לפני שבועיים ביקרתי בבייקרי בתל אביב, קניתי לי כמה מאפים והלכתי לקופה לשלם ובעודי מחכה בתור צד את עיניי מאפה מסוים אז בלי לחשוב יותר מידי הוספתי גם אותו לשקית השלל. 

שהגעתי הביתה והתחלתי לדגום את השלל, הספיק לי ביס אחד כדי להבין כמה ושלם המאפה הזה שלקחתי על הדרך ולא ייחסתי לו יותר מדי חשיבות.

למעשה, הוא היה כל כך טעים שהחלטתי שאני חייבת לנסות להכין כזה! ועכשיו!

מפה לשם, מצאתי את עצמי בעשר בלילה ביום שיש מתפיחה בצק וקוצצת פקאנים.

התוצאה נזללה בהנאה רבה בשבת לצד קפה.

מצרכים:

לבצק:

410 גרם קמח
70 גרם סוכר
9 גרם שמרים
50 גרם חמאה
2 ביצים
80 מל שמנת מתוקה
100 מל חלב
40 אבקת חלב
קורט מלח

למילוי:
50 חמאה רכה
80 סוכר
2 כפיות קינמון

100 גרם פקאנים קצוצים

לסירופ:
50 סוכר
60 מים
40 מייפל

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל חומרי הבצק ולשים במהירות בינונית עד לקבל בצק אחיד ורך.
2. מכסים את קערת הבצק ומניחים לתפיחה בטמפרטורת החדר עד הכפלת הנפח.

3. מערבבים היטב את חומרי המילוי למרקם משחתי ומניחים בצד.
4. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ומרדדים למלבן. מורחים שכבה אחידה של המילוי לכל אורך המלבן ומפזרים מחצית מכמות הפקאנים.

5. מגלגלים את המלבן (מצידו הרחב) לגליל הדוק, ופורסים לשבלולים בעובי 3-4 ס״מ.
6. מחממים תנור ל- 180 מעלות.

7. מניחים את השבלולים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומניחים לתפיחה נוספת בטמפרטורת החדר של 30 דקות.

8. אופים את השבלולים כ- 15 דקות עד שהם מזהיבים ולבית יש ריח משכר של קינמון :)
9. לבינתיים מכינים את הסירופ: על אש בינונית מביאים את כל מרכיבי הסירופ לרתיחה.

10. מוציאים את השבלולים מהתנור, מפזרים את שאק הפקאנים ושופכים (בזהירות) את הסירופ על השבלולים בעודם חמים.

11. מצננים מעט (כדי לא לקבל כוויה מהסירופ) וזוללים.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים: