sun fun love: טארט רוברב פטל ושקדים
בצק פריך

טארט רוברב פטל ושקדים

יום רביעי, 8 בפברואר 2017

כבר שנה אני חולמת על רוברב.
מה זה בכלל? אז מסתבר שזה סוג של גבעול, נראה קצת כמו סלרי אבל בצבע ורוד-אדום ובעל טעם חמוץ.

כבר שנה אני מתכננת להכין משהו עם רוברב, הבעיה שממש קשה למצוא אותו.
העונה שלו היא בינואר - פברואר ובסופו של דבר מצאתי אותו בשוק מחנה יהודה.
אפשר למצוא אותו בעיקר בשווקי איכירים ובחנויות ירקות פלצניות וגם בדוכן של כרמלה בשוק הכרמל.

עם הרוברב שלי החלטתי להכין טארט.
את הרוברב קצצתי לחתיכות קטנות וערבבתי עם קצת סןכר ומיץ לימון.

לקלתית שלי, שידכתי קרם שקדים מושלם.

ומעל פיזרתי את הרוברב הקצוץ וקצת פטל וקישטתי בשקדים פרוסים.

זה טארט מושלם, וחוץ מההתעסקות עם הקלתית הוא באמת פשוט להכנה.
אם אתם לא מוצאים רוברב אפשר עם כל פרי אחר שבא לכם.
התוצאה מושלמת וסופר טעימה ושווה את ההשקעה :)

מצרכים:
תבנית טארט מלבנית או עגולה בקוטר 24

לבצק:
150 גרם קמח
100 גרם חמאה
30 גרם אבקת סוכר
כפית מחית וניל
ביצה
2 כפות חלב
קורט מלח

לקרם שקדים:
80 גרם אבקת שקדים
80 גרם חמאה
80 גרם אבקת סוכר
ביצה

4-5 גבעולי רוברב חתוכים לפרוסות בעובי 1- 2 ס״מ
חבילת פטל קפוא (או טרי)
כף סוכר חום
מעט מיץ לימון

1. מתחילים מהכנת הבצק: במעבד מזון שמים את הקמח, חמאה, אבקת סוכר, מחית וניל ומעבדים את לקבלת תערובת פירורית.
2. מוסיפים את הביצה ומעבדים רק עד לקבלת גושי בצק גדולים, במידה והבצק לא מתאחד מוסיפים מעט חלב.
3. מוציאים את גושי הבצק ומאחדים בעזרת הידיים, משטחים לדיסק עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר שעה.
4. מכינים את קרם השקדים: במעבד מזון שמים את החמאה, אבקת שקדים, אבקת סוכר, מחית וניל וביצה ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. 
5. מוציאים את הבצק מהמקרר מרדדים לעלה ומעבירים לתבנית טארט (אני השתמשתי במלבנית, ניתן גם להשתמש בתבנית עגולה).
6. בעדינות מהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות התבנית, דוקרים במזלג את התחתית ומעבירים למקפיא לחצי שעה.
7. מחממים תנור ל-180 מעלות.
8. אופים את הקלתית באפייה עיוורת: מניחים נייר אפיה מקומט ועליו שמים משקולות אפייה או קטניות יבשות שימנעו מהקלתית שלנו לתפוח.
9. אופים כ- 12 דקות, מורידים את המשקולות ואת נייא האפייה וממשיכים לאפות עוד 8- 10 דקות עד שהקלתית זהובה.
10, בקערה מערבבים את גבעולי הרוברב הקצוץ עם הסוכר החום ומעט מיץ לימון.
11. מעבירים את קרם השקדים לקלתית האפויה מפזרים מעליו את גבעולי הרוברב והפטל אם רוצים מפזרים מעט שקדים פרוסים לקישוט.
12. אופים כ- 20 דקות עד שקרם השקדים מתייצב.
13. מצננים וחותכים רק לאחר קירור.


ציוד תחליפים וכלים מלוכלכים:
  • ניתן להכין את הטארט עם כל פרי שתרצו: תפוחים, אגסים, תותים וכו׳
  • ניתן לאפות את הקלתית בתבנית עגולה או מלבנית
  • ניתן גם להכין בתור טארטלטים אישיים
  • ניתן לוותר על שיטת האפייה העיוורת ולאפות את הקרם והקלתית ביחד, רק לשים לב לשינוי בזמני האפייה (יתארכו מעט)
  • הטארט נשמער במקרר כשבוע


You Might Also Like

1 comments