sun fun love: עוגת שוקולד אמיתית
נטול גלוטן

עוגת שוקולד אמיתית

יום חמישי, 6 באפריל 2017

העוגה הזאת היא פשוט עוגת שוקולד אמיתית.
שוקולד מריר, קצת חמאה, סוכר והמון ביצים שנותנים לה את המרקם המיוחד שלה.


העוגה עולה מאוד באפייה, ואז צונחת בקירור ונסדקת.
היא לא העוגה הכי יפה אבל זה חלק מהקסם שלה.


והטעם... לא תוכלו להפסיק ליישר!
למרות שבעוגה אין קמח בכלל יש לה מרקם מאוד מיוחד, רכה ומאוד מאוד נימוחה.


העוגה הזאת היא סוג של ״בד חלק״ שאפשר לגוון בהמון צורות.


ניתן להוסיף אגוזים שונים, לצפות בגנאש או קצפת או סתם להגיש חם עם כדור גלידת וניל.
אני הלכתי על המראה הפשוט ורק פיזרתי מעט אבקת קקאו.


המתכון מבוסס על המתכון הזה של מרתה סטיוארט עם מעט התאמות ושינויים שלי.

מצרכים:
תבנית בקוטר 22

200 גרם שוקולד מריר
150 גרם סוכר (3/4 כוס)
40 גרם חמאה
3 כפיות אבקת קפה נמס (אופציונלי)
6 ביצים, מופרדות
קורט מלח
כפית תמצית וניל

1. מחממים תנור ל- 170 מעלות.
2. ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרו בפולסים של 30 שניות.
3. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים את החלמונים עם חצי מכמות הסוכר עד שמתקבלת תערובת אוורירית ובהירה.
4. מוסיפים את אבקת הקפה הנמס והמלח ומקציפים כדקה.
5. מוסיפים את תערובת השוקולד והוניל ומקציפים כדקה נוספת.
6. בקערת מיקסר נקייה עם וו הקצפה מקציפים את החלבונים עד שמתקבל קצף לבנבן.
7. מוסיפים את שארית הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף יציב.
8. מקפלים את תערובת החלבונים לתוך תערובות השוקולד, שליש בכל פעם.
9. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת היטב.
10. אופים כ- 40 דקות, העוגה מוכנה כאשר בודקים עם קיסם ויוצאים פירורים לחים.
11. מצננים לחלוטין לפני שמחלצים מהתבנית.
12. מקשטים במעט אבקת קקאו/סוכר לפני ההגשה.


ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:
  • אם בזמן האפייה העוגה מתחילה להישרף מלמעלה אך עדיין לא אפויה מספיק, כסו אותה בנייר כסף והמשיכו את האפייה כרגיל. זה יימנע ממנה להישרף
  • העוגה הזאת נאפית לאט, וכדי שלא תישרף חשוב לשמור על התנור בטמפרטורה הנכונה


You Might Also Like

0 comments