sun fun love: קנלבולר - לחמניות קינמון שוודיות
אגוז לוז

קנלבולר - לחמניות קינמון שוודיות

יום שלישי, 14 בנובמבר 2017

במאפה הבא נתקלתי בחשבון אינסטגרם של אושיית אפייה משוודיה.
קוראים להן קנלבולר - לחמניות קינמון שוודיות.
זהו אחד המאפים המוכרים והנמכרים ביותר בשוודיה ואפשר למצוא אותו כמעט בכל בית שוודי.
הן עשויות מסוג של בצק שמרים מועשר בחמאה וממולאות במלית מפנקת של קינמון והל.

הבצק מלופף לצורת בורג ונכרך בצורה המסורתית, ועל הלחמניות מפזרים מעט סוכר גבישי לקישוט. אני גיוונתי וקישטתי גם באגוזי לוז קלויים ולמעשה כל תוספת שתרצו תעבוד כאן.
כמובן שהלחמניות המסורתיות הן במלית קינמון אבל גם את המלית אפשר לגוון כאוות נפשכם.
מבוסס על המתכון הזה עם שינויים שלי

מצרכים:

לבצק:
420 גרם קמח (3 כוסות)
70 גרם חמאה
11 גרם שמרים יבשים
250 מ״ל חלב פושר (כוס)
כפית הל
קורט מלח
60 גרם סוכר חום/לבן

למילוי:
100 גרם חמאה
50 גרם סוכר לבן
2 כפיות קינמון
כפית הל


1. מחממים את החלב מעט ומוסיפים לו את השמרים היבשים (חשוב לא להכניס את השמרים לחלב רותח, החלב צריך להיות פושר), מערבבים היטב ומוסיפים את החמאה.
2. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, סוכר, הל, מלח ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את תערובת החלב בהדרגה תוך כדי לישה איטית.
4. ממשיכים לעבד את הבצק במהירות בינונית עד שמתקבל בצק אחיד ורך, מכסים את הקערה ומעבירים לתפיחה בטמפרטורת החדר כשעה.
5. מכינים את המלית: מערבבים את כל חומרי המילוי ומניחים בצד.
5. לאחר התפיחה מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ומרדדים לצורת מלבן, מורחים שכבה אחידה של מילוי הקינמון ומקפלים את הבצק לחצי.
6. חותכים את הבצק לאורכו לרצועות דקות ויוצרים את צורת הלחמניה: מגלגלים את הרצועה בעדינות לצורת בורג, מלפפים את הרצועה סביב האצבעות לצורת עיגול ומניחים את הקצה בתחתית הלחמניה.
7. מעבירים את הלחמניות המעוצבות לתפיחה שניה של חצי שעה בטמפרטורת החדר.
8. מברישים את הלחמניות בתערובת הביצה והחלב, ומפזרים מעט סוכר גבישי/אגוזים קצוצים.
9. מחממים תנור ל-170 מעלות ואופים את הלחמניות כ- 20 דקות עד שהן שחומות וכל הבית מריח מקינמון :)

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:
  • ניתן לוותר על ההל בבצק ובמילוי, למרות שהוא לא נורא מורגש.
  • ניתן לקשט את הלחמניות בכל תוספות: אגוזים, שבבי שוקולד, אבקת סוכר
  • הלחמניות נשמרות בהקפאה כשבוע אבל במיטבן ביום ההכנה

You Might Also Like

8 comments

  1. אני כל כך אוהבת כל מאפה שהוא עם קינמון שיכולתי להריח את הלחמניות שלך, תוך כדי קריאה!
    מעניין אם אפשר קצת לשדרג מבחינה בריאותית את הקמח לקמח מלא / קוסמין ואת הסוכר לסטיביה?
    יאמי, אהבתי!

    השבמחק
    תשובות
    1. לגמרי אפשר לשדרג, ניתן להחליף מחצית מכמות הקמח בכל קמח אחר.
      לגבי סטיביה אני מאמינה שאפשר לעשות את ההחלפה אבל לא בטוחה לגבי הכמות כי אין לי כל כך ניסיון עם סטיביה.

      מחק
  2. אני מכורה למאפי קינמון!! :) וזה שהכנת פה נראה פשוט מושלם :)

    השבמחק
  3. ואוו! התמונות משגעות! וזה בהחלט עושה חשק לרוץ להכין. אין על מאפי קינמון בעולם!!!

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה רבה! אין כמו ריח של קינמון שמתפשט בבית באפייה, הבושם הכי טוב בעולם :)

      מחק
  4. איזה תמונות משגעות!! לא הכרתי בכלל את הבלוג שלך!!
    והל בתוך עוגיית קינמון זה חידוש!

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה רבה!
      האמת שקצת נרתעתי מההל, אבל הוא בהחלט מוסיף ולא מאוד דומיננטי.

      מחק