גאלט הוא מונח מהמטבח הצרפתי המתאר מאפה עגול ושטוח, מעין פאי במראה כפרי אם תרצו.

את הגאלט ניתן להכין בגרסה מלוחה או מתוקה.

הפעם הכנתי גאלט פלפלים עם פלפלים שקליתי בעצמי. אם תרצו תוכלו לקצר את שלבי ההכנה על ידי שימוש בסלט פלפלים קלויים קנוי.

הכיף במתכון הזה הוא שאפשר להכין את הבצק ולשנות את המילוי לפי מצב הרוח: אפשר להחליף את הפלפלים בפטריות ובצל, בקישואים, בעגבניות או בכלל ללכת לכיוון המתוק ולהכין מלית תפוחי עץ וקינמון ולהגיש עם גלידת וניל.
איך שלא תבחרו להכין את זה, ההכנה פשוטה ומהירה (אין צורך בתבנית!) והתוצאה טעימה ויפה במראה.

מבוסס על המתכון הזה, עם שינויים שלי

מצרכים:

לבצק:

180 גרם קמח (כוס ו- 1/4)

100 גרם חמאה

60 גרם שמנת חמוצה (רבע מיכל)

2 כפיות מיץ לימון

רבע כוס מים קרים

קורט מלח

למילוי:

4 - 5 פלפלים פרוסים לרצועות 

125 גרם ריקוטה (לא מלוחה, חצי קופסה)

50 גרם גבינת פרמזן מגורדת

שן שום כתושה מעורבבת עם שתי כפות שמן זית

3 ענפי טימין
20 גרם גבינת פטה מפוררת

ביצה טרופה להברשה

להגשה:

מעט פרמזן מגורד

עלי בזיליקום

ענף טימין

1. בפוד פרוססור שמים את כל חומרי הבצק ומעבדים עד שמתקבלים גושי בצק, מוציאים את הגןשים למשטח עבודה ובעזרת הידיים מאחדים לבצק, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה.

2. מחממים תנור ל- 180 מעלות.

3. בתבנית מרופדת בנייר אפייה מניחים את רצועות הפלפלים, מזלפים מעל שמן זית בנדיבות וקולים בתנור כרבע שעה או עד שהפלפלים קלויים לטעמכם (ניתן גם להשתמש בפלפלים קלויים קנויים).

4. מערבבים את הריקוטה עם הפרמזן ומניחים בצד.

5. מרדדים את הבצק על משטח האפייה לצורת עיגול (אין צורך לצורה מדויקת או סימטרית).

6. במרכז הבצק המרודד מורחים שכבה של תערובת הגבינות (משאירים כ- 5 ס״מ לשוליים), מעליה מפזרים את הפלפלים הקלויים, הפטה המפוררת וענפי הטימין ומזלפים את תערובת השום ושמן הזית.

7. מקפלים את שולי הבצק על גבי המילוי ומברישים בעדינות בתערובת הביצה הטרופה. 

8. מחממים תנור ל- 170 מעלות.

9. מעבירים את הגאלט לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 20 - 30 דקות עד שהבצק מזהיב.

10. מגרדים מעל המאפה המוכן מעט פרמזן ומפזרים מעט עלי בזיליקום וטימין.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים: