ברעיון הגאוני הבא נתקלתי באחד מעמודי האוכל בפייסבוק.
זה היה כל כך גאוני שידעתי שאני חייבת להכין את זה! כשניסיתי לחפש את המתכון לא זכרתי ולא הצלחתי למצוא באיזה עמוד זה פורסם (אז אם אתם במקרה יודעים ספרו לי בתגובות) ובכל זאת ידעתי שאני חייבת לנסות לשחזר את זה.
אז ישבתי וחשבתי והגעתי לדבר הבא: סוג של טארט טאטן תפוחים אבל במקום בצק עלים, עליו התפוחים יושבים בדרך כלל, יש שבלול שמרים קינמון ענק!
בעיניי זהו המאפה המושלם: שילוב של בצק שמרים רך, תפוחי עץ, קינמון וקרמל.
את התפוחים ניתן להחליף בכל פרי שאוהבים אך השילוב של ת]וח וקינמון הוא מוצלח במיוחד.
מצרכים:
זה היה כל כך גאוני שידעתי שאני חייבת להכין את זה! כשניסיתי לחפש את המתכון לא זכרתי ולא הצלחתי למצוא באיזה עמוד זה פורסם (אז אם אתם במקרה יודעים ספרו לי בתגובות) ובכל זאת ידעתי שאני חייבת לנסות לשחזר את זה.
בעיניי זהו המאפה המושלם: שילוב של בצק שמרים רך, תפוחי עץ, קינמון וקרמל.
את התפוחים ניתן להחליף בכל פרי שאוהבים אך השילוב של ת]וח וקינמון הוא מוצלח במיוחד.
מצרכים:
תבנית עגולה בקוטר 24 -26 ס״מ
6 תפוחי עץ מסוג גרני סמית, קלופים וחתוכים לשמיניות
לקרמל:
לקרמל:
200 גרם סוכר לבן (כוס)
80 מ״ל מים
75 גרם חמאה
לבצק:
לבצק:
350 גרם קמח
8 גרם שמרים יבשים
35 גרם סוכר
35 גרם חמאה מומסת
160 מ״ל חלב
ביצה
קורט מלח
8 גרם שמרים יבשים
35 גרם סוכר
35 גרם חמאה מומסת
160 מ״ל חלב
ביצה
קורט מלח
למילוי הקינמון:
70 גרם חמאה
40 גרם סוכר חום כהה
3 כפיות קינמון
1. במיקסר עם וו לישה שמים את כל חומרי הבצק: קמח, שמרים, סוכר, חמאה, חלב, ביצה ומלח ומעבדים במהירות בינונית עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
2. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה במקום חמים כשעה, עד הכפלת הנפח.
3. לבינתיים מכינים את הקרמל: בסיר רחב על להבה בינונית שמים את הסוכר והמים ומחכים עד שהסוכר ישנה את צבעו לגוון ענברי בהיר, לא מערבבים.
4. מורידים את הקרמל מהאש ומוסיפים את החמאה, מערבבים עד שהחמאה נטמעת לחלוטין בקרמל.
5. מוסיפים את תפוחי העץ ומבשלים על להבה קטנה כ- 5- 7 דקות תוך כדי ערבוב.
6. מסדרים את התפוחים המקורמלים בתחתית התבנית (במידה ואתם משתמשים בתבנית מתפרקת חשוב לאטום אותה בעזרת נייר כסף כדי שהקרמל לא יינזל), שופכים מעליהם את שאריות הקרמל ומניחים בצד.
7. ממיסים את החמאה ומערבבים עם הקינמון והסוכר.
8. מרדדים את הבצק למלבן ומורחים שכבה אחידה של תערובת הקינמון, חותכים את המלבן לאורכו לרצועות בעובי 5 -6 ס״מ.
9. מגלגלים רצועה אחת לגליל הדוק, מניחים את הגליל על קצה הרצועה הבאה וממשיכים בגלגול הרצועה הבאה עך גבי הגליל הקיים. ממשיכים בצורה הזאת עם כל הרצועות
עד שנוצר שבלול קינמון ענק.
10. מניחים את שבלול הקינמון מעל שכבת תפוחי העץ ומכסים לתפיחה קצרה של 20 דק.
11. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
12. מעבירים את התבנית לתנור ואופים 30 -40 דק עד ששבלול הקינמון מזהיב, חשוב לרפד היטב את תבנית האפייה מאחר והקרמל עלול לנזול החוצה מהתבנית.
13. מוציאים מהתנור, מחכים לצינון והופכים את התבנית על גבי צלחת גדולה.
ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:
1. במיקסר עם וו לישה שמים את כל חומרי הבצק: קמח, שמרים, סוכר, חמאה, חלב, ביצה ומלח ומעבדים במהירות בינונית עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
2. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה במקום חמים כשעה, עד הכפלת הנפח.
3. לבינתיים מכינים את הקרמל: בסיר רחב על להבה בינונית שמים את הסוכר והמים ומחכים עד שהסוכר ישנה את צבעו לגוון ענברי בהיר, לא מערבבים.
4. מורידים את הקרמל מהאש ומוסיפים את החמאה, מערבבים עד שהחמאה נטמעת לחלוטין בקרמל.
5. מוסיפים את תפוחי העץ ומבשלים על להבה קטנה כ- 5- 7 דקות תוך כדי ערבוב.
6. מסדרים את התפוחים המקורמלים בתחתית התבנית (במידה ואתם משתמשים בתבנית מתפרקת חשוב לאטום אותה בעזרת נייר כסף כדי שהקרמל לא יינזל), שופכים מעליהם את שאריות הקרמל ומניחים בצד.
7. ממיסים את החמאה ומערבבים עם הקינמון והסוכר.
8. מרדדים את הבצק למלבן ומורחים שכבה אחידה של תערובת הקינמון, חותכים את המלבן לאורכו לרצועות בעובי 5 -6 ס״מ.
9. מגלגלים רצועה אחת לגליל הדוק, מניחים את הגליל על קצה הרצועה הבאה וממשיכים בגלגול הרצועה הבאה עך גבי הגליל הקיים. ממשיכים בצורה הזאת עם כל הרצועות
10. מניחים את שבלול הקינמון מעל שכבת תפוחי העץ ומכסים לתפיחה קצרה של 20 דק.
11. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
12. מעבירים את התבנית לתנור ואופים 30 -40 דק עד ששבלול הקינמון מזהיב, חשוב לרפד היטב את תבנית האפייה מאחר והקרמל עלול לנזול החוצה מהתבנית.
13. מוציאים מהתנור, מחכים לצינון והופכים את התבנית על גבי צלחת גדולה.
ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:
- ניתן להחליף את תפוחי העץ באגסים
- ניתן להשתמש בבצק שמרים קנוי
- למלית שבלול הקינמון ניתן להוסיף קינמון לפי הטעם
- הטארט נשמר במקרר כארבעה ימים
2 comments
הרגת אותי עם העוגה הזו! ניראת משגע וצילומים קסומים ויפיפיים
השבמחקאמאלה, החסרתי פעימה! זה נראה מושלם!
השבמחק