sun fun love: עוגת שכבות לימון וקוקוס
בלוגולדת

עוגת שכבות לימון וקוקוס

יום רביעי, 6 במרץ 2019

כל שנה בערך באותו זמן אני והבלוג חוגגים יום הולדת.
הוא בן 3, אני קצת יותר...
גם השנה היה ברור לי שעוגת היומולדת שלנו תהיה עוגת שכבות.
תיכננתי וחקרתי והחלטתי ללכת על עוגה בשילוב טעמי לימון וקוקוס ולקישוט תיכננתי לעטוף את כל העוגה בשכבת מרנג איטלקי מפנקת ולשרוף אותו קצת.
הכנתי את הבסיסים, את קרם הלימון והקצפת. הרכבתי את העוגה, צילמתי המון תמונות יפות ואז הגעתי לשלב הכנת המרנג וגיליתי ש... נגמר לי הסוכר.
מה עושים? מאלתרים!
עם שאריות הקצפת ציפית את העוגה ונתתי לה את מראה ה״נייקד קייק״. בשאריות גרידת הלימוון והקוקוס השתמשתי כדי לקשט את דפנות העוגה. ולטאצ׳ הסופי קישטתי במעט פרחים מהגינה שלי.
והמסקנה המתבקשת היא תמיד לוודא שיש מספיק סוכר לפני שמתחילים לאפות...

מצרכים:
120 גרם קמח
60 גרם אבקת שקדים
150 גרם סוכר
5 ביצים
כפית אבקת אפייה
מיץ מחצי לימון
גרידה מלימון שלם

לקארד לימון (לפי מתכון של מיס פטל):
3 ביצים
מיץ מלימון שלם
גרידה מלימון שלם
100 גרם סוכר
100 גרם חמאה
60 שמנת מתוקה (רבע כוס, אופציונלי) 

לקצפת קוקוס:
500 מ״ל שמנת מתוקה (32% ומעלה)
 5 כפות קוקוס טחון/קלוי - ניתן להתאים את הכמות לפי הטעם

מכינים את הבסיסים:
1. מחממים תנור ל- 170 מעלות.
2. בקערת מיקסר עם וו לישה מקציפים את הביצים והסוכר במהירות גבוהה עד לקבלת קצף גבוהה.
3. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת השקדים ואבקת האפייה.
4. מוסיפים את האבקות לתערובת הביצים בשני חלקים, מקפלים בעדינות כדי לא להוריד את הנפח.
5. מעבירים את התערובות לתבנית ואופים כ- 15 דקות, ומשתדלים לא לפתוח את דלת התנור במהלך האפייה.
6. מחכים שהעוגה תצטנן לחלוטים ואז פורסים אותה ל- 3 שכבות שוות (לחילופין, ניתן גם לחלק את הבלילה ל - 3 חלקים שווים ולאפות ב- 3 תבניות). עוטפים בניילון ושומרים בצד עד ההרכבה.

מכינים קארד לימון:
1. בסיר קטן על אש קטנה מערבבים את כל החומרים מלבד החמאה, עד שהתערובת מסמיכה מעט. חשוב לערבב ללא הפסקה כדי למנוע התגבשות של חלבוני הביצה.
2. מסננים את התערובת לקערה נקייה, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שכל החמאה נמסה.
3. מעבירים את הקארד למקרר עד להרכבה.

מכינים קצפת - קוקוס:
1. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה שמים את השמנת ואבקת הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.
2. מוסיפים את הקוקוס הטחון ומקפלים בעדינות.

מרכיבים:
1. שומרים רבע מכמות הקצפת בצד לעיטוף העוגה.
2. מרטיבים את הבסיס בעזרת הקארד לימון, מורחים כמות נדיבה ככה שתכסה כל פינה.
3. שמים חצי מכמות הקצפת ומיישרים על כל פני השטח של הבסיס.
4. חוזרים על הפעולה עבור השכבה הבאה וסוגרים בעזרת השכבה האחרונה.
5. בעזרת הקצפת ששמרנו בצד מצפים את חלקו העליון של העוגה ואת הצדדים בשכבה דקה של קצפת, מחליקים בעזרת פלטה או קלף. השכבה צריכה להיות דקה כך שהעוגה מציצה דרכה.
6. מקשטים: מצפים את צידי העוגה בשבבי קוקוס קלוי, מפזרים מעט גרידת לימון על חלקה העליו של העוגה ומוסיפים פרחים אם רוצים.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

  • העוגה נשמרת במקרר כיומיים בגלל הקצפת שלא שורדת קירור היטב
  • ניתן להכין את כל מרכיבי העוגה מראש, מלבד הקצפת ולהרכיב סמוך למועד ההגשה.
  • ניתן להגדיל את כמות הקוקוס או להשמיט לחלוטין לפי הטעם

You Might Also Like

0 comments