תפוחים, קינמון ובצק שמרים.

אני לא רואה דרך שבה אפשר לטעות עם המרכיבים האלה.

הרעיון הבא הגיע מתמונה שראיתי באינסטגרם:

פאי תפוחים מבצק של סינבון? איך מישהו לא חשב על זה עד עכשיו?!

כמו ילדה קטנה חיכיתי בהתרגשות לסוף השבוע כדי שאוכל לאפות.
את הסינבון הכנתי ממתכון בצק השמרים המנצח שלי.

ואת כל השאר די אילתרתי. כמו שאמרתי, עם חומרי גלם כאלה אי אפשר באמת לטעות...

המעטפת של הפאי עשויה משבלולי שמרים קינמון, והמילוי הוא קוביות תפוחי גראני סמית עם סוכר חום וקינמון. את הפאי סוגרים עם שבלולי הקינמון.

ומתקבל פאי תפוחים שכולו עטוף בבצק קינמוני רך וטעים.

הסוכר החום מתקרמל בתנור ומוסיף מעטפת פריכה לבצק שבכלל הופכת את כל הפאי למושלם.

מומלץ לתת לפאי ״לשבת״ קצת אחרי היציאה מהתנור כדי שכל הנוזלים והטעמים ישקעו.

ווכה זה נראה מבפנים :)
מצרכים:

250 גרם קמח

9 גרם שמרים יבשים

35 גרם סוכר

35 גרם חמאה מומסת

125 מ״ל חלב

ביצה

קורט מלח

למלית הסינבון:

3 כפות סוכר חום כהה

כפית קינמון

15 גרם חמאה מומסת

למלית הפאי:

4 תפוחי עץ מסוג גראני סמית קלופים וחתוכים לקוביות

כפית קינמון

2 כפות

סוכר חום

1. במיקסר עם וו לישה מעבדים קמח, שמרים, סוכר, חמאה מומסת, חלב וביצים עד לקבלת בצק אחידת מעט דביק.
2. מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד את הבצק כ-10 דקות.
3. מכסים את הקערה ומעבירים למקום חמים לתפיחה כשעה (ניתן גם להתפיח במקרר לילה).

4. לאחר התפיחה מרדדים את הבצק לצורת מלבן.

5. מערבבים חמאה מומסת עם סוכר חום וקינמון, ומורחים שכבה אחידה לאורך מלבן הבצק.

6. מגלגלים את את המלבן לגליל הדוק.

7. חותכים את הגליל לשושנים בעובי 1 - 1.5 ס״מ ומשטחים אותם באמצעות מערוך או באמצעות הידיים.

8. מעברים לתבנית פאי משוננת ומרכיבים את הפאי, מרפדים את כל תחתית התבנית והצדדים בשושנים משוטחות.

9. בקערה נקיה מערבבים את תפוחי העץ החתוכים עם סוכר חום וכפית קינמון ומעבירים לתבנית הפאי המרופדת בתחתית הסינבון.

10. באותו אופן שייצרנו את התחתית, סוגרים את הפאי.

11. מברישים במעט חלמון עם חלב.

12. מחממים תנור ל- 180 מעלות ואופים את הפאי כ - 25 - 35 דקות עד שהפאי זהוב וכל הבית מריח מקינמון :)

13. מחכים לצינון לפני שפורסים, עדיף אפילו כמה שעות במקרר ככה כל הטעמים שוקעים יותר טוב.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

• ניתן להכין מהבצק סינבון = שושני קינמון, פשוט לחתוך שושנים בעובי 3 ס״מ
• אם בחרתם פשוט להכין סינבון ובכל זאת בא לכם להוסיף תפוחי עץ ניתן להוסיף את התפוחים החתוכים לבצק לפני שמגלגלים ופורסים אותו.