sun fun love: פוקאצ׳ה קלאסית
ארוחת ערב

פוקאצ׳ה קלאסית

יום שני, 12 בספטמבר 2016

מכירים את המתכון האחד הזה שלכם שתמיד מצליח?
שלא משנה מה אתם יודעים שיש לכם בשלוף פתרון מהיר וטעים לאורחים שמגיעים בהתראה קצרה?

אז בשבילי זה המתכון הזה.
מתכון פשוט שתמיד מצליח ומניב פוקצ׳ות טעימות.

כדי לחסוך זמן בשלב ההתפחה יש לי טריק שאני נוהגת לעשות שאני קצרה בזמן שהוא לחמם את התנור ל-50 מעלות במשך עשר דקות, לכבות ולהתפיח את הפוקצ׳ות בתוך התנור הסגור. זה מקצר את זמן התפיחה כמעט בחצי ולא פוגע בכלל בתוצאה הסופית.

אני חייבת להודות שאני הכי אוהבת פוקצ׳ה קלאסית עם קצת רוזמרין ומלח גס, אבל את הפוקצ׳ות אפשר לגוון ממש עם כל דבר לפי הטעם.

הפעם הכנתי פוקצ׳ה עם רוזמרין ומלח גס, פוקצ׳ה עם  מלח גס ושבבי בצל, וגבינת צ׳דר לבנה עם שבבי בצל.


מצרכים:
6 פוקצ׳ות בינוניות

500 גרם קמח לבן
10 גרם שמרים יבשים
25 גרם סוכר
10 גרם מלח
30 גרם שמן זית
280 מ״ל מים 

1. בקערת המיקסר שמים את החומרים היבשים: קמח, סוכר, שמרים ומלח ומערבבים.
2. מוסיפים את המים ושמן הזית ומעבדים במיקסר כ- 7 דקות עד לקבלת בצק אחיד ואלסטי.
** הערה - כמות המים יכולה להשתנות בהתאם למזג האוויר, מצב הקמח, אחוזי הלחות וכו׳ ולכן את המים מומלץ להוסיף בהדרגה, אם הבצק לא מתאחד או נראה קצת יבש הוסיפו כף מים עד שמתקבל בצק אחיד. **
3. משמנים את הקערה ומכסים ומניחים לתפיחה כשעה עד הכפלת הנפח.
** וכאן נכנס הטריק - חממו תנור ל-50 מעלות והתפיחו את הבצק בתוך התנור הכבוי והסגור, זמן התפיחה ישתנה לכ- 40 דקות. **
4.לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו ל6 כדורים שווים (כל כדור אמור להיות בערך 130 גרם).
5. מרדדים כל כדור לצורת אליפסה מוארכת מכסים במגבת ומניחים לתפיחה שניה, בטמפרטורת החדר 30 דקות.
6. מחממים תנור ל- 170 מעלות.
7. לאחר התפיחה השניה, בעזרת קצות האצבעות יוצרים בעדינות שקעים בפוקצ׳ות.
6. מזלפים בנדיבות שמן זית על כל פוקצ׳ה ומוסיפים תוספות לפי הטעם (אני הוספתי רוזמרין ומלח גס ובצל יבש).
8. מזלפים עוד קצת שמן זית ואופים כ- 12-15 דקות עד שהפוקצ׳ות זהובות וריח מושלם של לחם מתפשט בכל הבית :)
9. מניחים לקירור ומגישים עם שמן זית וחומץ בלסמי.

בתיאבון!



ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:
  • במקום מים ניתן להשתמש בחלב באותה כמות
  • אל תוותרו על התפיחה השנייה, היא זו שמעניקה לפוקצ׳ות מרקם אוורירי במיוחד
  • ניתן להקפיא את הפוקצ׳ות ולחמם מעט בתנור לפני ההגשה
  • לכמות של 3 פוקצ׳ות ניתן להקטין את כמות הקמח ל-330 גרם ואת המים ל-200 מ״ל

You Might Also Like

0 comments