כולם אוהבים קיצורי דרך, במיוחד במטבח.
בעוגיות הבאות יש קיצור דרך מעולה: אין חלב או מים ואין סוכר רק חלב מרוכז.
החלב המרוכז משתמש על תקן הנוזלים והסוכרים מה שדי עוזר לקצר תהליכים :)
את העוגיות מכינים בשיטה של הכנת גליל והקפאתו ופריסתו לפני האפייה.
היתרון בשיטה הזאת היא שאפשר לשמור את הגלילים מוקפאים המון זמן במקפיא וכשרוצים עוגיות פשוט מוציאים, פורסים ואופים אפייה זריזה ויש לכם עוגיות מעולות!

מצרכים:

פחית חלב מרוכז

280 גרם קמח (2 כוסות)
1 ביצה

40 גרם חמאה

1/2 כפית סודה לשתייה

כפית אבקת קפה נמס (אופציונלי)

כפית תמצית וניל

200 גרם שוקולד מריר
100 גרם שוקלד חלב קצוץ
100 גרם שוקולד לבן קצוץ

1. בסיר קטן שמים את החלב המרוכז, החמאה והשוקולד מבשלים על להבה בינונית עד שהשוקלד נמס לחלוטין ומתקבלת תערובת אחידה.

2. מוסיפים לתערובת השוקולד את הקמח, סודה לשתייה, מלח, אבקת הקפה הנמס, וניל והביצה ומערבבים היטב. מוסיפים את שני סוגי השוקולד הקצוץ ומערבבים לפיזור.

3.  מכסים את הסיר ומכניסים למקרר לקירור ל-20 דקות.

4. מוציאים מהקירור ומחלקים ל-3 חלקים שווים, מכל חלק יוצרים גליל בקוטר 4 ס״מ ומכניסים למקרר ללפחות שעתיים או למקפיא ל- 20 דקות.

5. מחממים תנור ל- 170 מעלות.

6. מרפדים תבנית בנייר אפייה וחותכים את הגליל לפרוסות בעובי הרצוי (העוגיות לא תופחות יותר מדי), ככל שהעוגייה תהיה שמנה יותר היא תהיה תהיה יותר צ׳ואית.

7. אופים 10- 12 דקות, מוציאים מהתנור ומניחים לצינון כמה דקות.


ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

• העוגיות נשמרות בכלי אטום כשבוע
• ניתן לשמור את בגליל הקפוא במקפיא כחודש
• ניתן לגוון את התוספות לעוגיות לפי הטעם: אגוזים שונים וכו