כל שנה בתקופה שבין אוקטובר לדצמבר הרשת מתמלאת במתכוני דלעת אמריקאיים.

השנה החלטתי שאני חייבת לנסות  את אחד המתכונים האלה ולהבין את האובבססיה של האמריקאים לגבי דלעת.

ואז נתקלתי בעוגה הזאת באינסטגרם של zoe bakes (שאם אתם לא מכירים אז חובה לעקוב אחריה), והחלטתי שהיא הנבחרת.

הבעיה העיקרית בעוגות כאלה היא שהן מכילות מחית/פירה דלעת שלא מאוד נפוץ בארץ. אחרי מחקר קצר וסיבוב סיפורים מצאתי את המחית הזאת בטיב טעם, ניתן למצוא אותה בכל הסניפים הגדולים שלהם וגם בחנויות אסייאתיות למינהן.

את העוגה אפיתי בתבנית קוגלהוף אבל ניתן לאפות אותה בכל תבנית שתרצו.

התוצאה הייתה עוגה רכה ועסיסית בטעם ומתיקות עדינה של דלעת ובניחוח קינמון.

אם אתם לא נמנים על אוהבי הדלעת העוגה הזאת לא בשבילכם :)

מצרכים:
(לפי מתכון של Zoe Bakes)

תבנית עגולה בקוטר 24 / שתי תבניות אינגליש קייק

250 מ״ל שמן צמחי (כוס)

150 גרם סוכר לבן (3/4 כוס)

150 גרם סוכר חום בהיר (3/4 כוס)

3 ביצים

425 גרם מחית דלעת

200 מ״ל שמנת חמוצה (מיכל)

280 גרם קמח (2 כוסות)

כפית סודה לשתיה

כפית מלח

כפית קינמון

חצי כפית ג׳ינג׳ר

שתי כפות אבקת קקאו

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.

2. בקערה טורפים את השמן, שני סוגי הסוכר והביצים לתערובת אחידה.

3. מוסיפים את מחית הדלעת והשמנת החמוצה ומערבבים לאחידות.

4. מוסיפים את החומרים היבשים: קמח, סודה לשתיה, קינמון וג׳ינג׳ר ומערבבים רק עד שכל הקמח נטמע בבלילה.

5. מעבירים מחצית מן הבלילה לקערה נפרדת, מוסיפים את אבקת הקקאו ומערבבים היטב.

6. מוזגים שליש מתערובת הדלעת לתבנית ומעליה שליש מתערובת הדלעת - קקאו. חוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה.

7. אופים את העוגה 45 - 60 דק (זמן האפייה עלול להשתנות בהתאים לתבנית בה תאפו) עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים.

8. מפזרים מעט אבקת סוכר לקישוט.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

אני אוהבת עוגות דבש בכל השנה.
אבל בראש השנה, זה הפריים - טיים של עוגות הדבש: בכל הצורות, בכל הגדלים, עם אגוזים, עם קרם, עם פירות הן צצות בכל רחבי הרשת ובכל מאפייה.
שנה שעברה הכנתי פאי סינבון לראש השנה השנה החלטתי לחזור למקורות ולהכין עוגת דבש.
את העוגה בחרתי להכין בצורת טבעת שכבר נותנת לה איזשהו מראה חגיגי.
כדי ליצור את צורת הטבעת השתמשתי בטריק קטן: לקחתי רינג אפייה רגיל והכנתי אותה לאפייה, לקחתי עוד רינג קטן יותר שהיה לי בבית, עטפתי אותו בנייר כסף והנחתי אותו במרכז הרינג הגדול יותר. את הבלילה מזגתי בעדינות, תוך הקפדה שלה להעביר בלילה אל תוך הרינג הקטן וכך בעצם העוגה נאפתה בצורת טבעת.
לעוגה שידכתי קרם מסקרפונה עדין, פיסטוקים קצוצים וחלת דבש עם פיסטוקים שהכנתי ממש בכמה דקות ושידרגה את מראה העוגה.
העוגה עצמה, ללא הקישוטים, נשמרת ומשתבחת במקרר.
את הקישוטים מומלץ להוסיף סמוך לזמן ההגשה.
זוהי ללא ספק עוגה שתגנוב את ההצגה על שולחן החג שלכם!
מצרכים:

לעוגה:

280 גרם קמח (2 כוסות)

125 מ״ל שמן (1/2 כוס)

200 גרם סוכר (כוס)

2 כפיות אבקת אפיה

2 כפיות קינמון

1/2 כפית מלח

כוס דבש

3 ביצים 

1/2 כוס אספרסו

לציפוי:

250 מ״ל שמנת מתוקה 

125 גרם מסקרפונה

2 כפיות אבקת סוכר

כפית תמצית וניל

פיסטוקים קצוצים
תאנים טריות חתוכות

לחלת דבש פיסטוק:

פיסטוקים קצוצים

200 גרם סוכר (כוס)

5 כפות גלוקוזה או סירופ תירס

1.לחלת דבש: בתבנית מרופדת בנייר אפיה מפזרים את הפיסטוקים הקצוצים. שמים את הגלוזקוזה והסוכר בסיר קטן על אש בינונית ומחכים עד שהתערובת נמסה ומקבלת גוון ענברי. 

2. מורידים את הסיר מהאש מוסיפים את הסודה לשתייה ומערבבים לאיחוד. מעבירים בזהירות את התערובת לתבנית המרופדת ומשטחים על גבי התבנית. מניחים בצד לרבע שעה להתקשות ולאחר מכן שוברים חתיכות באמצעות הידיים.

3. לעוגה: מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה: קמח, סוכר, אבקת אפפייה, קינמון ומלח.

4. מוסיפים את החומרים הרטובים: שמן, דבש, אספרסו וביצים ומערבבים לתערובת אחידה.

5. מחממים תנור ל- 180 מעלות ומעבירים את התערובת לתבנית משומנת.

6. אופים את העוגה כ- 40 - 60 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא נקי, מקררים לחלוטין.

7. במיקסר עם וו הקצפה ומקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר ו-וניל לקצפת יציבה. מוסיפים את המסקרפונה ומקציפים רק עד לאיחוד.

8. מרכיבים: מצפים את העוגה בקרם המסקרפונה, מפזרים מעל פיסטוקים קצוצים, תאנים וחתיכות חלת דבש. ניתן גם לזלף מעט דבש.

9. שומרים בקירור עד ההגשה.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

• את התאנים ניתן להחליף בכל פרי אחר שאוהבים
• לא אוהבים מסרפונה? ניתן להשתמש בקצפת רגילה
• את הפיסטוקים ניתן להחליף בכל אגוז אחר שאוהבים או להשמיט
• העוגה נשמרת במקרר (ללא קישוטים כשלושה ימים)
• מומלץ לקשט סמוך לזמן ההגשה

 כמו כל שנה שמגיעה העונה הזאת, ומביאה איתה שפע של פירות יער, אני שמה פעמיי אל הירקנים ממשכנת כליה וקונה מגוון של דובדבנים, פטל, תות שדה וכל פרי אחר שנופל בקטגוריה.

ואז מגיע תהליך המחשבה, היצירה, שהוא החלק האהוב עליי: פינטרסט, אינסטגרם, בלוגים שונים ולאט לאט נרקם לו בראש רעיון ופרופיל טעמים.

אז הפעם יצא שזה משהו די פשוט, עוגה בחושה שנראית תמימה ככל עוגה בחושה אחרת.

אבל, זאת אחת העוגות הבחושות שמוצלחות שיצא לי להכין!

היא מאוד עסיסית ורכה, עם איזון טעמים שיוצר את הביס המושלם.

גם העוגה הזאת כמו רוב העוגות הבחושות שאני מפרסמת ניתנת לגיוון בקלות, ניתן להחליף את הדובדבנים בכל פרי אחר שאוהבים וגם את השוקולד ניתן להחליף בכל שוקולד אחר או אגוזים.

זאת עוגה שמכינים ב- 10 דקות, בקערה אחת ונראית תמימה למראה, אבל למעשה היא מסוג העוגות האלה שאי אפשר להפסיק ליישר.

רק תזכרו שהזהרתי אחרי שתמצאו את עצמכם עם כתמי דובדבנים על הבגדים אחרי שאכלתם חצי תבנית :) 

מצרכים:

תבנית אינגליש קייק

2 ביצים

חצי כוס שמן

250 מ״ל שמנת מתוקה (מיכל)

100 גרם סוכר

280 גרם קמח (2 כוסות)

כפית אבקת אפייה

קורט מלח

כפית תמצית וניל

100 גרם דובדנים מגולענים

100 גרם שוקולד מריר קצוץ גס

1. מחממים תנור ל- 170 מעלות.

2. בקערה נקייה טורפים היטב את הביצים והסוכר.

3. מוסיפים את שאר המרכיבים הרטובים: שמנת, שמן, וניל ומערבבים היטב.

4.מוסיפים את החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה ומלח ומערבבים רק לאחידות.

5. מוסיפים את הפטל והשוקולד ומערבבים בעדינות לפיזור אחיד.

6. מעבירים את התערובת לתבנית אינגליש קייק משומנת או מרופדת בנייר אפייה.

7. אופים כ- 45 - 60 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

• אחוזי השומן של השמנת לבחירתכם, ככל שהאחוז גבוה יותר העוגה תהיה טעימה יותר.
• ניתן להחליף את השמנת המתוקה בשמנת חמוצה, גם במקרה הזה אחוזי השומן לבחירתכם
• ניתן להחליף את הדובדבנים בכל פרי
• ניתן להחליף את השוקולד המריר בכל סוג אחר שאוהבים
• העוגה נשמרת במקרר כשלושה ימים

בואו נדבר רגע על עוגות גזר.
זאת תופעת טבע בעיניי.
איך עוגה שיש בתוכה ירק יכולה להיות כל כך טעימה?


בשבוע שעבר בעלי נסע לחו״ל לצורך עבודה ורציתי להכין משהו טעים שיהיה לו כשיחזור.
אז... עוגת גזר!
אחת ממש מפנקת,
רכה ועסיסית,
עם קראמבל פקאן קינמוני
וקראנץ׳ כיפי בכל ביס.
את עוגה בחושה, ככה שהיא באמת לא דורשת יותר מדי עבודה.
מערבבים את כל החומרים בקערה אחת, מעבירים לתבנית ואופים, למעשה החלק הכי מסובך פה
הוא לגרד את הגזרים (וגם זה לא כזה מסובך אם עושים את זה בפוד פרוססור).
מצרכים:
תבנית אינגליש קייק

קראמבל:

50 גרם סוכר לבן

50 גרם סוכר חום

50 גרם פקאנים קצוצים

100 גרם חמאה מומסת

100 גרם קמח

כפית קינמון

עוגה:
4-5 גזרים מגורדים (250 גרם)

2 ביצים

50 גרם סוכר לבן

50 גרם סוכר חום
חצי כוס שמן
50 גרם פקאנים
כפית תמצית וניל

140 גרם קמח

קורט מלח

כפית אבקת אפייה

חצי כפית סודה לשתייה

חצי כפית מוסקט טחון

חצי כפית גי׳נג׳ר טחון

2 - 1 כפיות קינמון (לפי הטעם, אני השתמשתי ב- 2)

1. מכינים את הקראמבל: מערבבים את שני סוגי הסוכר, קינמון, פקאנים והחמאה המומסת.
2. נוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת פירורית, אם צריך מוסיפים כף קמח, מעבירים למקרר עד לשימוש.
3. בקערה טורפים את הביצים ושני סוגי הסוכר, מוסיפים את הגזרים, הפקאנים, שמן ומחית הוניל ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את שאר החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, מלח, סודה לשתייה, מוסקט, ג׳ינג׳ר וקינמון ומערבבים לאחידות.
5. מחממים תנור ל170 מעלות.
6.  מעבירים את התערובת לתבנית אינגליש קייק משומנת או מרופדת בנייר אפייה, ומפזרים מעל שכבה נדיבה של קראמבל.
7. אופים 30 - 40 דקות עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים. במידה והחלק העליון של העוגה עשוי והעוגה עצמה עדיין לא ניתן לכסות את העוגה בנייר כסף ולהמשיך לאפות כדי להימנע משריפה של החלק העליון.


ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

• ניתן לוותר על שכבת הקראמבל, אבל היא ממש טעימה ולא כדאי :)
• ניתן להשמיט את הפקאנים בבלילה או לחילופין להחליף בכל תוספת אחרת שאוהבים: אגוזי מלך, חמוציות, שבבי שוקולד וכו׳
• העוגה נשמרת כארבעה ימים במקרר
• ניתן להחליף מחצית מכמות הקמח בקמח מלא/כוסמין/שיפון
• ניתן להשתמש רק בסוג אחד של סוכר
• ניתן לשנות את כמות התבלינים לפי הטעם האישי

בעיניי שוקולד תפוז, מלבד שהוא שילוב אלוהי, הוא השילוב שהולם את החורף.
ולמרות שאני לא בטוחה שמספיק קר כדי לקרוא לעונה הזאת חורף, אחרי הכל כבר דצמבר אז בעיניי זה חורף!
העוגה הזאת היא עוגה בחושה שמכינים בקלות, בלי יותר מדי עבודה. העוגה מקבלת את הטעם התפוזי שלה מהתפוז השלם שנטחן ונטמע בבלילה.
לגיוון ניתן להוסיף כף אבקת קקאו לבלילה ולקבל עוגת שוקולד תפוז.

מצרכים:

2 ביצים

150 גרם סוכר לבן (3/4 כוס)

225 מ״ל שמנת חמוצה (מיכל אחד)

כפית מחית וניל

280 גרם קמח (2 כוסות)

קורט מלח

כפיץ סודה לשתיה

חצי כוס שמן צמחי (לא זית)
תפוז שלם
100 גרם שוקולד מריר/חלב קצוץ (אופציונלי)

לקישוט (אופציונלי):
שוקולד קצוץ
פרוסות תפוז מסוכרות
אבקת קקאו

1. חוצים את התפוז לשניים, שמים בקערה עם מים כך המים מכסים את התפוז ומחממים במיקרו 3 דקות.
2. מכניסים את התפוז בשלמותו לתוף פוד פרוססור ומעבדים לקבלת מחית אחידה.

אם אתם עוקבים אחרי הבלוג זמן מה אתם בטח יודעים שיש לי אהבה קשה לשוקולד לבן.

לאחרונה הושק שוקולד בלונדי של עלית, שהוא למעשה שוקולד לבן מקורמל.

את השוקולד הלבן המקורמל הכרתי בעבר ואפילו הכנתי בעצמי (לפי ההוראות כאן) והוא אכן קסום, מעין שוקולד לבן על סטרואידים.

לכן, כשהושק מיהרתי לסופר לרכוש לי כמות נכבדת ולהכין עוגה שהיא כולה על טהרת השוקולד הלבן.

אני בחרתי להשתמש בגרסת הקוקוס של שוקולד בלונדי אבל המתכון הבא יעבוד עם כל אחת מגרסאות השוקולד או עם שוקולד לבן רגיל.

את העוגה קישטתי בשבבי קוקוס קלוי אך ניתן לקשט בכל תוספת שאוהבים: אגוזים, שוקולד צ׳יפס, סוכר גבישי וכו׳.

אני הכנתי את העוגה ברינג עגול בקוטר 20, והתקבלה עוגה גבוהה ומרשימה.

ניתן להכין גם בקוטר גדול יותר והעוגה פשוט תצא יותר נמוכה. לחילופין ניתן גם לאפות בתבנית אינגליש קייק.

המתכון מבוסס על המתכון הבא, עם שינויים שלי.

מצרכים:

תבנית עוגה בקוטר 20 /

שתי תבניות אינגליש קייק

300 גרם שוקולד בלונדי / לבן

200 גרם חמאה

240 מ״ל חלב (כוס)

100 גרם סוכר לבן (חצי כוס)

כפית תמצית וניל

2 ביצים

250 גרם קמח

כף אבקת אפייה

לציפוי: מעט קוקוס קלוי (אופציונלי)

1. בסיר קטן על להבה בינונית ממיסים את השוקולד, החמאה, החלב והסוכר תוך ערבוב, עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

2. מניחים את התערובת לקירור כרבע שעה בטמפרטורת החדר.

3. מוסיפים את הביצים והוניל לתערובת השוקולד ומערבבים היטב.

4. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים שליש מתערובת השוקולד, מערבבים היטב לאיחוד. חוזרים על התהליך עוד פעמיים עם שאר השוקולד.

5. מחממים תנור ל 160 מעלות.

6. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת מפזרים מעט קוקוס קלוי במידה ורוצים.

7. אופים (לא בטורבו!) כ 60- 70 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

לאחרונה גיליתי אהבה מחודשת לעוגות בחושות.
לרוב שמדברים על עוגה בחושה אני ישר חושבת על עוגת חנק, יבשה ובלי טעם.
אבל האמת שעוגה בחושה יכולה להיות רכה ועסיסית והכי כיף שניתן לגוון אותה בהמון דרכים לפי הטעם.
העוגה הבאה היא עוגת וניל פשוטה שמקבל טוויסט קטן עם תלוליות נוטלה שמתחבאות בפנים. את העוגה קישטתי באגוזי לוז שמוספים קראנץ׳ לכל פרוסה.
אם תשמיטו את תלוליות הנוטלה תוכלו לגוות את העוגה בכל דרך שתרצו: אגוזים, שוקולדים שונים, פירות וכו׳. המתכון הזה הוא מתכון בסיס מעולה לעוגה עסיסית ורכה.

מצרכים:

2 ביצים

150 גרם סוכר לבן (3/4 כוס)

225 מ״ל שמנת חמוצה (מיכל אחד)

כפית מחית וניל

280 גרם קמח (2 כוסות)

קורט מלח

כפיץ סודה לשתיה

חצי כוס שמן צמחי (לא זית)
נוטלה

לקישוט:
אגוזי לוז
סוכר גבישי

** הערה חשובה: אני יודעת שהרבה אנשים לא קוראים את כל הפוסט אז בתקווה שתקראו את ההערה הזאת, בסוף המתכון יש המון דרכים איך לגוון את העוגה הזאת ולהפוך אותה לכל עוגה בחושה שתוכלו להעלות על דעתכם, אז תמשיכו לקרוא! **

העוגה הבאה נוצרה בעקבות זה שהיה לי פטל קפוא במקפיא, וחשבתי מה אני יכולה לעשות איתו שיהיה מעניין.

שיטוט באינסטגרם העלה עוגת תותים עסיסית, החלטתי לשדרג ובמקום רק להחליף את התותים בפטל להוסיף מיץ וגרידת לימון ולעשות עוגת לימון ופטל עסיסית.

העוגה היא עוגה בחושה שאפשר להכין בקערה אחת, בלי יותר מדי מאמץ. 10 דוקת ערבוב ולתנור.

בנוסף הוספתי עבורכם מגוון הצעות לשדרוג בסוף המתכון איך להפוך את המתכון לעוגת בסיס שאותה אפשר לשדרג באלף דרכים שונות לפי הטעם.

העוגה מכילה שמנת חמוצה מה שהופך אותה לאקסטרה רכה ועסיסית רק שימו לב לא לאפות יותר מדי ולייבש את העוגה.

יאללה למטבח!

מצרכים:

תבנית אינגליש קייק

2 ביצים

מיץ מלימון אחד

גרידה מלימון אחד

150 גרם סוכר לבן (3/4 כוס)

225 מ״ל שמנת חמוצה (מיכל אחד)

כפית מחית וניל

280 גרם קמח (2 כוסות)

קורט מלח

כפיץ סודה לשתיה

חצי כוס שמן צמחי (לא זית)

פטל קפוא או טרי 

1. מחממים תנור ל- 170 מעלות.

2. בקערה טורפים את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

3. מוסיפים את השמנת החמוצה, השמן, מיץ הלימון, גרידת הלימון והוניל וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוסיפים את הקמח, המלח והסודה לשתיה ומערבבים רק עד לאחידות.

5. מרפדים תבנית בנייר אפייה ושופכים חצי מהתערובת מפזרים חצי מכמות הפטל ונותנים לו לשקוע לתוך הבלילה, חוזרים על הפעולה עם שאר הבלילה.

6. אופים את העוגה כ-40 דקות, בודקים עם קיסם שהעוגה אפויה, במידה והקיסם יוצא רטוב נותנים עוד 7 דקות אפייה ובודקים שוב.

7. מצננים מעט ומפזרים אבקת סוכר לקישוט.

הצעות לגיוון:

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

עוגת לימונים הן בין האהובות עליי.
לעוגה הבאה יש ריח לימון מטריף כבר שהיא בתנור.
עוגה מרעננת, עסיסית ,קלה להכנה וניתנת לגיוון בהמון דרכים.
כדי לתת לעוגה מראה קצת יותר מרשם שידכתי לה שכבת מרנג נדיבה.
לא בא לכם על מרנג? הכינו זיגוג לימוני מאבקת סוכר, חלב ומעט גרידת לימון או פשוט פזרו מעט אבקת סוכר.
מצרכים:

תבנית אינגליש קייק

235 גרם קמח (כוס ו- 2/3)

150 גרם סוכר (3/4 כוס)

2 כפות זרעי פרג

כפית אבקת אפיה

חצי כפית סודה לשתיה

גרידת לימון משני לימונים גדולים

חצי כוס שמן

3 ביצים

60 מ״ל חלב (1/4 כוס)

100 מ״ל שמנת חמוצה (חצי מיכל)

מיץ לימון מלימון אחד

למרנג איטלקי:
70 גרם חלבונים (כ- 2 ביצים)
120 גרם סוכר
30 גרם מים

1. מחממים תנור ל - 170 מעלות.
2. בקערה טורפים היטב את הסוכר והביצים.
3. מוסיפים את גרידת הלימון, מיץ לימון והשמן וטורפים לתערובת אחידה.
4. מוסיפים את היבשים: קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וזרעי הפרג ומקפלים עד שהקמח נטמע לחלוטין.

5. מעברים את הבלילה לתבנית משומנת היטב ואופים ב- 170 מעלות 30 דקות.

6. מכינים מרנג איטלקי: בסיר קטן מבשלים את המים והסוכר, כשהסוכר מגיע ל- 113 מעלות מתחילים להקציף את החלבונים במהירות גבוהה.
7. כשהסירופ מגיע ל- 117 - 118 מעלות מורידים מן האש, מנמיכים את המיקסר למהירות איטית ושופכים את הסירופ בזרם דק צמוד לדפנות הקערה.
8. מגבירים את המיקסר למהירות גבוהה ומקציפים כ- 10 דקות. 

9. מצפים את העוגה בשכבה נדיבה של מרנג ושורפים באמצעות ברנר.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים: