רוב הדברים שאני מכינה מגיעים בעקבות הרצון שלי להשתמש בחומר גלם מסוים.
אז כפי שאתם יכולים כבר להבין מכותרת הפעם חומר הגלם היה אוכמניות.
רציתי לעשות גיוון על הפאי אוכמנויות הקלאסי אז הכנתי פופ טארט אוכמניות.
פופ טארט הוא מעין חטיף אמריקאי מוכן מראש שמחממים בטוסטר אובן ואוכלים.
למעשה זהו פשוט מיני פאי שכיף לאכול כשממהרים, על הדרך או אפילו להגיש כפינגר פוד לאורחים.
ההכנה די פשוטה אבל אם רוצים לקצר תהליכים אפילו יותר ניתן להשתמש בריבה מוכנה בכל טעם שאוהבים וכמו כן ניתן להשתמש בבצק פריך קנוי ובכך לקצר את שלבי ההכנה להרכבת הטארטס בלבד.
הגלייז עשוי מאבקת סוכר וחלב ומוסיף מתיקות מעודנת לטארט אך ניתן לוותר עליו ולפזר מעט אבקת סוכר או פשוט להגיש את הטארטס כמו שהם.
ניתן לגוון את הטארטס ע״י מליות שונות: מלית תפוחי עץ וקינמון, ריבת תות, ממרח שוקולד וכו׳.
מצרכים:
לבצק:
אז כפי שאתם יכולים כבר להבין מכותרת הפעם חומר הגלם היה אוכמניות.
פופ טארט הוא מעין חטיף אמריקאי מוכן מראש שמחממים בטוסטר אובן ואוכלים.
ההכנה די פשוטה אבל אם רוצים לקצר תהליכים אפילו יותר ניתן להשתמש בריבה מוכנה בכל טעם שאוהבים וכמו כן ניתן להשתמש בבצק פריך קנוי ובכך לקצר את שלבי ההכנה להרכבת הטארטס בלבד.
מצרכים:
לבצק:
290 גרם קמח (2 כוסות ועוד כף)
150 גרם חמאה
15 גרם סוכר (כף)
קורט מלח
חצי כפית קינמון (אופציונלי אבל משדרג!)
כפית תמצית וניל
2-3 כפות מים
למילוי האוכמניות:
150 גרם אוכמניות טריות או קפואות
15 גרם סוכר (כף)
מיץ מלימון אחד
כף קורנפלור
רבע כוס מים
* ניתן גם להשתמש בריבה מוכנה בכל טעם שאוהבים
לגלייז:
50 גרם אבקת סוכר
2-3 כפות חלב
כמה טיפות צבע מאכל (אני השתמשתי במיץ מריבת האוכמניות כצבע מאכל טבעי)
סוכריות לקישוט
1. מתחילים מהכנת הבצק: בפוד פרוססור שמים את כל מרכיבי הבצק מלבד המים ומעבדים לתערובת פירורית.
2. מוסיפים 1- 2 כפות מיץ ומעבדים עד שנוצרים גושי בצק גדולים, במידה והבצק לא מתגבש מוסיפים עוד כף מים.
3. מאחדים את הבצק בעזרת הידיים, משטחים לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
4. ממשיכים בהכנת המילוי: בסיר קטן שמים את האוכמניות, המים והסוכר ומביאים לרתיחה.
5. מוסיפים את מיץ הלימון והקורנפלור ומערבבים היטב, בעזרת כף מועכים מעט את האוכמניות.
6. ממשיכים לבשל כ- 10 דקות עד שהריבה מסמיכה מעט, טועמים ומתקנים טעמים.
7. מרכיבים: מרדדים את הבצק וקורצים ממנו עיגולים.
8. לוקחים עיגול בצק ושמים עליו כף מהמילוי סוגרים באמצעות עיגול נוסף ומהדקים את הצדדים בעזרת מזלג.
9. מסדרים את הפופ טארטס על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומעבירים להקפאה ל- 15 דקות.
10. מחממים תנור ל- 170 מעלות ואופים 15-20 דקות עד להזהבה.
11. אופציונלי - מכינים את הגלייז: מערבבים אבקת סוכר עם חלב עד לסמיכות הרצויה, מוסיפים כמה טיפות צבע מאכל אם רוצים (אני השתמשתי באוכמניות כצבע טבעי) ומזלפים כפית על כל טארט. מפזרים מעט סוכריות לקישוט ומחכים 10 דקות להתייצבות.
ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים:
150 גרם חמאה
15 גרם סוכר (כף)
קורט מלח
חצי כפית קינמון (אופציונלי אבל משדרג!)
כפית תמצית וניל
2-3 כפות מים
למילוי האוכמניות:
150 גרם אוכמניות טריות או קפואות
15 גרם סוכר (כף)
מיץ מלימון אחד
כף קורנפלור
רבע כוס מים
* ניתן גם להשתמש בריבה מוכנה בכל טעם שאוהבים
לגלייז:
50 גרם אבקת סוכר
2-3 כפות חלב
כמה טיפות צבע מאכל (אני השתמשתי במיץ מריבת האוכמניות כצבע מאכל טבעי)
סוכריות לקישוט
1. מתחילים מהכנת הבצק: בפוד פרוססור שמים את כל מרכיבי הבצק מלבד המים ומעבדים לתערובת פירורית.
2. מוסיפים 1- 2 כפות מיץ ומעבדים עד שנוצרים גושי בצק גדולים, במידה והבצק לא מתגבש מוסיפים עוד כף מים.
3. מאחדים את הבצק בעזרת הידיים, משטחים לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
4. ממשיכים בהכנת המילוי: בסיר קטן שמים את האוכמניות, המים והסוכר ומביאים לרתיחה.
5. מוסיפים את מיץ הלימון והקורנפלור ומערבבים היטב, בעזרת כף מועכים מעט את האוכמניות.
6. ממשיכים לבשל כ- 10 דקות עד שהריבה מסמיכה מעט, טועמים ומתקנים טעמים.
7. מרכיבים: מרדדים את הבצק וקורצים ממנו עיגולים.
8. לוקחים עיגול בצק ושמים עליו כף מהמילוי סוגרים באמצעות עיגול נוסף ומהדקים את הצדדים בעזרת מזלג.
9. מסדרים את הפופ טארטס על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומעבירים להקפאה ל- 15 דקות.
10. מחממים תנור ל- 170 מעלות ואופים 15-20 דקות עד להזהבה.
11. אופציונלי - מכינים את הגלייז: מערבבים אבקת סוכר עם חלב עד לסמיכות הרצויה, מוסיפים כמה טיפות צבע מאכל אם רוצים (אני השתמשתי באוכמניות כצבע טבעי) ומזלפים כפית על כל טארט. מפזרים מעט סוכריות לקישוט ומחכים 10 דקות להתייצבות.
- עבור המילוי ניתן להשתמש בכל פרי שאוהבים או לחילופין בריבה מוכנה
- עבור הבצק ניתן להשתמש בבצק פריך קנוי
- הפופ טארטס נשמרים במקרר כשלושה ימים, ניתן לחמם מעט במיקרו או בטוסטר אובן לפני האכילה.
- ניתן להכין את הפופ טארטס בכל צורה שרוצים
- עבור הצבע בגלייז אני השתמשתי במעט מיץ אוכמנויות, ניתן להשתמש בצבעי מאכל רגילים
- הגלייז אינו חובה אף מוסיף מתיקות מעודנת
- הגלייז אמור להיות די סמיף אך עדיין ניתן לזילוף. במידה והוא דליל מדי הוסיפו אבקת סוכר, במידה וסמיך מדי הוסיפו חלב.
