עוגת לימונים הן בין האהובות עליי.
לעוגה הבאה יש ריח לימון מטריף כבר שהיא בתנור.
עוגה מרעננת, עסיסית ,קלה להכנה וניתנת לגיוון בהמון דרכים.
כדי לתת לעוגה מראה קצת יותר מרשם שידכתי לה שכבת מרנג נדיבה.
לא בא לכם על מרנג? הכינו זיגוג לימוני מאבקת סוכר, חלב ומעט גרידת לימון או פשוט פזרו מעט אבקת סוכר.
מצרכים:

תבנית אינגליש קייק

235 גרם קמח (כוס ו- 2/3)

150 גרם סוכר (3/4 כוס)

2 כפות זרעי פרג

כפית אבקת אפיה

חצי כפית סודה לשתיה

גרידת לימון משני לימונים גדולים

חצי כוס שמן

3 ביצים

60 מ״ל חלב (1/4 כוס)

100 מ״ל שמנת חמוצה (חצי מיכל)

מיץ לימון מלימון אחד

למרנג איטלקי:
70 גרם חלבונים (כ- 2 ביצים)
120 גרם סוכר
30 גרם מים

1. מחממים תנור ל - 170 מעלות.
2. בקערה טורפים היטב את הסוכר והביצים.
3. מוסיפים את גרידת הלימון, מיץ לימון והשמן וטורפים לתערובת אחידה.
4. מוסיפים את היבשים: קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וזרעי הפרג ומקפלים עד שהקמח נטמע לחלוטין.

5. מעברים את הבלילה לתבנית משומנת היטב ואופים ב- 170 מעלות 30 דקות.

6. מכינים מרנג איטלקי: בסיר קטן מבשלים את המים והסוכר, כשהסוכר מגיע ל- 113 מעלות מתחילים להקציף את החלבונים במהירות גבוהה.
7. כשהסירופ מגיע ל- 117 - 118 מעלות מורידים מן האש, מנמיכים את המיקסר למהירות איטית ושופכים את הסירופ בזרם דק צמוד לדפנות הקערה.
8. מגבירים את המיקסר למהירות גבוהה ומקציפים כ- 10 דקות. 

9. מצפים את העוגה בשכבה נדיבה של מרנג ושורפים באמצעות ברנר.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים: