לאחרונה פיתחתי אובססיה קלה למאפי בוקר. מבחינתי בגזרה יש קרב צמוד מאוד בין קרואסון לבריוש. מאחר שהרבה יותר קל להכין בריוש לרוב אבחר בו. הפעם הכנתי מאפה בריוש אישי עם תערובת שקדים שנאפית עם הבצק ובתוספת של פטיסייר ליים שהוא השילוב המושלם בין מתיקות לחמיצות. שעונת הליים נגמרת ניתן להחליף את הליים בלימון או בתפוז ולרבל תוצאה טעימה...
המאפה הבא הוא החומר שממנו עשויים חלומות. שכבות של בצק בריוש עתיר חמאה, פרמזן וטימין. את הבצק מכינים בדומה לבצק עלים כך שחשוב להתחיל יום לפני בהכנת הבצק. ניתן גם לשמור את הבצק המוכן בהקפאה ולהפשיר מעט במקרר לפני השימוש. הכנת הבצק מעט ארוכה אך לא מורכבת מידי ואם תחליטו לקחת את האתגר לא תתאכזבו מהתוצאה! מצרכים: כ-...
כשזה מגיע לאוכל של חגים אין ספק ששבועות הוא בין האהובים עליי. אין לי מושג איך ולמה התחיל המנהג הזה של ארוחות חלביות מפוארות בשבועות אבל מודה מעומק ליבי למי שהנחיל את זה. כבר מפסח התחלתי לחשוב איזה עוגות, מאפים וסלטים אכין השנה ומאחר ומאפי שמרים הם בין המאפים האהובים עליי היה ברור לי שאכין איזשהי גרסה מלוחה....
המטבח שלי מלא בעיקר בשוקולד, שמרים וחמאה אבל לצד כל אלה תמיד תמצאו אצלי גם ירקות. בדרך כלל אלה יהיו הירקות הסטנדרטיים, אלה שאיתם מכינים סלט לצד חביתה לארוחת ערב אבל לפעמים אני מוצאת את עצמי עם ירקות קצת יותר ״אקזוטיים״ וכשזה קורה אני תמיד מחפשת משהו מיוחד להכין איתם. לאחרונה יצא שאחרי ביקור בשוק מצאתי את עצמי...
העוגה הזאת היא שילוב של כל הטעמים האהובים עליי: קפה ואגוזי לוז. היא נוצרה בראש שלי כבר מזמן, אבל רק לאחרונה הגיעה לשלב הביצוע. היא סוג של הכלאה בין עוגת האופרה המושלמת הזאת של פצפוצים לבין עוגת המוס הזאת מעוגיונט לבין החלומות שלי. היא לא עוגה פשוטה להכנה, אבל אם תעברו על המתכון תראו שהיא לא כזאת מסובכת...
לפני שבועיים ביקרתי בבייקרי בתל אביב, קניתי לי כמה מאפים והלכתי לקופה לשלם ובעודי מחכה בתור צד את עיניי מאפה מסוים אז בלי לחשוב יותר מידי הוספתי גם אותו לשקית השלל. שהגעתי הביתה והתחלתי לדגום את השלל, הספיק לי ביס אחד כדי להבין כמה ושלם המאפה הזה שלקחתי על הדרך ולא ייחסתי לו יותר מדי חשיבות. למעשה, הוא...
אם הייתה תחרות של ״ארוחת הבוקר המושלמת בשבת בבוקר״ אין לי ספק שפנקייק היה זוכה עם מייפל, אבקת סוכר, שוקולד או פירות יער אין אחד שיכול לעמוד בפני צלחת של פנקייק. .אז איך אפשר לשפר את המנה הקלאסית הזאת? להגדיל אותה ?כי אם אי אפשר לעמוד בפני פנקייק איך אפשר לעמוד בפני פנקייק ענק כדי להכין את הפנקייק...
קורה לי לא מעט שאני קוראת איזה מתכון וממש בא לי להכין אותו אבל חסר לי איזה רינג, או צנטר או אביזר כלשהו וכל כך בא לי להכין את זה שאני הולכת לקנות את האביזר המדובר. הביקורים האלה לחנויות האפייה יכולים להסתיים בהוצאה של מאות שקלים. באחת הפעמים החלטתי לנסות לחפש את אחד המוצרים אונליין. חיפוש קצר בebay...
כל שנה בערך באותו זמן אני והבלוג חוגגים יום הולדת. הוא בן 3, אני קצת יותר... גם השנה היה ברור לי שעוגת היומולדת שלנו תהיה עוגת שכבות. תיכננתי וחקרתי והחלטתי ללכת על עוגה בשילוב טעמי לימון וקוקוס ולקישוט תיכננתי לעטוף את כל העוגה בשכבת מרנג איטלקי מפנקת ולשרוף אותו קצת. הכנתי את הבסיסים, את קרם הלימון והקצפת. הרכבתי...
פרצעל הוא אחד המאפים המלוחים היותר אהובים עליי. כל כך אהוב שאני משתדלת לא להכין אותו יותר מדי כי אני פשוט יודעת שלא אעמוד בפיתוי ולא אוכל להפסיק לאכול ממנו. הפעם החלטתי לגוון מעט ולהכין פרצעל עם תרד ושום. את התרד סחטתי למיץ במכונה (ניתן גם להשתמש במיץ קנוי) והוספתי אותו לבצק על בסיס הנוזלים לבצק. כדי להוסיף...
ברעיון הגאוני הבא נתקלתי באחד מעמודי האוכל בפייסבוק. זה היה כל כך גאוני שידעתי שאני חייבת להכין את זה! כשניסיתי לחפש את המתכון לא זכרתי ולא הצלחתי למצוא באיזה עמוד זה פורסם (אז אם אתם במקרה יודעים ספרו לי בתגובות) ובכל זאת ידעתי שאני חייבת לנסות לשחזר את זה. אז ישבתי וחשבתי והגעתי לדבר הבא: סוג של טארט...
