הכי כיף לאכול אוכל צבעוני.

כבר כתבתי בעבר פוסט מפורט על לחמניות באו מאודות.

הלחמניות האלה הן גרסה פשוטה יותר עם תוספת של סלק מגורר שנותנת לבצק צבע סגול - ורוד.

הסלק לא משפיע על הטעם ובכלל, סלק הוא צבע מאכל טבעי מעולה שיכול לעבוד כמעט בכל בצק.

את הבצק מכינים די בקלות וממרכיבים די בסיסיים ובזכות הסלק נוצר בצק חגיגי במיוחד.

מהבצק מעצבים עיגולים אחידים ונותנים להם תפיחה נוספת שנותנת ללחמניות המוכנות את המרקם הרך והאוורירי. את הלחמניות מאדים בסיר במבוק מיוחד.

הפעם שידכתי ללחמניות מילוי פטריות פשוט והוספתי כוסברה, נענע (כן!) ופלפל חריף.

נוצר שילוב טעמים מעולה וגם אם זה נשמע מוזר ממליצה לא לוותר על הנענע.

כל מילוי יעבוד כאן והאמת שהלחמניות טעימות גם ללא מילוי.

בהשקעה לא רבה מתקבלת ארוחת ערב טעימה ומרשימה ביותר.

מצרכים:

6 - 8 יחידות (תלוי בגודל)

סיר במבוק לאידוי

ללחמניות:

חצי סלק קטן מגורר

280 גרם קמח (2 כוסות)

10 גרם סוכר (כף שטוחה)

9 גרם שמרים יבשים

כף שמן צמחי (לא זית)

חצי כוס מים (175 מ״ל)

להברשה (אופציונלי):

מעט סויה

שומשום שחור

למילוי:

סלסילה וחצי של פטריות לפי הטעם (פורטבלו/שמפניון/שיטאקי)

2 גבעולי בצל ירוק קצוץ

מעט ג׳ינג׳ר טרי קצוץ

8 כפות סויה

2 כפות טריאקי

מכינים את הלחמניות:

1. במיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, שמן וסלק ומעבדים במהירות נמוכה.

2. מוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי עיבוד, ממשיכים לעבד עד שנוצר בצק אחיד.

3. מעברים לקערה משומנת, מכסים ומעברים למקום חמים לתפיחה כשעה (בזמן הזה ניתן להכין את המילוי).

4. לאחר שהבצק תפח מחלקים לחלקים שווים (בין 6 ל- 8 תלוי בגודל) ויוצרים עיגולים אחידים.

5. מברישים במעט סויה (או מים) ומפזרים שומשום שחור (או רגיל).

6. מכסים ומניחים לתפיחה כחצי שעה.

7. בסיר בינוני מביאים מים לרתיחה.

8. מעבירים את הלחמניות התפוחות לסיר במבוק, מרפדים בנייר אפייה מחורר או מניחים כל כדור על ריבוע נייר אפייה.

9. מאדים כ- 12 דקות, לא פותחים במהלך האידוי.

10. מורידים מהאש וממתינים 3 דקות לפני שפותחים את המכסה.

11. חוצים את הלחמניות ממלאים ומגישים!

מכינים את המילוי:

1. במחבת עם מעט שמן שמים את הפטריות.

2. מוסיפים את הסויה והטריאקי ומערבבים מעט.

3. מוסיפים את הג׳ינג׳ר ומקפיצים עד לריכוך של הפטריות

4. מוסיפים את הבצק הירוק מערבבים טיפה ומורידים מהאש.

5. מסננים נוזלים לפני שממלאים את הלחמניות.

ציוד תחליפים וכלים מלוכלכים: