרם.
צצו לי בפיד כל כך הרבה תמונות שלהן מכל מיני מקורות שלא עמדתי בזה והייתי חייבת לנסות.
אני חייבת להודות שאני לא אופה הרבה עוגיות והסיבה לכך היא... שיש לי חולשה, אני יכולה לטחון קופסת עוגיות שלמה בלי לשים לב.
אז כשאני מחליטה להכין עוגיות אני אף פעם לא אכין עוגיה פשוטה, כי אם כבר לטחון אז שיהיה שווה את זה.
העוגיות מקבלות את המראה הסדוק שלהם משיטה שגם אותה הכרתי באינסטגרם שנקראת "Pan Banging" וכשמה כן היא: שהעוגיות מוכנות ב75% מוציאים את התבנית מהתנור, מרימים את נייר האפייה לגובה של כ- 10 ס״מ ופשוט עוזבים אותו. חוזרים על הפעולה 3-4 פעמים לאורך דקה ומחזירים את העוגיות לאפייה.
זה קצת אקסטרה והאמת, לא נראה לי שזה משפיע על הטעם של העוגיות אבל זה לגמרי משפיע על חווית האכילה, כי רובנו אוכלים קודם כל עם העיניים.
מקור המתכון הוא בבלוג הנפלא הזה

מצרכים:

 355 גרם קמח
כפית וחצי אבקת אפייה
כפית סודה לשתייה
175 גרם סוכר לבן
125 סוכר חום בהיר
250 גרם חמאה, חתוכה לקוביות ובטמפרטורת החדר
2 ביצים
כפית מחית וניל
400 גרם שוקולד מריר, קצוץ בצורה גסה לחתיכות גדולות
קורט מלח
מלח ים אטלנטי לפיזור על העוגיות (אופציונלי)

1. בקערה מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה והמלח.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה הסוכר הלבן והסוכר החום, עד שמתקבלת תערובת אחידה ואוורירית, כ- 5 דקות.
3. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם ומעבדים להיטמעות מוחלטת בבצק.
4. מוסיפים את מחית הוניל ומעבדים.
5. מוסיפים את מחצית תערובת היבשים ומעבדים במהירות איטית, ממשיכים עם שאר התערובת ומעבדים רק עד להיטעמעות.
6. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומבעבדים לפיזור כ- 15 שניות.
7. מכסים את קערת הבצק בניילון נצמד ומעברים למקרר למינימום של חצי ועד שלושה ימים.
8. מוציאים את הבצק מקירור ויוצרים כדור בגודל שבו אוהבים את העוגיות, אני יצרתי כדורים במשקל 40 גרם. מניחים את הכדורים בצורה מרווחת בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
9. מחממים תנור ל 180 מעלות.
10. אופים בין 9-11 דקות, אחרי מחצית הזמן הופכים את המגש לאפייה אחידה יותר.
11. נותנים לעוגיות להתקרר כ- 5 דקות ורק אז מעברים אותן מהתבנית לצינון.


ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:
  • העוגיות נשמרות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר כשבוע
  • ניתן לגוון ולהוסיף סוגי שוקולדים נוספים או עגוזים לבצק העוגיות
  • כדי לתת לעוגיות את המראה הסדוק לקראת סוף האפייה מוצאים את התבנית, מרימים את נייר האפייה עם העוגיות עליו ו״זורקים״ אותו בחזרה לתבנית, חוזרים על הפעולה 3 פעמים ומחזירים לתנור להמשך אפייה

You Might Also Like

0 comments