האמת שלא תיכננתי לעשות פוסט לחנוכה.

הרגשתי שהרשת רוויה במתכונים מעולים ושאין לי באמת מה לחדש. 

ואז נתקלתי ברעיון הגאוני הבא: סופגניות ריקוטה פאי תפוחים.

סופגניות שמכינים עם גבינת ריקוטה (בדומה לסופגניות אשל) עם תוספת של תפוח מגורר לבלילה וקינמון.

את הסופגניות החלטתי להגיש עם רוטב קרמל מלוח, אך ניתן גם להגיש עם כל רוטב אחר (שוקולדת מייפל) או ללא רוטב כלל.

מצרכים:

כ- 20 מיני סופגניות

250 גרם ריקוטה

2 ביצים

45 גרם סוכר (3 כפות גדושות)

210 גרם קמח (כוס וחצי)

כפית תמצית וניל

כפית סודה לשתייה

כף קינמון

חצי כפית ג׳ינג׳ר

תפוח גראני סמית מגורד

4 כפות סוכר + כפית קינמון מעורבבים היטב

לרוטב קרמל מלוח:

200 גרם סוכר

160 מ״ל שמנת מתוקה (2/3 כוס)

45 גרם חמאה

קורט מלח

1. בקערה מערבבים היטב ריקוטה, ביצים, סוכר,  וניל והתפוח המגורד.

2. בקערה נפרדת מערבבים את החומרים היבשים: קמח, קינמון, ג׳ינג׳ר ואבקת אפייה.

3. בעזרת כף עץ או מרית סילקון מאחדים את תערובת היבשים והרטובים.

4. מחממים סיר שמן ל- 180 מעלות.

5. בעזרת ידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים ומעבירים בזהירות לשמן, מטגנים כ- 3 דקות עד שהכדוקים מזהיבים.

6. מוציאים מהשמן ומצפים בתערובת הסוכר- קינמון.

7. מכינים רוטב קרמל מלוח: בסיר קטן על אש בינונית שמים את הסוכר, מחכים עד שהסוכר יימס לחלוטין וייקבל צבע ענברי. לא מערבבים בזמן הזה.

8. מורידים מהאש ומוסיפים את השמנת, בזהירות ותוך כדי ערבוב נמרץ, מחזרים לאש קטנה ומבשלים כדקה.

9. מורידים מהאש, מחכים שהרוטב יצטנן, מוסיפים קורט מלח וחמאה ומערבבים היטב עד שהחמאה נמסה לחלוטין.

10. מגישים את הסופגניות עם רוטב הקרמל.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים: