כשזה מגיע לאוכל של חגים אין ספק ששבועות הוא בין האהובים עליי.
אין לי מושג איך ולמה התחיל המנהג הזה של ארוחות חלביות מפוארות בשבועות אבל מודה מעומק ליבי למי שהנחיל את זה.
 כבר מפסח התחלתי לחשוב איזה עוגות, מאפים וסלטים אכין השנה ומאחר ומאפי שמרים הם בין המאפים האהובים עליי היה ברור לי שאכין איזשהי גרסה מלוחה.
כך נוצר המאפה הבא: בצק שמרים רך מועשר בפסטו, עגבניות מיובשות ומוצרלה ממש כמו סלט קפרזה בלחמנייה.
מבוסס על מתכון של עוגיונט עם שינויים שלי

מצרכים:

365 גרם קמח

10 גרם שמרים יבשים

ביצה

חלמון

75 גרם חמאה מומסת

125 מ״ל חלב

30 גרם סוכר

60 גרם ממרח פסטו

עגבניות מיובשות
קורט מלח
100 גרם מוצרלה מגורדת

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את החלב, קמח, סוכר, שמרים, חמאה, ביצה + חלמון, פסטו ומלח ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד ורך.
2. מכדררים את הבצק לכדור, מכסים את הקערה ומניחים בצד לתפיחה כשעה וחצי.
3. על משטח מקומח קלות מרדדים את הבצק לעיגול בעובי 2 ס״מ, מפזרים מוצרלה מגורדת ועגבניות מיובשות ומעבירים בעדינות את המערוך כדי להטמיע מעט את התוספות בבצק.
4. חוצים את העיגול ל- 12 משולשים ומגלגלים כל משולש לצורת קרואסון, מניחים על תבנית ומכסים לתפיחה נוספת של חצי שעה.
5. מחממים תנור ל- 170 מעלות ובעדינות רבה מברישים כל לחמניה בביצה טרופה.
6. אופים את הלחמניות כ- 15 דקות עד שהלחמניות זהובות.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

• לא אוהבים פסטו? ניתן להשמיט אותו ולקבל לחמניות רגילות
• ניתן להחליף את המוצרלה בכל גבינה קשה שאוהבים
• ניתן להחליף או להשמיט את העגבניות המיובשות
• הלחמניות נשמרות בהקפאה כשבועיים
• ניתן להכין את הבצק ולהניח במקרר ללילה לתפיחה איטית
• ניתן להכין את הלחמניות בכל צורה

אחד הדברים האהובים עליי הוא לשדרג בצק עם איזה צבע מעניין.
הדרך הכי קלה להוסיף צבע לבצק היא להוסיף מיץ מירק כלשהו שנותן צבע: סלק ייתן סגול/ורוד, תרד לירוק, גזר לצהוב וכו׳.
הפעם החלטתי לצבוע בצק בריוש בורוד במיץ סלק ושידכתי לו מילוי גבינות.
את הבריוש חילקתי לחלקים שווים ויצרתי לחמניות במילוי תערובת גבינות שהוספתי לה גם מעט טימין.

את הבצק ניתן לעצב ולאפות בכל דרך שתרצו ובעצם כל מילוי (אפילו מתוק!) יעבוד כאן.
מאחר והבריוש עתיר בחמאה, הוא עובר הקפאה בצורה מעולה וניתן הקפיא את המאפה, להוציא בעת הצורך לחמם מעט בתנור והמאפה מרגיש כאילו הרגע הוכן.


המתכון לבריוש מבוסס על מתכון של תומאס קלר ממאפיית בושון לבריוש ולכן המידות בו קצת מוזרות.

המתכון מפיק בצק בריוש מדהים אז אל תעגלו פינות ותשקלו היטב את החומרים.

מצרכים:
ל- 12 יחידות

122 גרם חמאה - קרה מאוד וחתוכה לקוביות

30 גרם מיץ סלק (ניתן להחליף בחלב)

16 גרם חלב

271 קמח לבן

6 גרם שמרים

7 גרם מלח

32 גרם סוכר

136 גרם ביצים (בערך 3 ביצים)

למילוי:

שני ענפי טימין

100 גרם פטה עיזים

50 גרם קאשקבל מגורדת

או

כל תערובת גבינות אחרת שאוהבים

1. בקערת מיקסר שמים את כל חומרי הבצק מלבד החמאה ומעבדים במהירות בינונית כ- 3 דקות עד לקבלת בצק.

2. מוסיפים את החמאה בהדרגה, 2 קוביות בכל פעם במהירות בינונית גבוהה. מוסיפים עוד קוביות חמאה רק אחרי שהקודמות נטמעו בצק. שלב זה דורש זמן וסבלנות ואמור לקחת בין 20 - 30 דקות.

3. מוציאים את הבצק מקערת המיקסר, לשים מעט בידיים ומאחדים לכדור.

4. מחזירים את כדור הבצק לקערה, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה.

5. מחלקים את הבצק ל- 12 חלקים שווים (בערך 50 גרם לכל חתיכה) ומכדררים לכדור.

6. משטחים כל כדור, שמים כפית מתערובת הגבינות, סוגרים בחזרה לכדור ומניחים אותו בתבנית כך שהתפר נמצא בצידו התחתון.
7. מכסים ומשאירים לתפיחה בטמפרטורת החדר כחצי שעה.
8. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
9. מברישים את הבריוש בעדינות בביצה טרופה ואופים כ- 20 דקות עד שהמאפה מזהיב.


ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

• ניתן למלא את הבריוש בכל סוג של גבינות שאוהבים
• ניתן להחליף את מיץ הסלק בחלב לבריוש רגיל
• ניתן גם להחליף את מיף הסלק במחית סלק או בסלק מגורר, ייתכן שיגרום להוספת קמח למתכון
• חשוב לתת לבריוש זמן מנוחה במקרר, לא ניתן לדלג על השלב הזה
• הבריוש נשמר במקרר כשלושה ימים, ניתן גם להקפיא

המתכון הבא הוא ללחמניות מתוקות שלא תוכלו להפסיק לזלול.

ללחמניות ציפוי דבש מתוק ושקדים פרוסים שנותנים ללחמניות קראנץ׳ טעים וכיפי.

הלחמניות מאוד פשוטות להכנה ויהוו תוספת נפלאה לשולחן החג כקינוח קליל ליד השתיה החמה, או סתם כתוספת פחמימות מפנקת ליד הקפה :)

מרכיבים:

12 לחמניות קטנות

125 מ״ל חלב

8 גרם שמרים

240 גרם קמח

20 גרם אבקת חלב

30 גרם חמאה מומסת

15 גרם סוכר (כף)

ביצה

לציפוי סירופ דבש:

60 גרם סוכר (4 כפות)

3 כפות דבש

20 גרם חמאה

חופן שקדים פרוסים

60 מ״ל מים

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את החלב, השמרים והסוכר ומערבבים.

2. מוסיפים את הקמח, אבקת החלב, חמאה, דבש וביצה ומעבדים כ- 10 דק לקבלת בצק אחיד ומעט דביק.

3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפיחה בטמפרטורת החדר כשעה עד להכפלת הנפח.

4. מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים, יוצרים כדורים ומניחים על נייר אפייה לתפיחה נוספת של כחצי שעה (אני השתמשתי בתבנית מאפינס).

5. מחממים תנור ל- 160 מעלות.

6. מכינים את סירופ הדבש: בסיר קטן שמים את המים, סוכר, דבש, חמאה ושקדים ומביאים לרתיחה.

7. בעדינות כדי לא לפגוע בנפח הלחמניות מצפים כל לחמניה בסירופ ושקדים.

8. אופים את הלחמניות כ- 20 דקות עד להשחמה.

9. ניתן להבריש את הלחמניות בסירופ הדבש לאחר האפייה לתוספת טעם :)

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

הכי כיף לאכול אוכל צבעוני.

כבר כתבתי בעבר פוסט מפורט על לחמניות באו מאודות.

הלחמניות האלה הן גרסה פשוטה יותר עם תוספת של סלק מגורר שנותנת לבצק צבע סגול - ורוד.

הסלק לא משפיע על הטעם ובכלל, סלק הוא צבע מאכל טבעי מעולה שיכול לעבוד כמעט בכל בצק.

את הבצק מכינים די בקלות וממרכיבים די בסיסיים ובזכות הסלק נוצר בצק חגיגי במיוחד.

מהבצק מעצבים עיגולים אחידים ונותנים להם תפיחה נוספת שנותנת ללחמניות המוכנות את המרקם הרך והאוורירי. את הלחמניות מאדים בסיר במבוק מיוחד.

הפעם שידכתי ללחמניות מילוי פטריות פשוט והוספתי כוסברה, נענע (כן!) ופלפל חריף.

נוצר שילוב טעמים מעולה וגם אם זה נשמע מוזר ממליצה לא לוותר על הנענע.

כל מילוי יעבוד כאן והאמת שהלחמניות טעימות גם ללא מילוי.

בהשקעה לא רבה מתקבלת ארוחת ערב טעימה ומרשימה ביותר.

מצרכים:

6 - 8 יחידות (תלוי בגודל)

סיר במבוק לאידוי

ללחמניות:

חצי סלק קטן מגורר

280 גרם קמח (2 כוסות)

10 גרם סוכר (כף שטוחה)

9 גרם שמרים יבשים

כף שמן צמחי (לא זית)

חצי כוס מים (175 מ״ל)

להברשה (אופציונלי):

מעט סויה

שומשום שחור

למילוי:

סלסילה וחצי של פטריות לפי הטעם (פורטבלו/שמפניון/שיטאקי)

2 גבעולי בצל ירוק קצוץ

מעט ג׳ינג׳ר טרי קצוץ

8 כפות סויה

2 כפות טריאקי

מכינים את הלחמניות:

1. במיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, שמן וסלק ומעבדים במהירות נמוכה.

2. מוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי עיבוד, ממשיכים לעבד עד שנוצר בצק אחיד.

3. מעברים לקערה משומנת, מכסים ומעברים למקום חמים לתפיחה כשעה (בזמן הזה ניתן להכין את המילוי).

4. לאחר שהבצק תפח מחלקים לחלקים שווים (בין 6 ל- 8 תלוי בגודל) ויוצרים עיגולים אחידים.

5. מברישים במעט סויה (או מים) ומפזרים שומשום שחור (או רגיל).

6. מכסים ומניחים לתפיחה כחצי שעה.

7. בסיר בינוני מביאים מים לרתיחה.

8. מעבירים את הלחמניות התפוחות לסיר במבוק, מרפדים בנייר אפייה מחורר או מניחים כל כדור על ריבוע נייר אפייה.

9. מאדים כ- 12 דקות, לא פותחים במהלך האידוי.

10. מורידים מהאש וממתינים 3 דקות לפני שפותחים את המכסה.

11. חוצים את הלחמניות ממלאים ומגישים!

מכינים את המילוי:

1. במחבת עם מעט שמן שמים את הפטריות.

2. מוסיפים את הסויה והטריאקי ומערבבים מעט.

3. מוסיפים את הג׳ינג׳ר ומקפיצים עד לריכוך של הפטריות

4. מוסיפים את הבצק הירוק מערבבים טיפה ומורידים מהאש.

5. מסננים נוזלים לפני שממלאים את הלחמניות.

ציוד תחליפים וכלים מלוכלכים:

אחי הקטן הוא מאמן כושר אישי ונורא מקפיד על תזונה וספורט.
לאחרונה הוא בא אליי ועשינו סשן אפייה של עוגיות חלבון.


לקרוא להן עוגיות זה... שקר. בלי סוכר, בלי חמאה, בלי שוקולד, בלי טעם.
אבל עם ערך תזונתי גבוה והרבה חלבון.
בהשראתו עלה לי הרעיון להכין לחמניות בריאות עם שיבולת שועל במקום חלק מהקמח.
חיפשתי הרבה ברשת מתכון מעניין ללחמניות כאלה והמתכון הבא הוא ערבוב שלי לכל מיני מתכונים שראיתי אבל לא לגמרי קלעו למה שרציתי.


מלבד שיבולת השועל, שהיא עתירה בחלבון ובסיבים תזונתיים, הוספתי גם זרעי צ׳יה ופשתן טחון שגם להם ערך תזונתי גבוה.
הם לא משפיעים על הטעם ולגמרי ניתן לוותר עליהם אם אין לכם או שאתם מעדיפים בלי.
מעל הלחמניות פיזרתי מעט גרעיני חמניה ודלעת ושומשום לגימור לוק הבריאות.
הלחמניות יצאו רכות וטעימות, לא יכולה להתחייב לגבי כמות הקלוריות אבל המרכיבים לגמרי גורמים לי להרגיש פחות אשמה שאני אוכלת אחת, או שתיים או... חמש.


מצרכים:
8 לחמניות קטנות

280 גרם קמח לבן (2 כוסות)

140 גרם קמח מלא (כוס)

140 גרם שיבולת שועל טחונה דק (כוס)

40 גרם חמאה

1/4 כוס דבש

11 גרם שמרים יבשים (חבילה)

500 מ״ל מים (2 כוסות)

כפית וחצי מלח
2 כפות זרעי צ׳יה
כף פשתן טחון

ביצה טרופה להברשה

1. בסיר קטן מביאים לרתיחה מחצית מכמות המים, מוסיפים את שיבולת השועל הטחונה ואת החמאה ומבשלים במשך דקה, מורידים מהאש ומחכים כמה דקות לקירור.
2. במיקסר עם וו לישה, שמים את יתרת המים, דבש ושמרים ומערבבים.
3. מוסיפים את תערובת שיבולת השועל, הקמחים, זרעי הצ׳יה, הפשתן הטחון והמלח ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד מעט דביק (מוסיפים קמח במידת הצורך).
4. מכסים ומשהים במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעה.
5. מעברים למשטח מקומח ובידיים מעט לחות יוצרים כדורים.
6. מעבירים לתבנית משומנת/נייר אפייה ומכסים במגבת לתפיחה שניה כחצי שעה.
7. מברישים במעט ביצה ומפזרים מעל שומשום/גרעינים.
8. אופים ב-180 מעלות כ- 12-15 דקות (בטורבו).


ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

• ניתן להחליף את הקמח המלא בקמח לבן
• ניתן להשתמש בכל סוג של שיבולת שועל (עבה, דקה, קוואקר) ולטחון במטחנת תבלינים, אני השתמשתי בקוואקר.
• הבצק מעט דביק, ניתן להוסיף לו קמח כדי לקבל מרקם יותר נוח לעבודה
• ניתן לוותר על הצ׳יה והפשתן
• אני פיזרתי מעל הלחמניות קצת שומשום וגרעיני חמניה ודלעת, ניתן לוותר או לפזר כל דבר שעולה על דעתכם: שבבי בצל, רוזמרין יבש, מלח גס וכו׳
• ניתן להקפיא את הלחמניות כשבועיים

בצק רבוך הוא אחד מהבצקים האהובים עליי, הוא קל להכנה, לא דורש תפיחה או מנוחה ואפשר להכין אותו אפילו בלי מיקסר.

במתכון הבא נתקלתי ממש במקרה והוא התברר להיות הצלחה מסחררת.

גוז׳ייר היא מעין פחזנייה מלוחה שבדרך כלל מוסיפים לה גבינה קשה כלשהי לבצק.

אפשר לגוון אותו בקלות ע״י הוספת עשבי תיבול/תבלינים/גבינות לבצק.

תהליך ההכנה מאוד פשוט ומהיר והתוצאה חלומית!

הפחזנייה המתקבלת תפוחה עם מעטה מעט פריך, מאוד טעימה ישר איך שהיא יוצאת מהתנור ושורדת הקפאה בצורה מעולה!

מבוסס על המתכון הזה עם מעט שינויים שלי

מצרכים:

160 מ״ל מים (2/3 כוס)

80 מ״ל חלב (1/3 כוס)

120 גרם חמאה

65 גרם קמח לבן

65 גרם קמח מלא

4 ביצים

קורט מלח

150 גרם גבינה קשה מגורדת לפי הטעם - אני השתמשתי בצ׳דר

1. מחממים תנור ל-220 מעלות.

2. בסיר על להבה בינונית מביאים לרתיחה מים, חלב, חמאה ומלח.

3. מורידים מהאש ובבת אחת מוסיפים את שני סוגי הקמחים, מערבבים עם כף עץ עד שכל הקמח   נטמע ומתקבל בצק אחיד שנפרד מדפנות הסיר.

4. מחזירים לאש קטנה ו״מבשלים״ קצת את הבצק תוך כדי הפיכה מצד לצד מדי פעם.

5. מורידים מהאש ומניחים לקירור כמה דקות.

6. מוסיפים את הביצים לבצק, אחת בכל פעם, ומערבבים נמרצות עד שהביצה נטמעת לחלוטין

7. מוסיפים את הגבינה ומערבבים, משאירים מעט בצד לציפוי

6. בעזרת כף יוצרים תלוליות של בצק על נייר אפייה, מפזרים מעט גבינה מעל

7. אופים במשך 5 דקות ב-220 מעלות ובשום פנים לא פותחים את דלת התנור (מה שייגרום לפחזניות לצנוח)

8. אחרי 5 דקות מורידים את החום ל-180 מעלות וממשיכים לאפות כ-15 דקות עד שהגוז׳יירים תפוחים וזהובים

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

• ניתן להחליף את הקמח המלא בקמח לבן או בכל סוג אחר שאוהבים
• ניתן לוותר על הגבינה
• במתכון המקורי השתמשו בבירה במקום מים, לא ניסיתי אבל יכול להיות גיוון מעניין
• ניתן לגוון ע״י הוספת עשבי תיבול שונים לבצק: עירית, טימין, בצל ירוק 
• ניתן להקפיא את הגוז׳ייר המוכן עד כחודש, מחממים מעט לפני האכילה והם ממש כאילו יצאו הרגע מהתנור

לחמניות באו הן לחמניות סיניות מבצק שמרים שמאודות בסיר במבוק עם או בלי מילוי.
הלחמניות שמתקבלות רכות וטעימות כמו ענן של אושר.


נהוג למלא את הלחמניות באיזשהי תערובת של ירקות/בשר מוקפצים.
המילוי יכול להיות כל דבר שעולה על דעתכם ואפשר אפילו לוותר על המילוי.
אני מאוד אוהבת להכיך מילוי של פטריות מוקפצות עם סויה וג׳ינג׳ר ולתת עוד נגיעה של רוטב בוטנים (חלומי!) על הלחמניה המוכנה.



הכנת הבצק די פשוטה, בלי יותר מדי מרכיבים, והלחמניות יוצאות רכות במיוחד בזכות שתי ההתפחות.
לתוצאה מושלמת חשוב לא לוותר על ההתפחה השניה.
 את הלחמניות ניתן לעצב במגוון צורות.


תהליך ההכנה של הלחמניות הוא מאוד מהיר, כ-10 דקות, בזכות שיטת האידוי שנעשית בסיר במבוק מיוחד מעל סיר שבו מים רותחים.
לי יש סיר עם שתי קומות שזה מאוד נוח ומומלץ אפשר לעשות כמות גדולה בפחות זמן.



הלחמניות האלה הן אושר צרוף, מאוד פשוטות להכנה ולא תוכלו להפסיק לאכול מהן!



ציוד נדרש:
מיקסר
סיר אידוי מבמבוק - אני קניתי את שלי בCookStore אבל ניתן למצוא גם כאן בהרבה יותר זול
נייר אפייה גזור לריבועים

מצרכים:

ללחמניות:
280 גרם קמח לבן
10 גרם סוכר (כף)
5 גרם שמרים יבשים
כף שמן קנולה
120 מ״ל מים (חצי כוס)

לרוטב בוטנים:

2 כפות חמאת בוטנים

2 כפות מיץ לימון

2 כפות סויה

מים רותחים

מעט ג׳ינג׳ר קצוץ

למילוי:
סלסילת פטריות שמפניון/פורטבלו/כל סוג אחר שאוהבים
בצל ירוק קצוץ גס
סויה
טריאקי
ג׳ינג׳ר קצוץ

להכנת הבצק:
1. במיקסר עם וו לישה שמים את כל החומרים היבשים ומחצית מכמות המים ומערבלים
2. מוסיפים את שאר המים בהדרגה עד שנוצר לבצק אחיד ורך (לא דביק) ולשים כ-10 דקות
3. מכסים בניילון נצמד או במגבת ומתפיחים במשך כשעה או עד הכפלת הנפח, בימים קרים עלול לקחת יותר זמן
4. אחרי שהבצק תפח לשים כמה דקות כדי להחזיר לבצק את הגמישות ומחלקים לכדורים בערך בקוטר 6 ס״מ (או בכל גודל אחר לפי העדפתכם).
5. גוזרים נייר אפיה לריבועים
6. מרדדים את הכדורים לעיגול יחסית עבה (כדי שהלחמניה שלנו תהיה תפוחה ורכה) ומניחים באמצע כף מהמילוי, חשוב להקפיד שלא יהיו יותר מידי נוזלים במילוי שירטיבו את הבצק
7. סוגרים את הלחמניה (ראו דרכים לסגירת לחמניות בהערת שוליים למטה)
8. מניחים כל לחמניה על ריבוע נייר אפייה, מכסים במגבת ומניחים לתפיחה שניה של 15-30 דקות


2. מניחים כל לחמניה (עם ריבוע נייר האפייה) בסיר האידוי, מרווחים ביניהן מאחר והן תופחות במהלך האידוי.
3. לאחר שהמים הגיעו לרתיחה מניחים את סיר האידוי מעל הסיר וסוגרים
4. מאדים במשך 10-12 דקות, חשוב מאוד לא לפתוח את המכסה בזמן הזה, גם אם ממש בא לכם להציץ ולראות מה קורה, הלחמניות שלכם יהיו הרבה יותר טובות בזכות זה
5. מורידים מהאש ומניחים להתקרר מספר דקות לפני שפותחים את המכסה

להכנת המילוי:
1. במחבת ווק מחממים מעט שמן ומקפיצים את הפטריות עד לריכוך
2. מוסיפים את הסויה, הטריאקי, הבצל הירוק והג׳ינג׳ר ומקפיצים כ-2 דקות
מניחים בצד עד למילוי.

לרוטב הבוטנים (המושלם):
1. בקערה קטנה מערבבים חמאת בוטנים ומים רותחים עד שמתקבלת תערובת אחידה
2. מוסיפים ג׳ינג׳ר, מיץ לימון וסויה טועמים ומתקנים
הערת שוליים:
כמות המים תלויה ברמת הסמיכות של הרוטב שאתם רוצים להגיע אליה.
ככל שתוסיפו יותר מים הרוטב יהיה יותר דליל, אני בדרך כלל מוסיפה חצי כוס מים ומתקבל רוטב במרקם של טחינה סמיכה.

הערת שוליים: איך לסגור את הלחמניות?
קיימות מגוון דרכים אפשריות לסגירת הלחמניות (בתמונה השמאלית לעיל לפי כיוון השעון):

• מרימים כל פעם פינה קטנה משולי הבצק ומצמידים לפינה הקודמת כך עד לסגירה מוחלטת של הלחמניה. אפשר לראות דוגמא בוידיאו כאן.
•  מרימים את קצוות הבצק מסובבים כמו סגירה של סוכריה והופכים את הלחמניה כך שהסגירה שלנו נמצאת כלפי מטה
• במקום לרדד לעיגול, מרדדים לאליפסה ומקפלים לשניים כך שתיווצר לנו מעין ״פיתה״, מניחים ריבוע נייר אפיה בין השכבות כדי שלא ידבקו באידוי וממלאים לאחר האידוי
• לחזירון עשיתי אוזניים ואף עם קצת בצק צבוע בצבע מאכל ורוד (צבעי ג׳ל בלבד) ואת העיניים משומשום שחור
• אפשר פשוט להשאיר את הכדור כמו שהוא ולמלא אותו לאחר האידוי (כמו המבורגר)

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

• המילוי יכול להיות כל דבר שתרצו: עוף/בקר/טופו קצוץ מוקפץ עם ירקות, מילוי סטייל אגרול של כרוב וגזר או אפילו מילוי פיצה! הכל מתאים וטעים
• חשוב להניח את הלחמניות על גבי נייר אפייה ולא ישירות על הסיר כי הן יידבקו וממש קשה לנקות את הסיר אחרי זה (מניסיון מר, הסיר שלי עדיין מלוכלך)
• אפשר לעשות את הלחמניות בכל מיני צורות, יכולה להיות פעילות מאוד מהנה לילדים. ניתן לראות המון רעיונות והשראה כאן 
• סיר אידוי ניתן למצוא בחנויות מתמחות, באיביי, ואפילו בסניפים של DimSumShop
• רוטב הבוטנים הוא באמת מושלם ויכול להתאים גם המון דברים אחרים (חזה עוף, נודלס/אודון)
• הלחמניות טעימות גם בלי מילוי בכלל
• ניתן להקפיא ולהפשיר לחמניות ללא מילוי, עם המילוי פחות מומלץ
• טיפ לקיצור זמן התפיחה של הבצק: מחממים תנור על 50 מעלות כ- 10 דקות, מכבים את התנור ומכניסים את הבצק מכוסה. סוגרים את דלת התנור ונותנים לבצק לנוח. זוהי גם דרך טובה להתפיח בצק בימים קרים