אומרים שאין הזדמנות שנייה לרושם ראשוני.
רציתי שהפוסט הראשון בבלוג יהיה משהו מיוחד, טעים ומושחת ביותר...
רציתי שהפוסט הראשון בבלוג יהיה משהו מיוחד, טעים ומושחת ביותר...
אולי מתכון מעולה לעוגיות? לא, לא מיוחד מספיק.
אולי מתכון לגלידה ביתית רכה וטעימה? לא, גם לא מרגש מספיק.
אולי עוגיות וגלידה? צ׳ורוס וגלידה? שנראים כמו הכלאה של קסטה עם אושר? נשמע מעולה.
כמו שוולטר ווייט אומר: let's cook.
אז נכנסתי למטבח ושיצאתי...
זה קרה:
במקום הביסקוויט המסורתי של הקסטה, שתי תחתיות צ׳ורוס מצופות בסוכר,
גלידת וניל ושוקולד לבן ביתית רכה וחלומית וקיבלנו את קסטה טעימה ומושחתת ביותר.
מצרכים ל 4-6 יחידות (תלוי בגודל):
גלידת וניל ושוקולד לבן ביתית רכה וחלומית וקיבלנו את קסטה טעימה ומושחתת ביותר.
מצרכים ל 4-6 יחידות (תלוי בגודל):
לגלידה:
200 גרם שוקולד לבן
250 מ״ל שמנת מתוקה
כפית תמצית וניל
200 גרם חלב מרוכז
לצ׳ורוס:
250 מ״ל חלב (כוס)
70 גרם חמאה
35 גרם סוכר
140 גרם קמח
3 ביצים
קורט מלח
כפית תמצית וניל
מעט סוכר לציפוי
מתחילים בהכנת הגלידה:
1. ממיסים שוקולד לבן במיקרו או על בן מארי
2. בקערה מערבבים את החלב המרוכז עם מצית הוניל והשוקולד הלבן המומס
3. מקציפים את השמנת במיקסר עד לקבלת קצפת יציבה
4. מקפלים את השמנת לתוך החלב המרוכז עד שאחיד ומקפיאים לפחות ל-4 שעות
מכינים את הצ׳ורוס:
1. שמים בסיר חלב, חמאה, סוכר,תמצית וניל ומלח ומביאים לרתיחה
2. כשהתערובת מגיעה לרתיחה וכל החמאה נמסה מורידים מהאש ובבת אחת שופכים את הקמח
3. מערבבים היטב עם כף עץ עד שכל הקמח נספג ונוצר בצק אחיד
4. מחזירים לאש ו״מבשלים״ על אש קטנה את הבצק כדקה תוך כדי הפיכה של הגוש שנוצר
5. מעבירים למיקסר עם וו גיטרה ומערבלים 3-4 דקות כדי לקרר את הבצק
6. טורפים את הביצים ובכל פעם מכניסים ביצה אחת לתערובת, ממשיכים לערבל עד שהיא נטמעת לחלוטין.
אחרי כל ביצה בודקים את המרקם של הבצק, הבצק רבוך אמור להיות רך אבל לא נוזלי מידי כי אז אי אפשר לזלף אותו.
את המרקם נבדוק באמצעות ״מבחן האצבע״ - ניקח מעט בצק על האצבע המורה, נצמיד את האגודל ונפתח את האצבעות ונבדוק אם נוצר שפיץ מהבצק. במידה וכן הבצק מוכן במידה ולא, נוסיף עוד ביצה לתערובת ונבדוק שוב.
7. נעביר לשק זילוף עם צנטר משונן ונזלף ספירלות על גבי ריבועי נייר אפייה
לטיגון:
1. מחממים שמן בחום בינוני
2. כשהשמן חם זורקים כל אחת מהספירלות עם נייר האפייה לתוך השמן כך שנייר האפייה כלפי מעלה. אחרי כמה שניות ניתן לחלץ את נייר האפייה ולהפוך את ספירלת הצ׳ורו שלנו
3. מטגנים משני הצדדים עד שמתקבל צבע זהוב, חשוב לא לטגן בחום גבוה מידי כי אז הצ׳ורוס ישרפו לפני שנספיק להפוך אותם
4. מוציאים מהטיגון וזורים סוכר/סוכר וקינמון לפי הטעם.
מרכיבים:
1. ממיסים שוקולד חלב במיקרו או על בן מארי
2. בין כל שני ספירלות צ׳ורוס, שמים גלידה לפי הטעם וסוגרים
3. טובלים צד אחד של הקסטה בשוקולד ומגישים
ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:
- שקיות זילוף ניתן למצוא כאן ובחנויות מתמחות - ☆מומלץ!
- סט משתלם של צנטרים ניתן למצוא כאן - ☆מומלץ!
- אם אין לכם מיקסר או שלא בא לכם להוציא אותי, ניתן לתת לבצק להתקרר מעט בסיר ולהטמיע את הביצים לתוך תערובת הבצק תוך כדי ערבוב נמרץ
- הכי כיף לאכול שהכל חם ונוזל אבל אפשר גם לחכות לצינון של הצ׳ורוס אם אתם מעדיפים שהקסטה תהיה קצת יותר יציבה.
- ניתן להשתמש בגלידה קנויה.
- את הגלידה אפשר לגוון בהמון דרכים: שוקולד חלב, גרידת לימון, שוקולד צ׳יפס וכל מה שעולה בדעתכם.
- ניתן להחליף את כוס החלב בצ׳ורוס בכוס מים.
- את הצ׳ורוס (ללא הגלידה) ניתן להקפיא ולחמם כשרוצים לאכול, מאבד את הפריכות שקיימת אם אוכלים ישר אחרי הטיגון אבל עדיין טעים.
- את הקסטה המוכנה לא ניתן להקפיא, הצ׳ורוס פשוט קופא ולא ניתן לאכול אותו.
!שיהיה בתיאבון
0 comments