sun fun love: פרצעל קשקבל
ארוחת ערב

פרצעל קשקבל

יום חמישי, 14 ביולי 2016

המחשבה על פרצעל ישר מחזירה אותי לילדות.
תמיד שהייתי הולכת עם אמא שלי למדרחוב היינו עוצרות באחת מאפיות וקונות אחד.


מאפה כל כך פשוט ועם זאת כל כך טעים.
הפרצעל מקבל את המעטה הפריך שלו ע״י בישול מהיר במים עם סודה לשתייה לפני האפייה.


את המתכון הבא הכרתי מהבלוג המופלא של עוגיונט.
בפעם האחרונה שהכנתי אותו התחשק לי לגוון קצת אז הוספתי גבינת קשקבל לבצק.
ניתן לוותר על הגבינה ולהכין את הפרצעל בצורה הקלאסית או לגוון את הבצק עם כל דבר העולה על דעתכם.
לציפויים אני השתמשתי בשומשום לבן ושחור, מלח ים אטלנטי, וקשקבל אבל גם כן ניתן לגוום ולהשתמש בעשבי תיבול שונים (מיובשים) צ׳ילי גרוס, גרגרי חרדל וכדומה.


המתכון המקורי של עוגיונט מובא בפניכם עם תוספת קטנה שלי

מצרכים:

לבצק:
500 גרם קמח (3.5 כוסות)
11 גרם שמרים יבשים (חבילה)
15 גרם סוכר (כף)
כפית מלח
100 גרם גבינת קשקבל מגורדת (אני השתמשתי בקשקבלו של גד)
25 גרם חמאה מומסת
240 מ״ל מים (כוס)
2 שיני שום כתוש

לבישול:
20 גרם סודה לשתייה

לציפוי:
ביצה טרופה
שומשום/קצח/מלח גס/שומשום שחור

1. במיקסר עם וו לישה שמים את החומרים היבשים: קמח, שמרים, סוכר, מלח.
2. מוסיפים לחומרים היבשים את החמאה המומסת, שיני השום, המים וגבינת הקשקבל ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד.
3.מכסים ומניחים במקום חמים לתפיחה כשעה.
4. מחלקים את הבצק ל- 6-8 כדורים שווים.
5. יוצרים גליל מכל כדור ומעצבים לצורת הפרצעל.
6. מניחים לתפיחה נוספת כ- 30 דקות.
7. בסיר מרתיחים מים עם סודה לשתיה.
8. מבשלים כל פרצעל 30 שניות בכל צד ומעברים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
9. מחממים תנור ל170 מעלות.
10. מברישים את הפרצעל במעט ביצה טרופה ומפזרים מעל מעט שומשום או כל ציפוי אחר שרוצים.
11. אופים כ-12 דקות עד להזהבה.
12. מגישים עם קצת שמנת חמוצה, רסק עגבניות וחלפיניו :)


ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

  • את גבינת הקשקבל ניתן להחליף בכל גבינה קשה אחרת או לחילופין להשמיט
  • ניתן לגוון את הבצק עם עשבי תיבול שונים: בזיליקום/בצל ירוק וכו׳
  • ניתן להקפיא ולשמור כשבועיים 

You Might Also Like

0 comments