כבר הרבה זמן שבא לי להכין חלה.
אז ישבתי קצת בפינטרסט וחפרתי בכל מיני ספרי אפייה, ערבבתי בין כמה מתכונים וזה מה שיצא...


חלה חלומית רכה כמו ענן ובמילוי מחית בטטה ופטה.
את המילוי מכינים מבטטות שנצלו בתנור ונמעכו למחית בשילוב גבינת פטה מפוררת.


את החלה יוצרים מגלילים לאחר שממלאים כל גליל במחית הבטטה.
בשיטה הזאת המילוי מתפזר בחלה בצורה מושלמת ונמצא ממש בכל ביס.


את החלה קולעים משלושה גלילים, בדיוק כמו צמה ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
אפשר גם לקלוע מארבע או חמש, החלה תצא מעט יותר ״רזה״.


זה טוויסט מושלם על החלה הקלאסית,
וניתן לגוון אותו עם כל מילוי העולה על דעתכם ולי יש כבר כמה רעיונות שאני מתכננת לנסות (פסטו-פרמז׳ן, תרד-בולגרית).
מצרכים:

350 גרם קמח

11 גרם שמרים יבשים (שקית)

25 גרם סוכר

קורט מלח

30 גרם חמאה

165 מ״ל מים (2/3 כוס)

למילוי:

בטטה גדולה או 3 בטטות קטנות

50 גרם פטה

לציפוי:

ביצה

שומשום

מתחילים מהכנת הבצק:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, מלח, חמאה מומסת.

2. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים את המים בהדרגה.

3. ממשיכים ללוש במהירות גבוהה כ-7 דקות עד לקבלת בצק רך ואחיד.

4. מעבירים לקערה משומנת למניחים לתפיחה עד הכפלת הנפח כשעה.

מכינים את המילוי:

1. מחממים תנור ל - 200 מעלות.

2. מעבירים את הבטטות לתבנית ומכניסים לתנור עד שהבבטות מתרככות, כחצי שעה.

3. חוצים את הבבטות המוכנות באמצע, מרוקנים את התוכן לקערה ומועכים למחית.

4. מפוררים את הפטה ומוסיפים למחית הבטטות.

מרכיבים:

1. מחלקים את הבצק המוכן ל- 3 חתיכות שוות בגודלן (בערך 190 גרם).

2. מרדדים כל חתיכה למלבן ומורחים את מחית הבטטה.

3. מגלגלים לגליל הדוק, מועכים קצת את הקצוות לוודא שהם סגורים

4. קולעים צורת חלה (צמה משלוש רצועות) ומניחים לתפיחה נוספת עד הכפלת הנפח, כשעה.

5. מחממים תנור ל180 מעלות.

5. מברישים בביצה ומפזרים מעט שומשום.

6. אופים את החלה כ- 20 - 25 דקות (או 12 דקות בטורבו).

7. מחכים לקירור לפני שפורסים או שפשוט בוצעים רצועות ואוכלים חם :)

ציוד, תחליפים וכלים מלוכלכים: