במאפה הבא נתקלתי בחשבון אינסטגרם של אושיית אפייה משוודיה.

קוראים להן קנלבולר - לחמניות קינמון שוודיות.

זהו אחד המאפים המוכרים והנמכרים ביותר בשוודיה ואפשר למצוא אותו כמעט בכל בית שוודי.

הן עשויות מסוג של בצק שמרים מועשר בחמאה וממולאות במלית מפנקת של קינמון והל.

הבצק מלופף לצורת בורג ונכרך בצורה המסורתית, ועל הלחמניות מפזרים מעט סוכר גבישי לקישוט. אני גיוונתי וקישטתי גם באגוזי לוז קלויים ולמעשה כל תוספת שתרצו תעבוד כאן.

כמובן שהלחמניות המסורתיות הן במלית קינמון אבל גם את המלית אפשר לגוון כאוות נפשכם.

מבוסס על המתכון הזה עם שינויים שלי

מצרכים:

לבצק:

420 גרם קמח (3 כוסות)

70 גרם חמאה

11 גרם שמרים יבשים

250 מ״ל חלב פושר (כוס)

כפית הל

קורט מלח

60 גרם סוכר חום/לבן

למילוי:

100 גרם חמאה

50 גרם סוכר לבן

2 כפיות קינמון

כפית הל

1. מחממים את החלב מעט ומוסיפים לו את השמרים היבשים (חשוב לא להכניס את השמרים לחלב רותח, החלב צריך להיות פושר), מערבבים היטב ומוסיפים את החמאה.

2. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, סוכר, הל, מלח ומערבבים היטב.

3. מוסיפים את תערובת החלב בהדרגה תוך כדי לישה איטית.

4. ממשיכים לעבד את הבצק במהירות בינונית עד שמתקבל בצק אחיד ורך, מכסים את הקערה ומעבירים לתפיחה בטמפרטורת החדר כשעה.

5. מכינים את המלית: מערבבים את כל חומרי המילוי ומניחים בצד.

5. לאחר התפיחה מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ומרדדים לצורת מלבן, מורחים שכבה אחידה של מילוי הקינמון ומקפלים את הבצק לחצי.

6. חותכים את הבצק לאורכו לרצועות דקות ויוצרים את צורת הלחמניה: מגלגלים את הרצועה בעדינות לצורת בורג, מלפפים את הרצועה סביב האצבעות לצורת עיגול ומניחים את הקצה בתחתית הלחמניה.

7. מעבירים את הלחמניות המעוצבות לתפיחה שניה של חצי שעה בטמפרטורת החדר.

8. מברישים את הלחמניות בתערובת הביצה והחלב, ומפזרים מעט סוכר גבישי/אגוזים קצוצים.

9. מחממים תנור ל-170 מעלות ואופים את הלחמניות כ- 20 דקות עד שהן שחומות וכל הבית מריח מקינמון :)

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

אם אתם עוקבים אחרי הבלוג זמן מה אתם בטח יודעים שיש לי אהבה קשה לשוקולד לבן.

לאחרונה הושק שוקולד בלונדי של עלית, שהוא למעשה שוקולד לבן מקורמל.

את השוקולד הלבן המקורמל הכרתי בעבר ואפילו הכנתי בעצמי (לפי ההוראות כאן) והוא אכן קסום, מעין שוקולד לבן על סטרואידים.

לכן, כשהושק מיהרתי לסופר לרכוש לי כמות נכבדת ולהכין עוגה שהיא כולה על טהרת השוקולד הלבן.

אני בחרתי להשתמש בגרסת הקוקוס של שוקולד בלונדי אבל המתכון הבא יעבוד עם כל אחת מגרסאות השוקולד או עם שוקולד לבן רגיל.

את העוגה קישטתי בשבבי קוקוס קלוי אך ניתן לקשט בכל תוספת שאוהבים: אגוזים, שוקולד צ׳יפס, סוכר גבישי וכו׳.

אני הכנתי את העוגה ברינג עגול בקוטר 20, והתקבלה עוגה גבוהה ומרשימה.

ניתן להכין גם בקוטר גדול יותר והעוגה פשוט תצא יותר נמוכה. לחילופין ניתן גם לאפות בתבנית אינגליש קייק.

המתכון מבוסס על המתכון הבא, עם שינויים שלי.

מצרכים:

תבנית עוגה בקוטר 20 /

שתי תבניות אינגליש קייק

300 גרם שוקולד בלונדי / לבן

200 גרם חמאה

240 מ״ל חלב (כוס)

100 גרם סוכר לבן (חצי כוס)

כפית תמצית וניל

2 ביצים

250 גרם קמח

כף אבקת אפייה

לציפוי: מעט קוקוס קלוי (אופציונלי)

1. בסיר קטן על להבה בינונית ממיסים את השוקולד, החמאה, החלב והסוכר תוך ערבוב, עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

2. מניחים את התערובת לקירור כרבע שעה בטמפרטורת החדר.

3. מוסיפים את הביצים והוניל לתערובת השוקולד ומערבבים היטב.

4. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים שליש מתערובת השוקולד, מערבבים היטב לאיחוד. חוזרים על התהליך עוד פעמיים עם שאר השוקולד.

5. מחממים תנור ל 160 מעלות.

6. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת מפזרים מעט קוקוס קלוי במידה ורוצים.

7. אופים (לא בטורבו!) כ 60- 70 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

אחרי שתנסו את השילוב המוזר תבינו למה האמריקאים משתגעים עליו :)
וכמובן כמו תמיד אם אתם מכינים משהו, ספרו לי!
בתגובות בפייסבוק או בפרטי.
מצרכים:

תבנית ריבועית 20x20

100 גרם קמח לבן (חצי כוס)

100 גרם סוכר חום (חצי כוס)

115 גרם חמאה מומסת

2 ביצים

10 גרם אבקת אפייה

קורט מלח

כפית תמצית וניל

3 כפות חמאת בוטנים

3 כפות ריבה (פטל/ענבים מה שאוהבים)

1. בקערה טורפים היטב את הסוכר והביצים.

2. מוסיפים את הוניל, המלח, הקמח ואבקת האפייה ומערבבים לאיחוד.

3. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד להיטמעות מלאה.

4. מחממים תנור ל-170 מעלות.

5. מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת ומרופדת בנייר אפייה.

6. בקערה קטנה מחממים את חמאת הבוטנים כ- 30 שניות במיקרו לקבלת מרקם נוזלי. חוזרים על הפעולה גם עם הריבה.

7. בעזרת כפית מפזרים את חמאת בוטנים על גבי הבלילה, חוזרים על הפעולה עם הריבה.

8. באמצעות קיסם או סכין, ״משיישים״ את התערובת לפיזור של חמאת הבוטנים והריבהץ

9. אופים כ- 15- 18 דקות עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.

10. מחכים לצינון בטמפרטורת החדר וחותכים לריבועים בגודל הרצוי.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

המתכון הבא הוא מתכון שכולו על טהרת האוריאו והשוקולד.
כל מה שצריך זה פוד פרוססור ומיקרו ויש לכם טארט אוריאו טעים ומרשים!
זה מתכון שגם מתחילים במטבח יוכלו לצלוח בקלות.
לא אוהבים אוריאו? ניתן להחליף את האוריאו בקלתית בכל ביסקוויט אחר שאוהבים (פתי בר לדוגמא).
מצרכים:

לקלתית:

300 גרם עוגיות אוריאו

100 גרם חמאה מומסת

למילוי:

200 גרם שוקולד מריר

50 גרם חמאה

180 מ״ל שמנת מתוקה

לקישוט:

עוגיות אוריאו שבורות

1. בפוד פרוססור שמים את העוגיות וטוחנים למרקם פירורי, מוסיפים את החמאה המומסת ומעבדים עד לאיחוד.

2. מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים באמצעות הידים, מקפידים לדחוס היטב עד הפירורים לכיסוי מירבי של התבנית. מעבירים להקפאה ל20 דקות.

3. מכינים את המילוי: ממיסים את השוקולד, השמנת והחמאה במיקרו בפולסים של 30 שניות עד לקבלת תערובת אחידה.

4. מוציאים את הקלתית מהמקפיא ושופכים עד המילוי לכיסוי אחיד, מקשטים בעוגיות אוריאו ושבבי שוקולד ומעבירים למקרר ל-4 שעות.

5. מוציאים מהמקרר, חוצים ומגישים.

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:

לאחרונה גיליתי אהבה מחודשת לעוגות בחושות.
לרוב שמדברים על עוגה בחושה אני ישר חושבת על עוגת חנק, יבשה ובלי טעם.
אבל האמת שעוגה בחושה יכולה להיות רכה ועסיסית והכי כיף שניתן לגוון אותה בהמון דרכים לפי הטעם.
העוגה הבאה היא עוגת וניל פשוטה שמקבל טוויסט קטן עם תלוליות נוטלה שמתחבאות בפנים. את העוגה קישטתי באגוזי לוז שמוספים קראנץ׳ לכל פרוסה.
אם תשמיטו את תלוליות הנוטלה תוכלו לגוות את העוגה בכל דרך שתרצו: אגוזים, שוקולדים שונים, פירות וכו׳. המתכון הזה הוא מתכון בסיס מעולה לעוגה עסיסית ורכה.

מצרכים:

2 ביצים

150 גרם סוכר לבן (3/4 כוס)

225 מ״ל שמנת חמוצה (מיכל אחד)

כפית מחית וניל

280 גרם קמח (2 כוסות)

קורט מלח

כפיץ סודה לשתיה

חצי כוס שמן צמחי (לא זית)
נוטלה

לקישוט:
אגוזי לוז
סוכר גבישי