הכנתי בראוניז כבר המון פעמים עם המון מתכונים שונים שתמיד יצאו די טעימים אבל לא מספיק כדי שארצה להכין אותם שוב.

כשראיתי את המתכון הזה בבלוג המופלא של smitten kitchen ידעתי שאני חייבת לנסות אותו.

לא אשאיר אתכם במתח ואגיד שללא ספק זהו המתכון המוצלח ביותר לבראוניז שניסיתי!

הסיבה היחידה לא להכין אותו שוב היא שהבראוניז שמתקבלים כל כך טעימים שאי אפשר להפסיק לאכול מהם (ועוד מעט כבר קיץ וצריך לשמור על הגזרה).

השילוב של שוקולד עם קרמל חם ונוזלי הוא לא פחות מגאונות.

הרבה אנשים, ואני ביניהם, חוששים מהכנת קרמל.

כל הניסיונות הקודמים שלי נגמרו בסוכר שרוף והמון מים חמים וסבון כדי לנקות את הכלים...

אז ניגשתי מעט בחשש להכנה.

החשש התגלה כמיותר, השיטה הזאת כל כך פשוטה ומניבה תוצאה כל כך מעולות שאימצתי אותה גם למתכונים אחרים.

הבראוניז שמתקבלים יוצאים כל כך רכים וטעימים, מנוקדים בחתיכות קרמל שנטמעות בצורה מושלמת בתוך תערובת השוקולד.

רוצו להכין! לא תצטערו (אולי רק על הקלוריות)

מבוסס על המתכון הזה

מצרכים:

תבנית מרובעת 20x20

לקרמל:

1/2 כוס סוכר

60 גרם חמאה

3 כפות שמנת מתוקה

לבראוניז:

85 גרם שוקולד מריר

115 גרם חמאה

150 גרם סוכר (3/4 כוס)

2 ביצים

כפית תמצית וניל

85 גרם קמח לבן (2/3 כוס)

קורט מלח

מתחילים בהכנת הקרמל:

1. על להבה בינונית ממיסים את הסוכר (מערבבים מידי פעם כדי לפזר גושים) עד שמתקבל נוזל אחיד בצבע ענברי (כ-5 דקות)

2. מורידים מהאש ומוסיפים את החמאה, מערבבים עד שהחמאה נטמעת לגמרי

3. מוסיפים בזהירות את השמנת תוך ערבוב ומחזירים בחזרה ללהבה בינונית

4. מבשלים על להבה בינונית עד שהקרמל מתכהה ומתחיל לבעבע, מורידים מהאש

5. מניחים על צלחת/תבנית קטנה נייר אפייה משומן קלות

6. שופכים את הקרמל על נייר האפייה ומעבירים למקפיא עד שמתייצב (בערך בין חצי שעה לשעה)

ממשיכים בהכנת הבראוניז:

1. ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרו או על בן מארי

2. מוסיפים את הסוכר, המלח, תמצית הוניל ואת הביצים, אחת בכל פעם לתערובת השוקולד, מערבבים היטב

3. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שאחיד

מרכיבים:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות

1. מוציאים את הקרמל המהמקפיא ופורסים לקוביות

2. מערבבים בעדינות את קוביות הקרמל לתערובת הבראוניז, משאירים מעט בצד

3. שופכים בעדינות את התערובת לתבנית משומנת, מפזרים מעל עוד קצת מקוביות הקרמל מלמעלה

4. אופים בין 12- 20 דקות, עד התערובת מתייצבת וקיסם יוצא טיפה מלוכלך

חשוב לשים לב ולא לאפות יותר מדי.

בראוניז אמורים להיות במיטבם כשהם medium - rare, הבראוניז ממשיכים להתייצב בקירור כך שעדיף להוציא אותם טיפה לפני זמן.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

• אני השתמשתי ברינג של 20X20, ניתן להשתמש בתבנית גדולה יותר רק שימו לב להגדיל כמויות בהתאים
• הבראוניז נשמרים כשבוע במקרר
• ניתן להכין את הקרמל מראש ולשמור במקפיא כשבוע
• ניתן לוותר על קוביות הקרמל ולהכין רק את הבראוניז
• ניתן לפרוס את הבראוניז בגודל/צורה לפי טעמכם האישי
• זמן האפייה פה הוא קריטי, יותר זמן בתנור יניב בראוניז יבשים ופחות מוצלחים