כשהייתי בסדנת אפייה עם אורי שפט במאפיית לחמים אחד הדברים שהכנו היה שבלולי זעתר.
זה היה כל כך טעים שהייתי חייבת לנסות לשחזר את זה.

אז התחלתי מהפסטו זעתר המושלם שפירסמתי פה, ואחרי שהכנתי אותו ניגשתי להכנת שבלולי השמרים.
האמת שיש לי מתכון מנצח לבצק שאני משתמשת בו כמעט לכל מאפי השמרים שאני מכינה מתוקים או מלוחים. גם כאן השתמשתי במתכון הזה וכרגיל הוא לא מאכזב.
לשבלולי הזעתר הוספתי גבינה בולגרית (שאותה ניתן להחליף בכל גבינה אחרת שאוהבים) ועיצבתי בצורת עוגת שושנים.


המאפה שהתקבל היה רך מאוד והתחסל במהירות שיא!
מצרכים:

לבצק:

250 גרם קמח

9 גרם שמרים יבשים

30 גרם סוכר

35 גרם חמאה

100 מ״ל חלב

ביצה

קורט מלח

למילוי:

פסטו זעתר -> מתכון כאן

גבינה בולגרית (או כל גבינה אחרת לפי הטעם)

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את החלב, קמח, שמרים, סוכר, ביצה וחמאה ומעבדים 3 דקות עד לקבלת בצק.

2. מוסיפים את המלח ומעבדים כ- 10 דקות עד לקבל בצק אחיד ורך.

3. מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת ומעבירים למקום חמים להתפחה כשעה עד הכפלת הנפח (ניתן גם להתפיח לילה במקרר).

4. מרדדים את הבצק למלבן ומורחים שכבה של פסטו זעתר.

5. חותכים את הגבינה הבולגרית לקוביות ומפזרים על גבי שכבת הפסטו.

6. מגלגלים את המלבן לגליל הדוק: מתחילים מהצלע הארוכה.

7. פורסים את הגליל לשבלולים בעובי 2- 2.5 ס״מ.

8. מעבירים את השבלולים לתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומניחים לתפיחה נוספת בטמפרטורת החדר כחצי שעה.

9. מחממים תנור ל- 170 מעלות.

10. אופים את השבלולים כ- 20 דקות עד שהם מזהיבים.

11. מצננים מעט ומגישים.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים: