sun fun love: קנאלה דה בורדו
חלומי

קנאלה דה בורדו

יום רביעי, 17 בינואר 2018

את המאפה הבא (לא בטוחה אם אפשר להגדיר את זה כמאפה), גיליתי ממש במקרה כשהכנתי מקרונים (כושלים) וחיפשתי מה לעשות עם חלמונים שנותרו מיותמים.

ואז הגעתי לפוסט הנפלא הזה בבצק אלים. נראה די פשוט אז הלכתי על זה, לא היו לי יותר מדי ציפיות מה שרק הגביר את ההלם שלי כשטעמתי קנאלה בפעם הראשונה.

מאז הכנתי את זה כבר לא מעט פעמים, לקבוצות שונות של אנשים, ומכולן התקבלה אותה תגובה נלהבת שלי הייתה ולכן הגעתי למסקנה שהגיע הזמן לפרסם את זה פה!

לקנאלה שכבה פריכה וקרמלית שנראית אפילו מעט שרופה ולא מרמזת בכלל על נפלאותיו. בביס הראשון כבר נשבים: המעטה הפריך נסדק ובפנים מתגלה מעין מילוי דמוי פודינג בטעם וניל מודגש.

אחרי שגרמתי ללא מעט אנשים להתמכר לדבר הנפלא הזה, הגיע גם תורכם.
לא תאמינו שההכנה כזאת פשוטה והתוצאה כזאת חלומית!

את הקנאלה מכינים בתבניות מסורתיות מנחושות, התבניות האלה בדרך כלל עולון הון ולכן אני משתמשת בתבניות ממתכת שהזמנתי מאמזון אבל ניתן להשתמש גם בתבנית סיליקון בצורה המסורתית אותו ניתן להשיג בכל חנות מתמחה.

מצרכים:

500 מ״ל חלב (2 כוסות)
300 גרם סוכר (1.5 כוסות)
3 חלמונים (אפשר גם 4, יוצא מעולה)
100 גרם קמח
כפית מחית וניל/תמצית וניל/מקל וניל
קורט מלח
50 גרם חמאה
כף רום (לא תמצית, אופציונלי)

1. בקערה טורפים את החלמונים, הסוכר והמלח, מוסיפים חצי מכמות החלב (כוס) ומערבבים.
2. מביאים את שאר החלב, הוניל והחמאה לרתיחה.
3. בזהירות, שופכים את תערובת החלב החמה אל קערת החלמונים תוך כדי ערבוב.
4. מוסיפים את הרום, מכסים בניילון נצמד ומעבירים ללילה למקרר.
5. מחממים תנור ל - 200 מעלות.
6. משמנים בחמאה את תבניות הקנאלה (מתכת או סיליקון), ממלאים את השקעים ומעבירים לתנור לאפייה של 40-60 דקות.
7. בעזרת כפית בודקים את דפנות הקנאלה, אם הן שחומות הקנאלה מוכן. אל תחששו מההשחמה של התחתית: לקנאלה צבע חום כהה מאוד.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

  • הקנאלה נשמרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר כשלושה ימים (למרות שאין סיכוי שהם יחזיקו מעמד כל כך הרבה זמן!)
  • ניתן להחליף את הסוכר בסוכר חום
  • ניתן להוסיף גרידת תפוז לגיוון
  • חשוב לא לוותר על לילה בקירור

You Might Also Like

0 comments