המטבח שלי מלא בעיקר בשוקולד, שמרים וחמאה אבל לצד כל אלה תמיד תמצאו אצלי גם ירקות. בדרך כלל אלה יהיו הירקות הסטנדרטיים, אלה שאיתם מכינים סלט לצד חביתה לארוחת ערב אבל לפעמים אני מוצאת את עצמי עם ירקות קצת יותר ״אקזוטיים״ וכשזה קורה אני תמיד מחפשת משהו מיוחד להכין איתם. לאחרונה יצא שאחרי ביקור בשוק מצאתי את עצמי עם המון ירקות צבעוניים וידעתי שאני חייבת לעשות איתם משהו מעניין וככה נוצרה המנה הבאה.
פרוסות דקות של ירקות מסודרות בתבנית וצלויות בתנור, מעין קרפצ׳יו של ירקות צלויים אם תרצו. זאת מנה שלא לוקח יותר מעשר דקות להכין ותשדרג כל שולחן. היא גם מתאימה כגיוון מעניין לאירועי ל״ג בעומר או כמנה בעל האש צמחוני ביום העצמאות.
מצרכים:
3 – 4 גזרים
בטטה
בטטה סגולה
זוקיני
תפוח אדמה סגול 

או 
כל ירק שורש שאתם אוהבים

2 כפות שמן זית
מיץ מחצי לימון
טימין
מלח
פלפל

שדרוג אופציונלי:
פטה עיזים חתוכה לקוביות
אגוזי מלח קצוצים גס

1. מחממים תנור ל- 200 מעלות.
2. בעזרת מנדולינה או סכין חדה פורסים את הירקות לפרוסות דקות.
3. מעבירים את כל הירקות הפרוסים לקערה שמים את שמן הזית, הלימון והטימין ומתבלים לפי הטעם.
4. מסדרים את הירקות בתבנית במידה ורוצים מפזרים גם קוביות פטה מעל.
5. צולים בתנור כ- 25 דקות, בודקים בעזרת קיסם שהירקות התררככו.
6. מוציאים מהתנור, מפזרים מעט אגוזי מלח ומזלפים מעט בלסמי ומגישים.
ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

פרצעל הוא אחד המאפים המלוחים היותר אהובים עליי.
כל כך אהוב שאני משתדלת לא להכין אותו יותר מדי כי אני פשוט יודעת שלא אעמוד בפיתוי ולא אוכל להפסיק לאכול ממנו.
הפעם החלטתי לגוון מעט ולהכין פרצעל עם תרד ושום. את התרד סחטתי למיץ במכונה (ניתן גם להשתמש במיץ קנוי) והוספתי אותו לבצק על בסיס הנוזלים לבצק.
כדי להוסיף עוד קצת טעם ועניין הוספתי גם פרמזן מגורר ושיני שום קצוצות.
התקבל פרצעל בצבע ירוק משגע, עם המון טעם ומעטה שחום ופריך.
אם אין לכם מיץ תרד ובכל זאת בא לכם על פרצעל ירוק ניתן להחליף בפסטו (שישפיע על הטעם) או לקצוץ תרד דק דק ולהשתמש בו. במקרה כזה תצטרכו להחליף את מיץ התרד בכמות שווה של מים או חלב.
מצרכים:
10 יחידות

500 גרם קמח (3.5 כוסות)
8 גרם שמרים יבשים (חבילה)
15 גרם סוכר (כף)
כפית מלח
25 גרם חמאה מומסת
125 מ״ל מים (חצי כוס)

125 מ״ל מיץ תרד
2 שיני שום כתוש
לבישול:
3 כפות סודה לשתייה

לשדרוג:

50 גרם פרמזן

1. במיקסר עם וו לישה שמים את כל חומרי הבצק ומעבדים כ- 12 דקות עד לקבלת בצק אחיד ורך.
2. מכסים את הקערה ומניחים במקום חמים לתפיחה, כשעה או עד הכפלת הנפח.
3. מחלקים את הבצק ל- 10 חלקים שווים מכדררים ומכסים במהלך העבודה כדי למנוע מהבצק להתייבש.
4. מכל כדור יוצרים גליל ומעצבים לצורת הפרצעלת מניחים בעדינות על נייר אפייה.
5. מכסים את הפרצעלים ומניחים לתפיחה נוספת של 30 דקות.
6. בסיר גדול מביאים מים לרתיחה ומוסיפים 3 כפות סודה לשתייה.
7. בעדינות מעבירים את הפרצעל לסיר ומבשלים מכל צד 30 שניות, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עבור כל הפרצעל׳ס.
8. מחממים תנור ל- 170 מעלות.
9. זורים על הפרצעל מלח גס/שומשום או כל תוספת אחרת ואופים כ- 12 דקות עד להזהבה עמוקה.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

• את מיץ התרד ניתן להחליף בכמות זהה של מים או חלב
• ניתן להמיר את הסוכר בדבש בכמות זהה
• ניתן להקפיא את הפרצעל ולהפשיר בתנור/טוסטר אובן
• הפרצעלים נשמרים שלושה ימים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר או כחודש בהקפאה

גאלט הוא מונח מהמטבח הצרפתי המתאר מאפה עגול ושטוח, מעין פאי במראה כפרי אם תרצו.

את הגאלט ניתן להכין בגרסה מלוחה או מתוקה.

הפעם הכנתי גאלט פלפלים עם פלפלים שקליתי בעצמי. אם תרצו תוכלו לקצר את שלבי ההכנה על ידי שימוש בסלט פלפלים קלויים קנוי.

הכיף במתכון הזה הוא שאפשר להכין את הבצק ולשנות את המילוי לפי מצב הרוח: אפשר להחליף את הפלפלים בפטריות ובצל, בקישואים, בעגבניות או בכלל ללכת לכיוון המתוק ולהכין מלית תפוחי עץ וקינמון ולהגיש עם גלידת וניל.
איך שלא תבחרו להכין את זה, ההכנה פשוטה ומהירה (אין צורך בתבנית!) והתוצאה טעימה ויפה במראה.

מבוסס על המתכון הזה, עם שינויים שלי

מצרכים:

לבצק:

180 גרם קמח (כוס ו- 1/4)

100 גרם חמאה

60 גרם שמנת חמוצה (רבע מיכל)

2 כפיות מיץ לימון

רבע כוס מים קרים

קורט מלח

למילוי:

4 - 5 פלפלים פרוסים לרצועות 

125 גרם ריקוטה (לא מלוחה, חצי קופסה)

50 גרם גבינת פרמזן מגורדת

שן שום כתושה מעורבבת עם שתי כפות שמן זית

3 ענפי טימין
20 גרם גבינת פטה מפוררת

ביצה טרופה להברשה

להגשה:

מעט פרמזן מגורד

עלי בזיליקום

ענף טימין

1. בפוד פרוססור שמים את כל חומרי הבצק ומעבדים עד שמתקבלים גושי בצק, מוציאים את הגןשים למשטח עבודה ובעזרת הידיים מאחדים לבצק, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה.

2. מחממים תנור ל- 180 מעלות.

3. בתבנית מרופדת בנייר אפייה מניחים את רצועות הפלפלים, מזלפים מעל שמן זית בנדיבות וקולים בתנור כרבע שעה או עד שהפלפלים קלויים לטעמכם (ניתן גם להשתמש בפלפלים קלויים קנויים).

4. מערבבים את הריקוטה עם הפרמזן ומניחים בצד.

5. מרדדים את הבצק על משטח האפייה לצורת עיגול (אין צורך לצורה מדויקת או סימטרית).

6. במרכז הבצק המרודד מורחים שכבה של תערובת הגבינות (משאירים כ- 5 ס״מ לשוליים), מעליה מפזרים את הפלפלים הקלויים, הפטה המפוררת וענפי הטימין ומזלפים את תערובת השום ושמן הזית.

7. מקפלים את שולי הבצק על גבי המילוי ומברישים בעדינות בתערובת הביצה הטרופה. 

8. מחממים תנור ל- 170 מעלות.

9. מעבירים את הגאלט לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 20 - 30 דקות עד שהבצק מזהיב.

10. מגרדים מעל המאפה המוכן מעט פרמזן ומפזרים מעט עלי בזיליקום וטימין.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

לפעמים יש לי מצרכים במקרר שנמצאים שם קצת יותר מדי זמן ואני לא רוצה שיתקלקלו ויזרקו בלי שימוש. כל פעם שזה קורה אני חושבת מה לעשות עם ה״שאריות״ האלה ומאלתרת משהו.
הפעם האילתור יצא כל כך מוצלח שהחלטתי להקדיש לו פוסט.
ההתלהבות בקרב בני הבית הייתה רבה ואפילו נענע הכלבה התלהבה!
(אז מה אם היא כלבה ואוכלת דשא, עדיין יש לה מידה מסוימת של סטנדרטים... רוב הזמן)
אז... לחם שום עם גבינה ועשבי תיבול או בשמו העממי ״מה עושים עם שאריות צ׳דר?״
מאפה שמרים, שמורכב מפרוסות בצק שמרים רך עם שום, שמן זית וגבינת צ׳דר.

המאפה מורכב בצורת מאפה תלישה, כך שאפשר בקלות לתלוש ממנו פרוסות.
ניתן להשתמש בכל גבינה שאוהבים ובכל עשבי תיבול שאוהבים כך שאפשר לגוון את המאפה הזה בכל צורה שתרצו.

מצרכים:
תבנית אינגליש קייק

300 גרם קמח

9 גרם שמרים יבשים

קורט מלח

כף סוכר (15 גרם)

125 מ״ל מים (חצי כוס)
3 כפות שמן זית

150 גרם גבינת צ׳דר מגורדת (או כל גבינה קשה אחרת שאוהבים)
3 שיני שום כתושות
5 כפות שמן זית
כוס בזיליקום קצוץ

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים מרכיבי הבצק: מים, קמח, שמרים, סוכר, מלח ושמן הזית ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
2. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה בטמפרטורת החדר כשעה - שעה וחצי עד להכפלת הנפח.
3. בקערה קטנה מערבבים את שימי השום הכתושות, שמן הזית והבזיליקום.
4. מוציאים את הבצק מהקערה ומרדדים למלבן, חוצים את המלבן לאורכו ל- 3 רצועות שוות.
5. מחממים תנור ל- 170 מעלות (טורבו).
6. לוקחים רצועה אחת מורחים עליה בעזרת מברשת מתערובת שמן הזית והשום, מפזרים גבינה ובזיליקום. מניחים מעליה רצועה נוספת וחוזרים על הפעולה עם הרצועה השניה והשלישית.
7. חותכים את הרצועות לרוחבן לריבועים בגודל 7X7 ס״מ.
8. מסדרים את הפרוסות בתבנית כך שנוצר מאפה תלישה.
9. מברישים את המאפה במעט שמן זית ומפזרים את שאריות הגבינה.
10. אופים כ- 20 דקות עד שהמאפה תפוח וזהוב.
11. מוצאים לקירור קצר ומברישים בשאריות שמן הזית והשום

• המאפה נשמר במקרר כשלושה ימים
• ניתן להכין את המאפה בכל צורה שתבחרו: בורג קלאסי, צמה וכו׳
• ניתן להשתמש בכל עשבי תיבול וגבינות שאוהבים

נכון תמיד שנפגשים כמה חברים ומחליטים להזמין פיצה יש את זה שמתעקש על לחם שום?
אז זאת אני.
אז באחד הימים ניצלתי את העובדה שבאים אלינו חברים והחלטתי להכין אצבעות שום.

במקרה גם הייתה גבינת צ׳דר במקרר (שהיא האהובה עליי) אז אמרתי למה לא? :)

 יצאו אצבעות גבינתיות (יש מילה כזאת?). רכות ומושלמות.
הן התחסלו, בעיקר על ידי, במהירות שיא :)




מצרכים:

330 גרם קמח

20 גרם סוכר

כף אבקת שום

כף בזיליקום יבש

קורט מלח

8 גרם שמרים

50 גרם חמאה מומסת

120 מ״ל מים

ביצה

100 גרם גבינת צ׳דר מגוררת (אופציונלי)

לציפוי:

2-3 שיני שום קצוץ

כף אבקת שום גבישי

3 כפות שמן זית

1.בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל המרכיבים מלבד הגבינה ומעבדים כ- 10 דקות לבצק אחיד.
2. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
3. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומפזרים עליה סולת.
4. מרדדים את הבצק לצורת מלבן ומעבירים לתבנית המרופדת.
5. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חד מסמנים אצבעות ברוחב והאורך הרצויים.
6. בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, אבקת השום הגבישי ושיני השום הקצוצות ומברישים את האצבעות בעדינות.
7. מפזרים את הגבינה ומכניסים לתנור ל 10-20 דקות עד שהאצבעות זהובות והגבינה נמסה.
8. מברישים את האצבעות שוב, מפרידים לפי הסימונים ומגישים :)


ציוד, תחליפים וכלים מלוכלים:

• הסולת נותנת הרגשה קצת קראנצ׳ית לאצבעות אבל ניתן לוותר במידה ואין לכם
• ניתן לוותר על גבינת הצ׳דר או להחליף בכל גבינה קשה אחרת שאוהבים
• האצבעות במיטבן סמוך לזמן ההגשה אך ניתן להקפיא לשבוע ולהפשיר ע״י חימום בתנור

במאפה הבא נתקלתי באינסטגרם של מירב שיינר.
מירב קראה לו המאפה האלוהי והוא אכן אלוהי.



התמונה שלו הייתה כל כך יפה שאחרי שסיימתי להזיל ריר, ידעתי שאני חייבת להכין את זה.

המתכון פורסם במדור של מירב בוואלה אוכל ומיד ניגשתי למלאכה.

המאפה מורכב מבצק רך המועשר ביוגרט וחמאה.
ואת הצורה מעצבים ע״י חריצת הבצק לצורה הדומה לנבל וגלגולו לקונוס.

את המאפה ניתן לגוון בהמון דרכים לפי הטעם.
ההכנה פשוטה והטעם באמת אלוהי :)


עפ״י מתכון של מירב שיינר כפי שפורסם פה.

מצרכים:

9 גרם שמרים יבשים

300 גרם קמח
10 גרם סוכר (כף)
90 גרם מים פושרים
90 גרם יוגורט
35 גרם שמן צמחי (לא זית)
קורט מלח

לציפוי:
70 גרם חמאה רכה בטמפ' החדר
1 חלמון + 1 כף חלב קר טרופים היטב
שמן זית
מלח גס
רוזמרין טרי

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, שמרים, סוכר, מים, שמן, יוגורט ולשים כ- 3 דקות עד לקבלת מסה אחידה.
2. מוסיפים את המלח ולשים כ- 10 דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק אחיד ורך.
3. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה כשעה עד הכפלת הנפח.
4. מרדדים את הבצק לצורת מלבן ומורחים אותו בחמאה הרכה.
5. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חד, חותכים את המלבן לאורכו לרצועות בעובי 1 ס״מ משאירים בהתחלה ובסוף פס בעובי 2-3 ס״מ כך שנוצרת מעין צורת נבל.
6. מגלגלים את הבצק בעדינות, באלכסון, לצורת קונוס ומעצבים לצורת עיגול.
7. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים לתפיחה נוספת בטמפרטורת החדר כחצי שעה.
8. מחממים תנור ל- 170 מעלות, מורחים את תערובת הביצה בעדינות ומפזרים מעט מלח גס על המאפה.
9. אופים כ- 20 דקות עד שהמאפה שחום.
10. מוצאים מהתנור מברישים במעט שמן זית, מעטרים בעלי רוזמרין ומגישים!


ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

•  ניתן להשתמש בכל סוג יוגורט בעל טעם נייטרלי שאוהבים
• ניתן למרוח או להוסיף תוספות שונות על המאפה בזמן הברשת החמאה: עלי רוזמרין, זיתים, בצל יבש וכו׳

 כמות הבצק במתכון מספיקה ללחם אחד גדול (עם 4 גלילים) אני הכנתי לחם בינוני ועוד אחד קטן. התוצאה הייתה לחם רך וטעים, מעולה לארוחת ערב לצד סלט או סתם בתור סנדוויץ׳ עם איזה ממרח שווה.


מצרכים:

לטאנזונג (סטארטר):

30 גרם קמח (2 כפות)

90 גרם מים

ללחם:

60 מ״ל חלב (רבע כוס)

60 מ״ל שמנת מתוקה (רבע כוס)

350 גרם קמח

50 גרם סוכר

30 גרם אבקת חלב (אופציונלי)

8 גרם שמרים יבשים

ביצה

30 גרם חמאה

קורט מלח

1. מתחילים בהכנת הסטארטר: בסיר קטן שמים את הקמח והמים וטורפים עד שמתקבלת רביכה אחידה, קצת כמו בצק רבוך.

2. מעבירים לכלי נקי, ונותנים לרביכה להתקרר בטמפאטורת החדר.

3. בקערה קטנה טורפים היטב את הסטארטר שהכנו (הטאנזונג), ביצה, חלב, שמנת ושמרים. 

4. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, הסוכר והמלח ומערבבים.

5. מוסיפים את החומרים הרטובים שטרפנו ומעבדים במהירות בינונית 3-4 דקות עד לקבלת בצק אחיד.

6. מוסיפים את החמאה וממשיכים לעבד את הבצק. את החמאה מוסיפים קוביה בכל פעם ומחכים שתיטמע לחלוטין לפני שמוסיפים את הקוביה הבאה.

7. מעבדים את הבצק כ-10 דקות עד שמתקבל בצק גמיש ורך.

8. מעברים לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה כשעה- שעה וחצי עד הכפלת הנפח.

9. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לארבעה חלקים שווים.

10. לוקחים את החלק הראשון, מרדדים אותו לאורכו ויוצרים מעין צורת אליפסה. מקpלים את השליש הימיני למרכז ואת השליש השמאלי גם למרכז כמו קיפול מעטפה. מרדדים מעט רק כדי לשטח את הקפלים ומגלגלים לגליל הדוק.

11. מניחים את הגליל בתבנית אינגליש קייק משומנת וחוזרים על הפעולה עבור שלושת החלקים הנותרים.

12. מניחים את התבנית לתפיחה שניה בטמפרטורת החדר כ 30-45 דקות.

13. מחממים תנור ל- 180 מעלות.

14. בקערה קטנה טורפים ביצה ומעט חלב, ומברישים בעדינות את הכיכר התפוחה.

15. אופים כ- 20 -30 דקות, עד שהלחם זהוב.

ציוד תחליפים וכלים מלוכלכים:

כרובית היא ללא ספק אחד הירקות האהובים עליי.

מטוגנת, אפויה, חיה, מבושלת, בסלט, בפירה ועכשיו גם בתור קראסט לפיצה!

המתכון הבא כל כך כל כך קל וטעיםםםםם.

דרך לאכול פיצה בלי כל רגשות האשם.

האמת שאני הכנתי את זה אפילו בלי רסק עגבניות ויצא ממש מעולה.

המתכון הזה הוא גם נטול גלוטן וגם פליאו Friendly!

התוסופות והדרכים לגיוון אינסופיות, אני בחרתי להוסיף לפיצה שלי עגבניות מיובשות, פטריות, זיתים שחורים, בצל סגול ומעט בזיליקום ובצל ירוק שאותם הוספתי לאחר האפייה.

מצרכים:

ל- 2 פיצות בינוניות

רבע כרובית מפורקת לפרחים

2 ביצים

מלח

פלפל

80 גרם אבקת שקדים / קמח לבן / מלא

לשדרוג: 

מעט פרמז׳ן או כל גבינה אחרת שאוהבים, מגוררת

1. מחממים תנור ל- 200 מעלות.

2. מפרקים את הכרובית לפרחים ושמים בפוד פרוססור.

3. מעבדים את הכרובית עד שמתקבל מעין מרקם ״קוסקוס״. 

4. מעברים לקערה ומערבבים עם אבקת השקדים/קמח, הביצים, מלח ופלפל לפי הטעם (אם בחרתם באופציה לשדרוג אז מוסיפים גם את הגבינה) עד שמתקבלת עיסה אחידה.

5. מעברים את העיסה לתבנית מרופדת בנייר אפייה, משטחים ויוצרים מעין צורת עיגול.

6. אופים כ-20 דקות עד שמתקבל צבע שחום.

7. מוציאים מהתנור, מרכיבים את הפיצה לפי הטעם: רסק עגבניות, זיתים, פטריות בצל, גבינה ומחזירים לתנור לאפייה של 5-10 דק עד שהגבינה נמסה.

ברעיון הבא נתקלתי בבלוג של מולי יה, שאם אתם לא מכירים הוא בהחלט שווה ביקור (אבל תקראו עד סוף הפוסט לפני שאתם עוזבים).

בבישול, לא כמו באפייה, אני מרגישה שיש המון מתכון לאלתור ולכן אין לי מתכון נורא מוגדר לשקשוקה. אני בדרך כלל פשוט זורקת כל מיני מרכיבים לסיר ומגבשת את הטעמים תוך כדי.

צירפתי כאן איזשהו מתכון בסיס, כמובן שכל מתכון שיש לכם יעבוד וכל התאמה לטעמכם תעבוד גם היא.

חשוב להקפיד רק על דבר אחד, מאחר והשקשוקה תהיה הרוטב של הפיצה המרקם שלה לא יכול להיות דליל מדי.

את הביצים שוברים על גבי הפיצה ממש לפני שמכניסים לתנור ובזהירות רבה, כבר קרה לי פעם שהביצה החליקה לי לתוך התנור ולקח לי המון זמן לנקות את כל שאריות החלבונים.

מצרכים:

2 פיצות בינונית / 5 פיצות אישיות

לבצק פיצה:

300 גרם קמח

20 גרם סוכר

5 גרם מלח

2 כפות שמן זית

200 מ״ל מים

9 גרם שמרים יבשים

לשקשוקה:

עגבניות מרוסקות ( משימורים או טריות)

2 כפות רסק עגבניות

כפית פפריקה מעושנת

קורט מלח

אופציונלי:

מעט מוצרלה לפיזור

גבעול עלי פטרוזילה

מתחילים מהכנת הבצק:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מעבדים במהירות בינונית את המים, קמח, סוכר, שמרים, מלח ושמן הזית לבצק אחיד כ- 10 דק.

2. מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכוסה בניילון נצמד, במקום חמים לתפיחה עד להכפלת הנפח (כשעה).

מכינים את השקשוקה:

1. בסיר קטן על אש בינונית שמים מעט שמן זית ומטגנים את השום מעט.

2. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ונותנים להן מעט להגיר נוזלים, מערבבים מידי פעם.

3. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.

4. מוסיפים מים עד שמגיעים למרקם הרצוי, חשוב לזכור שמאחר והשקשוקה שלנו תהיה בעצם הרוטב של הפיצה היא לא יכולה להיות יותר מדי דלילה.

5. מוסיפים את התבלינים: מלח, פלפל ופפריקה טועמים ומתקנים תיבול.

מרכיבים:

1.מחממים תנור ל-180 מעלות.

1. מחלקים את הבצק התפוח לשני חלקים שווים (או חמש במידה והחלטתם להכין פיצות אישיות).

2. מרדדים את הבצק לצורת עיגול ומניחים על תבנית מרופדת בניר אפייה.

3. מפזרים מהשקשוקה בצורה אחידה, יוצרים שתי גומות ברוטב ובזהירות שוברים שתי ביצים (ניתן לפזר גם מעט מוצרלה או כל סוג אחר של גבינה אם רוצים).

4. מכניסים לתנור ואופים כ 15-20 דקות, עד שהבצק מזהיב והביצים די עשויות. במידה והבצק מוכן והביצים לא מספיק עשויות לטעמכם, כבו את התנור כסו את הפיצה בנייר כסף והשאירו עוד כמה דקות בתנור.

5. מוציאים מהתנור מפזרים מעט פטרוזליה ומגישים.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

מכירים את המתכון האחד הזה שלכם שתמיד מצליח?

שלא משנה מה אתם יודעים שיש לכם בשלוף פתרון מהיר וטעים לאורחים שמגיעים בהתראה קצרה?

אז בשבילי זה המתכון הזה.

מתכון פשוט שתמיד מצליח ומניב פוקצ׳ות טעימות.

כדי לחסוך זמן בשלב ההתפחה יש לי טריק שאני נוהגת לעשות שאני קצרה בזמן שהוא לחמם את התנור ל-50 מעלות במשך עשר דקות, לכבות ולהתפיח את הפוקצ׳ות בתוך התנור הסגור. זה מקצר את זמן התפיחה כמעט בחצי ולא פוגע בכלל בתוצאה הסופית.

אני חייבת להודות שאני הכי אוהבת פוקצ׳ה קלאסית עם קצת רוזמרין ומלח גס, אבל את הפוקצ׳ות אפשר לגוון ממש עם כל דבר לפי הטעם.

הפעם הכנתי פוקצ׳ה עם רוזמרין ומלח גס, פוקצ׳ה עם  מלח גס ושבבי בצל, וגבינת צ׳דר לבנה עם שבבי בצל.

מצרכים:

6 פוקצ׳ות בינוניות

500 גרם קמח לבן

10 גרם שמרים יבשים

25 גרם סוכר

10 גרם מלח

30 גרם שמן זית

280 מ״ל מים 

1. בקערת המיקסר שמים את החומרים היבשים: קמח, סוכר, שמרים ומלח ומערבבים.

2. מוסיפים את המים ושמן הזית ומעבדים במיקסר כ- 7 דקות עד לקבלת בצק אחיד ואלסטי.

** הערה - כמות המים יכולה להשתנות בהתאם למזג האוויר, מצב הקמח, אחוזי הלחות וכו׳ ולכן את המים מומלץ להוסיף בהדרגה, אם הבצק לא מתאחד או נראה קצת יבש הוסיפו כף מים עד שמתקבל בצק אחיד. **

3. משמנים את הקערה ומכסים ומניחים לתפיחה כשעה עד הכפלת הנפח.

** וכאן נכנס הטריק - חממו תנור ל-50 מעלות והתפיחו את הבצק בתוך התנור הכבוי והסגור, זמן התפיחה ישתנה לכ- 40 דקות. **

4.לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו ל6 כדורים שווים (כל כדור אמור להיות בערך 130 גרם).

5. מרדדים כל כדור לצורת אליפסה מוארכת מכסים במגבת ומניחים לתפיחה שניה, בטמפרטורת החדר 30 דקות.

6. מחממים תנור ל- 170 מעלות.

7. לאחר התפיחה השניה, בעזרת קצות האצבעות יוצרים בעדינות שקעים בפוקצ׳ות.

6. מזלפים בנדיבות שמן זית על כל פוקצ׳ה ומוסיפים תוספות לפי הטעם (אני הוספתי רוזמרין ומלח גס ובצל יבש).

8. מזלפים עוד קצת שמן זית ואופים כ- 12-15 דקות עד שהפוקצ׳ות זהובות וריח מושלם של לחם מתפשט בכל הבית :)

9. מניחים לקירור ומגישים עם שמן זית וחומץ בלסמי.

בתיאבון!

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים: