אחרי שתנסו את השילוב המוזר תבינו למה האמריקאים משתגעים עליו :)
וכמובן כמו תמיד אם אתם מכינים משהו, ספרו לי!
בתגובות בפייסבוק או בפרטי.
מצרכים:

תבנית ריבועית 20x20

100 גרם קמח לבן (חצי כוס)

100 גרם סוכר חום (חצי כוס)

115 גרם חמאה מומסת

2 ביצים

10 גרם אבקת אפייה

קורט מלח

כפית תמצית וניל

3 כפות חמאת בוטנים

3 כפות ריבה (פטל/ענבים מה שאוהבים)

1. בקערה טורפים היטב את הסוכר והביצים.

2. מוסיפים את הוניל, המלח, הקמח ואבקת האפייה ומערבבים לאיחוד.

3. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד להיטמעות מלאה.

4. מחממים תנור ל-170 מעלות.

5. מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת ומרופדת בנייר אפייה.

6. בקערה קטנה מחממים את חמאת הבוטנים כ- 30 שניות במיקרו לקבלת מרקם נוזלי. חוזרים על הפעולה גם עם הריבה.

7. בעזרת כפית מפזרים את חמאת בוטנים על גבי הבלילה, חוזרים על הפעולה עם הריבה.

8. באמצעות קיסם או סכין, ״משיישים״ את התערובת לפיזור של חמאת הבוטנים והריבהץ

9. אופים כ- 15- 18 דקות עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.

10. מחכים לצינון בטמפרטורת החדר וחותכים לריבועים בגודל הרצוי.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

אין דבר שמצוותים לו נוטלה ולא יהיה מושלם.
כך גם הבלונדיז האלו.

הבלילה הסטנדרטית מקבלת שדרוג רציני עם תלוליות נוטלה שמנמנות.

אני בחרתי בנוסף לשדרג את הבלונדיז שלי עם חמאה חומה שהיא חמאה שמבשלים אותה על אש בינונית עד שמקבלת צבע חום וריח אגוזי.
 שימו לב שאם תבחרו להשתמש גם בחמאה חומה צריך להגדיל במעט את כמות החמאה במתכון כי לאחר הבישול הכמות סופית קטנה מהכמות ההתחלתית. שלב זה לא חובה בכלל אבל מאודדדד משדרג את טעם הבלונדיז.
הבלילה פה היא די בסיסית וניתן לשדרג אותה עם כל תוספת שאוהבים: שוקולד, אגוזים ואפילו פירות.

מצרכים:
לתבנית 20X20

180 גרם קמח

כפית אבקת אפייה

קורט מלח

170 גרם חמאה

2 ביצים

250 גרם סוכר חום בהיר (כוס ורבע)

כפית מחית וניל

ממרח נוטלה

1.על נייר אפייה בעזרת כפית יוצרים תלוליות של נוטלה בגדלים שונים, לא צריך להיות סימטרי במיוחד. יוצרים כ- 12 תלוליות ומעבירים את הנייר בעדינות למקפיא בזמן שממדיכים בהכנת הבלילה.

2. מחממים תנור ל- 170 מעלות.

3. בקערה נקייה מערבבים את החמאה המומסת והסוכר.

4. מוסיפים את  הביצים, אחת בכל פעם, וטורפים היטב.

5. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומקפלים רק עד שאחיד.

6. מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת, מוציאים את גבעות הנוטלה מהמקרר ומפזרים אותם בבלילה. משתמשים בקצות ההטבעות כדי ״להטביע״ אותם בבלילה.

7. אופים כ- 20 דקות עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.

8.לשדרוג: מפזרים מעט מלח ים אטלנטי או מאלדון.

9. מחכים לקירור מוחלט ופורסים לריבועיים בגודל הרצוי

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

מאז שאני זוכרת את עצמי תות הוא הפרי האהוב עליי.
כל שנה ממש בתחילת עונת התותים, שעוד לא מוצאים אותם בשום מקום, וקופסה קטנה עולה הון, סבתא שלי  הייתה הולכת במיוחד לשוק ודואגת שכשאבוא לבקר יהיו תותים שמחכים רק לי.
הפעם החלטתי להכין עם התותים ריבועים פריכים עם קראמבל שיבולת שועל וכמובן שלא יכלתי להתאפק והוספתי גם שוקולד לבן (כי שוקולד לבן + תותים זה כמעט טוב כמו פטל + שוקולד לבן).
לריבועים המוכנים נותנים להצטנן ולהתייצב כדי לפרוס ריבועים סימטריים ויפים.
עונת התותים קרבה לסיומה מה שאומר שהחנויות מוצפות בתותים במחירי רצפה.
רוצו להכין! :)
מצרכים:
תבנית ריבועית בגודל 20x20

150 גרם סוכר חום (3/4 כוס)
140 גרם קמח (כוס)
100 גרם שיבולת שועל
150 גרם חמאה
כוס תותים קצוצים
100 גרם שוקולד לבן קצוץ (אופציונלי)
כף סוכר
כף קורנפלור
מעט מיץ לימון

1. במעבד מזון שמים את הסוכר, קמח, שיבולת שועל וחמאה ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית.
2. מחממים תנור ל - 170 מעלות.
3. שומרים בצד כוס מהתערובת ואת השאר מעבירים לתבנית מרופדת ומשומנת ומהדקים לתחתית התבנית.
4. אופים את התחתית כ- 7-10 דקות עד הזהבה ומקררים בטמפרטורת החדר.
5. בקערה מערבבים את התותים עם הסוכר, הקורנפלור ומיץ הלימון.
6. מעבירים את תערובת התותים לתחתית האפויה ומפזרים שוקולד לבן.
7. משתמשים בכוס תערובת התחתית ששמרנו ומפזרים מעל התותים כדי שיווצר מעין קראמבל.
8. מחממים תנור ל- 170 מעלות.
9. אופים כ 15 - 20 דקות עד שמילוי הפירות מבעבע והקראמבל מזהיב.
10. מקררים בטמפרטורת החדר וחותכים לריבועים.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

• ניתן להשתמש בכל סוג שוקולד שרוצים, או להשמיט לחלוטין.
• ניתן להשתמש בכל פרי שאוהבים: פירות יער, פטל, אפרסק וכו׳
• אם משתמשים בפירות קפואים אפשר להגדיל את כמות הקורנפלור כדי לספוג את הנוזלים

סופי השבוע הם זמן האפייה שלי.

כל השבוע אני חוזרת מאוחר מהעבודה ואין לי כוח או זמן להתחיל להכין בצקים מפונקים שצריכים קירור, קרמים שצריכים התיצבות במקרר ויוצא שחוץ מ... חביתה אני לא באמת מכינה כלום.

תמיד לקראת הסופ״ש, אני חורשת את הפינטרסט ואת כל הבלוגים האהובים עליי בחיפוש לפרוייקט השבועי.

אז השבוע תיכננתי להכין טארט לימון ומרנג, חיפשתי מתכונים, רעיונות לעיצובים ודרכים איך לשדרג את הטארט הקלאסי ומצאתי משהו מושלם!

עמלתי על הבצק כמעט כל השבת אבל לפי הכותרת של הפוסט אתם כבר מבינים שמשהו השתבש. האמת היא, שאין משהו שלא השתבש.

הבצק לא היה קר מספיק, היה עדין מדי, נקרע ברידוד, לא הספיק לתבנית, שגם היא לא כל כך התאימה.

בקיצור, מצאתי את עצמי בשש בערב עם ערמת בצק פריך בפח וקרם לימון מושלם (!) שאני לא יודעת מה לעשות איתו. אז חשבתי ואמרתי, טוב נו נכין ריבועי לימון, זה מהיר ויש לי כבר את המרכיב העיקרי, אז לא יצא פוסט לבלוג אבל אני אקח את זה לעבודה אם ייצא נחמד.

אז ייצא אפילו ממש נחמד ובטוח יותר מוצלח מהטארט שלי שמצא את מקומו בפח.

את הריבועים קישטתי במרנג וצרבתי קצת בברנר אבל לגמרי אפשר לוותר ופשוט לפזר אבקת סוכר אם לא בא לכם להתחיל להתעסק עם מרנג.

מצרכים:

לתבנית מרובעת 20X20

לתחתית:

180 גרם קמח לבן (כוס ורבע)

55 גרם אבקת סוכר או 50 גרם סוכר

100 גרם חמאה

קורט מלח

1/4 כפית קינמון - לא חובה אבל מומלץ

לקרם הלימון:

4 ביצים

מיץ משני לימונים בינונים

גרידה משני לימונים

150 גרם סוכר

100 גרם חמאה

למרנג:

חלבון מביצה אחת

60 גרם סוכר

20 מ״ל מים

מתחילים מהכנת התחתית:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. במעבד מזון שמים את הקמח, אבקת הסוכר (או הסוכר), מלח, קינמון וחמאה ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית.

3. מעבירים את התערובות לתבנית משומנת ודוחסים עם הידיים.

4. מניחים לקירור 10 דקות במקפיא.

5. מוציאים מהמקפיא ומעבירים לתנור, אופים כ-25 -30 דקות עד שהתחתית מזהיבה.

ממשיכים בהכנת קרם הלימון:

1. בקערה נקייה טורפים את הביצים.

2. בסיר קטן על אש בינונית שמים את מיץ הלימון, גרידת הלימון והסוכר ומביאים לרתיחה.

3. משווים טמפרטורות: שופכים שליש מהתערובת אל הקערה עם הביצים תוך טריפה מתמדת (כדי שלא תיווצר לנו חביתה). שופכים את תערובת הביצים בחזרה לסיר.

4. מבשלים את התערובת תוך כדי טריפה עד שהקרם מסמיך.

5. מורידים מהאש ומעבירים דרך מסננת (כדי לסנן את חתיכות החביתה, אם יש).
6. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה לגמרי.

מרכיבים:

1. מחממים תנור ל- 160 מעלות.

2. שופכים את קרם הלימון על התחתית האפויה ואופים כ-20 דקות עד שהתערובת מתייצבת ולא רוטטת כאשר מזיזים את התבנית.

3. מחכים לקירור מוחלט לפני שמחלצים מהתבנית.

4. בעזרת סכין רטובה חותכים לריבועים בגודל הרצוי

בשלב הזה ניתן לפדר באבקת סוכר, אם אתם רוצים להכין מרנג, המשיכו לקרוא :)

מכינים את המרנג:

1. במיקסר עם וו הקצפה שמים את החלבון.

2. בסיר קטן שמים את הסוכר והמים ומביאים לרתיחה, כאשר התערבות מגיעה ל-110 מעלות מתחילים להקציף את החלבון.

3. כשהתערובת מגיעה ל- 116 מעלות מורידים מהאש ושופכים בזרם דק לתערובת החלבון תוך כדי הקצפה במהירות נמוכה, נזהרים כי סירופ הסוכר חם מאוד.

4. ממשיכים להקציף עד שמתקבל מרנג יציב ומבריק וקערת המיקסר קרה למגע.

5. מעבירים לשק זילוף עם צנטר לפי בחירה (אני השתמשתי בכוכב) ומזלפים תלוליות מרנג על הריבועים החתוכים.

6. בעזרת ברנר (או בתנור) צורבים מעט את המרנג.

הערה: אם אין לכם מדחום, ניתן לבדוק את הסוכר ע״י שפיכת מעט מהסירופ לכוס מים ולראות שנוצר כדור רך.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים: