sun fun love: עוגיות פרלינה
אגוזי לוז

עוגיות פרלינה

יום שלישי, 24 באפריל 2018

העוגיות הבאות הן שדרוג לעוגיות שוקולד צ׳יפס קלאסיות.
במקום שוקולד צ׳יפס יש בהן שוקולד קצוץ גס, מה שיוצר שלוליות שוקולד גדולות ומפנקות בעוגייה המוכנה.



עוד שדרוג הוא המחית פרלינה שמוסיפים לבצק העוגיות שנותנת טעם נפלא של אגוזי לוז.
אני הכנתי את העוגיות בשתי גרסאות: הדקה והפריכה והשמנה והרכה. שתי הגרסאות מוצלחות באותה מידה לטעמי. עומר (וגם עוקביי האינסטגרם) העדיפו את הגרסה השמנה.

מחית פרלינה ניתן למצוא בחנויות המתמחות ואפשר ומומלץ להכין לבד! ההכנה מאד פשוטה וצירפתי לפני המתכון הוראות הכנה (אני השתמשתי במחית שהכנתי לבד ויצא מעולה).
בונוס נוסף הוא שלמחית פרלינה יש המון שימושים נוספים ואם תוסיפו לה קקאו תקבלו ממרח נוטלה ביתי!


מתחילים:

למחית פרלינה:
100 גרם אגוזי לוז קלופים וקלויים
100 גרם סוכר לבן

1. מתחילים מהכנת הפרלינה: מכינים קרמל - בסיר קטן שמים את הסוכר על אש בינונית עד שהוא נמס לחלוטין ומקבל גוון ענברי.
2. מסדרים את אגוזי הלוז על נייר אפייה ובזהירות רבה שופכים את הקרמל כך שייכסה את כל האגוזים, מחכים כמה דקות עד שייתקשה ויתקרר מעט.
3. שוברים את האגוזים בקרמל לחתיכות ומעבדים בפוד פרוססור עד לקבלת מחית חלקה. מעבירים לצנצנת ושומרים בקירור.

לעוגיות:
220 גרם חמאה
150 גרם סוכר חום
100 גרם סוכר לבן
ביצה
כפית מחית/תמצית וניל 
350 גרם קמח 
כפית אבקת אפייה
כפית סודה לשתיה
קורט מלח
220 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
5 כפות מחית פרלינה

1. במיקסר עם וו גיטרה שמים את החמאה עם שני סוגי הסוכר ומעבדים עד לקבלת קרם רך.
2. מוסיפים את הביצה,הוניל ומחית הפרלינה ומעבדים עד לאחידות.
3. מוסיפים את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה והמלח ומעבדים רק עד להיטמעות הקמח.
4. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים 30 שניות, רק לפיזור.
5. מחממים תנור ל- 170 מעלות.
6. בתבנית מרופדת בנייר אפייה יוצרים כדורים, אם רוצים עוגיות דקות ופריכות: משטחים את העיגולים לדיסקית באמצעות כף היד. אם רוצים עוגיות שמנות ורכות יותר משאירים את הכדורים. מפזרים מעט מלח ים אטלנטי (אופציונלי).
7. אופים את העוגיות 10 -12 דקותף מצננים כמה דקות לפני שמורידים את העוגיות מהמגש.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:
  • ניתן להשתמש במחית פרלינה קנויה
  • לחילופין, ניתן להשמיט את הפרלינה לחלוטין ויתקבלו עוגיות שוקולד צ׳יפס טעימות
  • כדי לקבל שלוליות שוקולד גדולות השוקולד צריך להיות קצוץ גס מאוד
  • העוגיות נשמרות כ-4 ימים בכלי אטום בטמפרטורת החדר
  • אם בחרתם להכין את העוגיות שמנות ורכות הן במיטבן סמוך לזמן ההכנה אך טעימות לא פחות גם כעבור כמה ימים

You Might Also Like

0 comments