לקראת ראש השנה המטבח שלי מלא בתפוחי עץ ואין משהו שמחמיא לתפוח עץ יותר מקינמון.
העוגה הבאה מורכבת מבסיס בצק סבלה, חמאתי ונימוח, עם שכבה נדיבה של קרם שקדים והמון תפוחי עץ עטופים בחמאה, קינמון וסוכר חום.
קרם השקדים גם הוא משתלב בצורה מעולה עם תפוחי עץ והעוגה כולה היא חגיגת טעמים ומרקמים.
מצרכים:
תבנית בקוטר 24
100 גרם קמח
10 גרם אבקת אפייה
70 גרם סוכר
קורט מלח
1 כפית מחית וניל
1 חלמון
70 גרם חמאה
10 גרם אבקת אפייה
70 גרם סוכר
קורט מלח
1 כפית מחית וניל
1 חלמון
70 גרם חמאה
לקרם השקדים:
60 גרם אבקת שקדים
60 גרם חמאה
60 גרם אבקת סוכר
ביצה
לשכבת התפוחים:
2 תפוחים ירוקים קלופים וקצוצים לקוביות
40 גרם חמאה
50 גרם סוכר חום כהה (רבע כוס)
לשכבת התפוחים:
2 תפוחים ירוקים קלופים וקצוצים לקוביות
40 גרם חמאה
50 גרם סוכר חום כהה (רבע כוס)
1. מחממים תנור ל- 160 מעלות.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה, סוכר, מלח ווניל לתערובת אחידה.
3. מוסיפים את החלמון ומעבדים עד לאחידות.
4. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד
5. מרדדים את הבצק ומעבירים לתבנית משומנת.
6. מכינים את קרם השקדים: במעבד מזון מעבדים את אבקת השקדים, חמאה, סוכר וביצה עד לקבלת תערובת חלקה.
7. ממיסים חמאה ומערבבים עם הסוכר החום והקינמון.
8. מערבבים את קוביות תפוחי העץ עם תערובת הקינמון.
7. ממיסים חמאה ומערבבים עם הסוכר החום והקינמון.
8. מערבבים את קוביות תפוחי העץ עם תערובת הקינמון.
9. מרכיבים: מכסים את הבצק בשכבה של קרם השקדים, מפזרים מעל את קוביות תפוחי העץ ומצפים במעט סוכר חום.
10. אופים כ- 35 דקות ב-160 מעלות.
11. מצננים ומפזרים מעל אבקת סוכר לקישוט.
11. מצננים ומפזרים מעל אבקת סוכר לקישוט.
ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:
- ניתן לפזר שקדים קלופים לקישוט
- העוגה נשמרת במקרר כארבעה ימים
