sun fun love: עוגת דבש עם קרם מסקרפונה, פיסטוק ותאנים
דבש

עוגת דבש עם קרם מסקרפונה, פיסטוק ותאנים

יום ראשון, 2 בספטמבר 2018

אני אוהבת עוגות דבש בכל השנה.
אבל בראש השנה, זה הפריים - טיים של עוגות הדבש: בכל הצורות, בכל הגדלים, עם אגוזים, עם קרם, עם פירות הן צצות בכל רחבי הרשת ובכל מאפייה.
שנה שעברה הכנתי פאי סינבון לראש השנה השנה החלטתי לחזור למקורות ולהכין עוגת דבש.
את העוגה בחרתי להכין בצורת טבעת שכבר נותנת לה איזשהו מראה חגיגי.
כדי ליצור את צורת הטבעת השתמשתי בטריק קטן: לקחתי רינג אפייה רגיל והכנתי אותה לאפייה, לקחתי עוד רינג קטן יותר שהיה לי בבית, עטפתי אותו בנייר כסף והנחתי אותו במרכז הרינג הגדול יותר. את הבלילה מזגתי בעדינות, תוך הקפדה שלה להעביר בלילה אל תוך הרינג הקטן וכך בעצם העוגה נאפתה בצורת טבעת.
לעוגה שידכתי קרם מסקרפונה עדין, פיסטוקים קצוצים וחלת דבש עם פיסטוקים שהכנתי ממש בכמה דקות ושידרגה את מראה העוגה.
העוגה עצמה, ללא הקישוטים, נשמרת ומשתבחת במקרר.
את הקישוטים מומלץ להוסיף סמוך לזמן ההגשה.
זוהי ללא ספק עוגה שתגנוב את ההצגה על שולחן החג שלכם!
מצרכים:

לעוגה:
280 גרם קמח (2 כוסות)
125 מ״ל שמן (1/2 כוס)
200 גרם סוכר (כוס)
2 כפיות אבקת אפיה
2 כפיות קינמון
1/2 כפית מלח
כוס דבש
3 ביצים 
1/2 כוס אספרסו

לציפוי:
250 מ״ל שמנת מתוקה 
125 גרם מסקרפונה
2 כפיות אבקת סוכר
כפית תמצית וניל
פיסטוקים קצוצים
תאנים טריות חתוכות

לחלת דבש פיסטוק:
פיסטוקים קצוצים
200 גרם סוכר (כוס)
5 כפות גלוקוזה או סירופ תירס


1.לחלת דבש: בתבנית מרופדת בנייר אפיה מפזרים את הפיסטוקים הקצוצים. שמים את הגלוזקוזה והסוכר בסיר קטן על אש בינונית ומחכים עד שהתערובת נמסה ומקבלת גוון ענברי. 
2. מורידים את הסיר מהאש מוסיפים את הסודה לשתייה ומערבבים לאיחוד. מעבירים בזהירות את התערובת לתבנית המרופדת ומשטחים על גבי התבנית. מניחים בצד לרבע שעה להתקשות ולאחר מכן שוברים חתיכות באמצעות הידיים.
3. לעוגה: מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה: קמח, סוכר, אבקת אפפייה, קינמון ומלח.
4. מוסיפים את החומרים הרטובים: שמן, דבש, אספרסו וביצים ומערבבים לתערובת אחידה.
5. מחממים תנור ל- 180 מעלות ומעבירים את התערובת לתבנית משומנת.
6. אופים את העוגה כ- 40 - 60 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא נקי, מקררים לחלוטין.
7. במיקסר עם וו הקצפה ומקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר ו-וניל לקצפת יציבה. מוסיפים את המסקרפונה ומקציפים רק עד לאיחוד.
8. מרכיבים: מצפים את העוגה בקרם המסקרפונה, מפזרים מעל פיסטוקים קצוצים, תאנים וחתיכות חלת דבש. ניתן גם לזלף מעט דבש.
9. שומרים בקירור עד ההגשה.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

  • את התאנים ניתן להחליף בכל פרי אחר שאוהבים
  • לא אוהבים מסרפונה? ניתן להשתמש בקצפת רגילה
  • את הפיסטוקים ניתן להחליף בכל אגוז אחר שאוהבים או להשמיט
  • העוגה נשמרת במקרר (ללא קישוטים כשלושה ימים)
  • מומלץ לקשט סמוך לזמן ההגשה

You Might Also Like

6 comments

  1. מה זה השלמות הזאת 😍😍😍 נמסתי רק מהתמונות ואני בטוחה שהטעם לא נופל מהמראה!
    שמרתי גם בפינטרסט, חג שמח!

    השבמחק
  2. נראה מושלם!!! חייבת לנסות!

    השבמחק
  3. נראה מושלם! אני לגמרי הולכת (לבקש נקודה שלי) להכין לנו את זה לראש השנה

    השבמחק