בואו נדבר רגע על עוגות גזר.
זאת תופעת טבע בעיניי.
איך עוגה שיש בתוכה ירק יכולה להיות כל כך טעימה?


בשבוע שעבר בעלי נסע לחו״ל לצורך עבודה ורציתי להכין משהו טעים שיהיה לו כשיחזור.
אז... עוגת גזר!
אחת ממש מפנקת,
רכה ועסיסית,
עם קראמבל פקאן קינמוני
וקראנץ׳ כיפי בכל ביס.
את עוגה בחושה, ככה שהיא באמת לא דורשת יותר מדי עבודה.
מערבבים את כל החומרים בקערה אחת, מעבירים לתבנית ואופים, למעשה החלק הכי מסובך פה
הוא לגרד את הגזרים (וגם זה לא כזה מסובך אם עושים את זה בפוד פרוססור).
מצרכים:
תבנית אינגליש קייק

קראמבל:

50 גרם סוכר לבן

50 גרם סוכר חום

50 גרם פקאנים קצוצים

100 גרם חמאה מומסת

100 גרם קמח

כפית קינמון

עוגה:
4-5 גזרים מגורדים (250 גרם)

2 ביצים

50 גרם סוכר לבן

50 גרם סוכר חום
חצי כוס שמן
50 גרם פקאנים
כפית תמצית וניל

140 גרם קמח

קורט מלח

כפית אבקת אפייה

חצי כפית סודה לשתייה

חצי כפית מוסקט טחון

חצי כפית גי׳נג׳ר טחון

2 - 1 כפיות קינמון (לפי הטעם, אני השתמשתי ב- 2)

1. מכינים את הקראמבל: מערבבים את שני סוגי הסוכר, קינמון, פקאנים והחמאה המומסת.
2. נוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת פירורית, אם צריך מוסיפים כף קמח, מעבירים למקרר עד לשימוש.
3. בקערה טורפים את הביצים ושני סוגי הסוכר, מוסיפים את הגזרים, הפקאנים, שמן ומחית הוניל ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את שאר החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, מלח, סודה לשתייה, מוסקט, ג׳ינג׳ר וקינמון ומערבבים לאחידות.
5. מחממים תנור ל170 מעלות.
6.  מעבירים את התערובת לתבנית אינגליש קייק משומנת או מרופדת בנייר אפייה, ומפזרים מעל שכבה נדיבה של קראמבל.
7. אופים 30 - 40 דקות עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים. במידה והחלק העליון של העוגה עשוי והעוגה עצמה עדיין לא ניתן לכסות את העוגה בנייר כסף ולהמשיך לאפות כדי להימנע משריפה של החלק העליון.


ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

• ניתן לוותר על שכבת הקראמבל, אבל היא ממש טעימה ולא כדאי :)
• ניתן להשמיט את הפקאנים בבלילה או לחילופין להחליף בכל תוספת אחרת שאוהבים: אגוזי מלך, חמוציות, שבבי שוקולד וכו׳
• העוגה נשמרת כארבעה ימים במקרר
• ניתן להחליף מחצית מכמות הקמח בקמח מלא/כוסמין/שיפון
• ניתן להשתמש רק בסוג אחד של סוכר
• ניתן לשנות את כמות התבלינים לפי הטעם האישי

עוגת גזר היא אחת העוגות היותר מפתיעות.


בפעם הראשונה ששמעתי עליה חשבתי ״לשים ירק בעוגה?! איזה מוזר״,
אבל השילוב הזה פשוט עובד ומתקבלת עוגה לחה וטעימה עם ניחוח קינמון מעולה.
את המתכון הבא הכנתי בצורת קאפקייקס אבל בהחלט אפשר כעוגה בחושה בתבנית אינגליש קייק או עוגת שכבות עגולה (רק להגדיל כמויות בהתאם).


את קישוט הגזר מכינים די בקלות משוקולד לבן צבוע, רק חשוב לדעת שכדי לצבוע שוקולד צריך להשתמש בצבע מאכל על בסיס שמן. אל תתינו למראה להרתיע אתכם ההכנה מאוד פשוטה.


הציפוי של הקאפקייקס הוא קרם שמנת ושוקולד לבן עשיר.
אפשר לגוון ולהכין ציפוי שוקולדי ע״י הוספה של אבקת קקאו או שוקולד חלב/מריר מומס במקום השוקולד הלבן.


עוד דרכים לגיוון הם מגוון תוספות שניתן להוסיף לבלילה: אגוזים למיניהם (אני מאוד אוהבת
להוסיף אגוזי מלך) חמוציות, שוקולד צ׳יפס ישתלבו בצורה מעולה.
ניתן לשחק עם כמויות התבלינים כדי להגיע לטעמים שיותר אהובים עליכם.

מצרכים:

לקאפקייקס:

140 גרם קמח (כוס)

140 גרם סוכר (3/4 כוס)

1/2 כוס שמן

2 ביצים

כוס וחצי גזר מגורד, בערך 4-5 גזרים

2 כפיות קינמון

1/2 כפית ג׳ינג׳ר

1/3 כפית מוסקט

כפית אבקת אפייה

כפית סודה לשתייה

קורט מלח

לקרם שמנת:

250 מ״ל שמנת מתוקה (30% ומעלה אחרת היא פשוט לא תקציף)

2 כפיות אינסטנט פודינג וניל

100 גרם שוקולד לבן

קורט מלח

לקישוט הגזר:

100 גרם שוקולד לבן

צבע מאכל ירוק

צבע מאכל כתום

מתחילים מהכנת קישוט הגזר:

1. במיקרו ממיסים את השוקולד הלבן בפולסים של 30 שניות.

2. מחלקים את כמות השוקולד לשניים, חלק אחד צובעים בירוק ואת השני בכתום.

3. מתחילים מזילוף גוף הגזר, מעבירים את התערובת הכתומה לשקית זילוף וגוזרים חור קטן בקצה. מזלפים בעדינות את צורת גוף הגזר על נייר אפייה ומחכים 10 דקות להתייצבות (בימים חמים להעביר למקרר).

4. ממשיכים בזילוף העלים, מעבירים את התערובת הירוקה לשקית זילוף וגוזרים חור קטן בקצה, מזלפים בעדינות את צורת העלים תוך כדי שמוודאים שיש חיבור בין הגוף לעלים כדי שלא יישבר לנו הגזר שנפריד אותו מנייר האפייה.

5. מעבירים למקרר להתייצבות כשעה.

מכינים את הקאפקייקס:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. בקערה מקציפים ביצים וסוכר בעזרת מטרפה ידנית (או מיקסר אם לא בא לכם להתאמץ) עד שנוצר קצף לבן.

3. מוסיפים את השמן ומערבבים הכל לתערובת אחידה.

4. מוסיפים לתערובת את הקמח, הגזר והתבלינים ומערבבים לתערובת אחידה.

5. מרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר וממלאים כל שקע עד ל-3/4 מגובהו

6. אופים 12-15 דקות עד שהקאפייקס תופחים ומזהיבים מעט

7. מניחים לקירור לפני שמזלפים את הקרם.

מכינים את הקרם:

1. ממיסים את השוקולד הלבן במיקרו בפולסים של 30 שניות.

2. במיקסר עם וו הקצפה מקציפים שמנת, אינסטנט פודינג ומלח במשך שתי דקות.

3. מוסיפים את השוקולד הלבן המומס ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.

מרכיבים:

1. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנטר חלק.

2. מזלפים על הקאפקייקס תלוליות.

3. מוצאים את הגזרים מהמקרר, מפרידים בעדינות מנייר האפייה ומקשטים.


ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

• ניתן לוותר על קישוט השוקולד
• ניתן לוותר על ציפוי הקרם, הקאפקייקס טעים מאוד גם בלי
• ניתן לאפות כעוגה בחושה בתבנית אינגליש קייק
• ניתן לגוון ולהוסיף אגוזים, חמוציות וכל תוספת אחרת שנראית לכם לבלילה