כשזה מגיע לאוכל של חגים אין ספק ששבועות הוא בין האהובים עליי.
אין לי מושג איך ולמה התחיל המנהג הזה של ארוחות חלביות מפוארות בשבועות אבל מודה מעומק ליבי למי שהנחיל את זה.
 כבר מפסח התחלתי לחשוב איזה עוגות, מאפים וסלטים אכין השנה ומאחר ומאפי שמרים הם בין המאפים האהובים עליי היה ברור לי שאכין איזשהי גרסה מלוחה.
כך נוצר המאפה הבא: בצק שמרים רך מועשר בפסטו, עגבניות מיובשות ומוצרלה ממש כמו סלט קפרזה בלחמנייה.
מבוסס על מתכון של עוגיונט עם שינויים שלי

מצרכים:

365 גרם קמח

10 גרם שמרים יבשים

ביצה

חלמון

75 גרם חמאה מומסת

125 מ״ל חלב

30 גרם סוכר

60 גרם ממרח פסטו

עגבניות מיובשות
קורט מלח
100 גרם מוצרלה מגורדת

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את החלב, קמח, סוכר, שמרים, חמאה, ביצה + חלמון, פסטו ומלח ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד ורך.
2. מכדררים את הבצק לכדור, מכסים את הקערה ומניחים בצד לתפיחה כשעה וחצי.
3. על משטח מקומח קלות מרדדים את הבצק לעיגול בעובי 2 ס״מ, מפזרים מוצרלה מגורדת ועגבניות מיובשות ומעבירים בעדינות את המערוך כדי להטמיע מעט את התוספות בבצק.
4. חוצים את העיגול ל- 12 משולשים ומגלגלים כל משולש לצורת קרואסון, מניחים על תבנית ומכסים לתפיחה נוספת של חצי שעה.
5. מחממים תנור ל- 170 מעלות ובעדינות רבה מברישים כל לחמניה בביצה טרופה.
6. אופים את הלחמניות כ- 15 דקות עד שהלחמניות זהובות.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

• לא אוהבים פסטו? ניתן להשמיט אותו ולקבל לחמניות רגילות
• ניתן להחליף את המוצרלה בכל גבינה קשה שאוהבים
• ניתן להחליף או להשמיט את העגבניות המיובשות
• הלחמניות נשמרות בהקפאה כשבועיים
• ניתן להכין את הבצק ולהניח במקרר ללילה לתפיחה איטית
• ניתן להכין את הלחמניות בכל צורה